Notas
Consejos:
Si lo desea, sustituya la mitad de la harina de uso general por harina integral.
Si se utiliza mantequilla sin sal, aumente la cantidad de sal a 1/2 cucharadita (2 mL).
Deje pasar al menos 20 minutos para que la mantequilla enfriada alcance la temperatura ambiente. Debe ceder ligeramente al presionarla pero seguir manteniendo su forma.
Variaciones:
Chocolate con pepitas: Revuelva 1 taza (250 mL) de chispas de chocolate semidulce, con leche o negro y, si lo desea, 2/3 de taza (150 mL) de nueces picadas en la masa. Deje caer aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de masa por galleta en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee como se indica.
Azúcar de canela: Añadir 1 cucharadita (5 mL) de canela molida a la mezcla de harina. Usando aproximadamente 1 cucharada (15 mL) por galleta, haga bolas con la masa. Combine 3 cucharadas (45 ml) de azúcar granulada y 2 cucharaditas (10 ml) de canela molida en un bol pequeño. Pase las bolas por la mezcla de azúcar y canela, cubriéndolas completamente. Coloque las bolas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee como se indica.
Doble chocolate: Añadir 3 cucharadas (45 mL) de cacao en polvo a la mezcla de harina, removiendo bien para combinar. Incorpore a la masa 1 taza (250 mL) de chispas de chocolate semidulce, con leche o negro. (O hacer galletas de triple chocolate utilizando 1/2 taza (125 mL) de chips de chocolate semidulce, con leche o negro y 1/2 taza (125 mL) de chips de chocolate blanco). Deje caer aproximadamente 1 cucharada (15 mL) de masa por galleta en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee como se indica.
Pasas de avena: Disminuya la cantidad de harina a 1-3/4 tazas (375 mL). Agregue 2-1/4 tazas (550 mL) de avena arrollada y 1/2 cucharadita (2 mL) de canela molida a la mezcla de harina. Incorpore 1 taza (250 ml) de pasas a la masa. (Se pueden utilizar arándanos rojos, arándanos azules o cerezas secas en lugar de pasas). Deje caer aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de masa por galleta en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee como se indica.