- Yummly
Esta pechuga de pollo empanada al estilo sureño, súper baja en carbohidratos y sin gluten, viene de la mano de Jen de From My Side of the Kitchen. Con su ingeniosa mezcla de cortezas de cerdo, queso y especias no volverás a echar de menos la tradicional pechuga de pollo empanada. No puedo esperar a probarlo en el pollo a la parmesana y en rodajas sobre una ensalada crujiente.
Acerca de Jen:
Jennifer Krider es una mujer de 44 años, casada y madre de 7 hijos. Ella y su marido han combinado sus dos familias y viven una gran vida loca y aman cada segundo de ella. Jennifer ha sido propietaria de una empresa de catering, ha trabajado como chef ejecutiva, ha impartido clases de cocina y actualmente produce, junto con su hija, un segmento de cocina en directo en Facebook y escribe un blog (casi) semanal, Desde mi lado de la cocina. Aunque Jennifer no lleva actualmente un estilo de vida bajo en carbohidratos y sin gluten, sí lo ha hecho en el pasado y entiende perfectamente los beneficios para la vida y la salud de esta forma de comer.
Jen: En 1999 tenía 26 años, era madre de dos preciosas niñas y pesaba unos 45 kilos de más. Yo, como muchas otras mujeres, estaba tan consumida por el cuidado de mi familia que me había olvidado del cuidado de mí misma.
Mi mejor amiga acababa de comprometerse y me pidió que estuviera en su boda. Me alegré mucho por ella, pero al mismo tiempo sabía que tenía que hacer algo por mí misma. De ninguna manera iba a ser «esa» dama de honor en su boda.
Ya sabes, esa. La que todos los vestidos tienen que ser seleccionados alrededor. Así que, compré 2 cintas VHS de Billy Blanks Tae Bo kickboxing y empecé una forma de vida baja en carbohidratos y casi sin gluten. (Me alegra compartir que, con dedicación y compromiso, me deshice de 94 libras y lancé ese traje de dama de honor).
Un reto para mí a la hora de mantener este estilo de vida fue el aburrimiento. Tenga en cuenta que esto fue en 1999, a pesar de que el Internet se hizo público en 1991 y la Red de Alimentos se puso en marcha en 1993 en el momento ninguno de esos recursos eran una opción para mí, así que la inspiración era algo limitado.
El segundo gran reto era mantener mi marido contenido. Por aquel entonces, estaba casada con un granjero americano de pura cepa que se había criado a base de comida casera. Si quería que me apoyara, tenía que mantenerlo alimentado y contento. Los envoltorios de lechuga y las ensaladas todos los días no iban a ser suficientes.
Se me ocurrió esta comida de pechuga de pollo empanada como sustitución del pollo frito sureño y el puré de patatas cargado. ¿Se puede tener una comida más clásica que esos dos platos? No sólo ofrecen toda la comodidad y el amor de los originales, sino que también proporcionan tanto sabor satisfactorio que cualquiera que los coma se quedará diciendo: «¡Yum, stinkin’ Yum!»
Cómo hacer pollo empanado keto
El truco para hacer una deliciosa pechuga de pollo empanada keto es utilizar una miga sabrosa que se mantenga crujiente y se dore bien.
¡Las cortezas de cerdo hacen esto a la perfección!
Simplemente muela las cortezas de cerdo en su procesador de alimentos, añada algunos condimentos y fría sus pechugas de pollo como si estuvieran empanadas con pan rallado,
Cómo servir el pollo empanado Keto
A nosotros nos encanta con una guarnición de puré de coliflor, encima de una ensalada César crujiente, o cortado en rodajas finas dentro de envoltorios de lechuga.
Sea cual sea la forma en que las sirvas estoy seguro de que te encantará esta fácil receta de pollo!
Pechuga de pollo empanada al estilo sureño, súper baja en carbohidratos y sin gluten
Ingredientes
- ▢ 2 lb de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- ▢ 1 bolsa de cortezas de cerdo con sabor original
- ▢ 1 taza de queso parmesano rallado
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 2 ramitas de romero fresco picado
- ▢ 3 ramitas de tomillo fresco picado
- ▢ 1 taza de nata para montar
- ▢ 1 huevo batido
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ Aceite de oliva virgen extra para freír
Instrucciones
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Con un robot de cocina tritura las cortezas de cerdo hasta que tengan la consistencia de serrín. Si no tiene un procesador de alimentos, puede colocar las cortezas de cerdo en una bolsa de plástico de un galón y aplastarlas con un rodillo.
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Coloque cada pechuga de pollo entre 2 trozos de papel pergamino. Usando un martillo para carne (o el borde de un plato) golpee el extremo grueso de la pechuga de pollo para que sea casi del mismo grosor en todo el camino. Esto ayudará a garantizar un tiempo de cocción uniforme.
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En una sartén poco profunda (yo utilizo una fuente de horno de 9×13) combina las cortezas de cerdo, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y las hierbas frescas picadas. (¡¡No escatime en hierbas!!) En otro recipiente poco profundo combine el huevo batido y la nata para montar, mezcle bien.
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Coloque las pechugas de pollo de una en una primero en la mezcla de huevo y nata y luego en la mezcla de corteza de cerdo empanada. Asegúrese de cubrir el pollo completamente. Un buen consejo es presionar firmemente cada lado del pollo cuando lo esté cubriendo con el empanado. Quiere que el empanado se pegue de verdad. Continúe este proceso hasta que todas las pechugas de pollo estén empanadas. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite empiece a tener un aspecto marmolado es un buen indicio de que está listo.
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A continuación, coloque las pechugas de pollo en la sartén calentada. Deje que las pechugas de pollo se doren realmente antes de darles la vuelta. Esto tomará alrededor de 4 a 6 minutos y usted verá una gran apariencia dorada. Dale la vuelta a las pechugas de pollo y cubre la sartén con una tapa. Cocine el pollo durante otros 6-8 minutos o hasta que las pechugas de pollo alcancen una temperatura interna de 165°.
Notas
Nutrición
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A muchos de los espectadores de Jen les encanta la tabla de cortar de las fotos. Están hechas a mano en South Whitley, Indiana.
Se pueden encontrar en Etsy aquí: https://www.etsy.com/shop/WoodandQuilts?ref=ss_profile
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