Notes
Conseils :
Si vous le désirez, remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier.
Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez la quantité de sel à 1/2 c. à thé (2 ml).
Prenez au moins 20 minutes pour que le beurre refroidi atteigne la température ambiante. Il devrait céder légèrement lorsqu’on le presse, mais conserver sa forme.
Variations :
Pépites de chocolat : Incorporer à la pâte 1 tasse (250 mL) de pépites de chocolat mi-sucré, au lait ou noir et, si désiré, 2/3 tasse (150 mL) de noix hachées. Déposer environ 1 c. à table (15 mL) de pâte par biscuit sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Faire cuire comme indiqué.
Sucre à la cannelle : Ajouter 1 c. à thé (5 mL) de cannelle moulue au mélange de farine. En utilisant environ 1 c. à soupe (15 mL) par biscuit, rouler délicatement la pâte en boules. Combiner 3 c. à table (45 mL) de sucre granulé et 2 c. à thé (10 mL) de cannelle moulue dans un petit bol. Rouler les boules dans le mélange de sucre et de cannelle, en les enrobant complètement. Déposer les boules sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Cuire au four comme indiqué.
Double chocolat : Ajouter 3 c. à soupe (45 mL) de poudre de cacao au mélange de farine, en remuant bien pour combiner. Incorporer 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré, au lait ou noir dans la pâte. (Ou faire des biscuits triple chocolat en utilisant 1/2 tasse (125 mL) de grains de chocolat mi-sucré, au lait ou noir et 1/2 tasse (125 mL) de grains de chocolat blanc). Déposer environ 1 c. à soupe (15 mL) de pâte par biscuit sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four comme indiqué.
Avoine et raisins secs : Diminuer la quantité de farine à 1-3/4 tasses (375 ml). Ajouter 2-1/4 tasses (550 ml) de flocons d’avoine et 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue au mélange de farine. Incorporer 1 tasse (250 mL) de raisins secs à la pâte. (On peut remplacer les raisins secs par des canneberges, des bleuets ou des cerises séchés.) Déposer environ 1 c. à table (15 mL) de pâte par biscuit sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Faire cuire au four comme indiqué.