Sommersalate sind perfekt für den 4. Juli oder Grillfeste mit Freunden und Familie. Dieser Erdbeer-Pekannuss-Salat ist mit frischen Beeren und kandierten Fisher’s Pekannusshälften angereichert. Dazu gibt es ein süßes, hausgemachtes Zitronen-Mohn-Dressing.
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Salate sind eines der ersten Dinge, die mich bei einem Potluck oder BBQ ansprechen. Ich liebe die einzigartigen Variationen, die die Leute daraus machen, und ich liebe es, dass jemand anderes das Gemüse zerkleinern musste! Ha!
Das heutige Rezept ist super einfach. Zuerst habe ich ein paar kandierte Pekannüsse gemacht. Das dauert nur ein paar Minuten, aber die Mühe lohnt sich. Wenn man sie schnell in der Pfanne röstet, kommt ihr nussiger Geschmack besonders gut zur Geltung. Und wenn Sie etwas Zucker in die Pfanne geben, bekommen sie eine süße, knusprige Schicht! Sorgen Sie einfach dafür, dass Sie mehr davon für Ihren Salat machen, denn wenn es Ihnen wie mir geht, werden Sie sie schon vor dem Anrichten anknabbern!
Einen Salat zu einem Potluck oder einem Grillfest mitzubringen, ist immer eine gute Idee. Vor allem, wenn er auch noch mit süßen, reifen Beeren gefüllt ist. Dieser Salat erinnert mich an meinen Lieblingssalat von Panera, den es nur im Sommer gibt. Ich habe frische Erdbeeren (aus meinem Garten!), Heidelbeeren und Mandarinen hinzugefügt. Außerdem habe ich Ziegenkäse hinzugefügt. Ich finde, er passt so gut zu all dem Obst in diesem Rezept. Sie können auch Gorgonzola verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
Ich habe auch ein schnelles Dressing zubereitet. Wenn Sie den Salat nicht sofort essen wollen, sollten Sie das Dressing noch nicht auftragen. Es ist am besten kurz vor dem Servieren. Für dieses köstliche Zitronen-Mohn-Dressing braucht man weder einen Mixer noch irgendetwas Ausgefallenes. Ich habe einen kleinen Krug mit Dressing, aber ein Einmachglas mit Deckel würde auch gut funktionieren!
Fisher Nuts möchte wissen, wie SIE Sommersalate genießen? Mögen Sie Ihren mit Früchten und Nüssen, so wie ich? Oder bevorzugen Sie ihn mit frischem Gemüse und Käse? Lassen Sie sich von den Sommersalatrezepten des Küchenchefs Alex Guarnaschelli inspirieren: http://www.fishernuts.com/recipes/salads
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Zutaten
Für den Salat:
- 1 Tasse Fisher Nuts Pekannusshälften
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 12 oz Paket Römersalat, geschnitten
- 8 oz frische Erdbeeren, halbiert
- 4 oz frische Heidelbeeren
- 2 oz Ziegenkäse, zerbröckelt
- ¼ Tasse rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 15 oz Dose Mandarin-Orangen, abgetropft
- 2 Hähnchenbrüste, gekocht und gewürfelt
Für das Dressing:
- ½ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ⅔ Tasse Olivenöl
- 1 EL Mohn
Anleitung
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, Pekannüsse mit Zucker anrösten. Es dauert einige Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, während Sie die Pekannüsse umrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Römersalat, Beeren, Orangen, Käse und Zwiebel mischen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
- In einem kleinen Einmachglas die Zutaten für das Dressing vermengen und mit aufgesetztem Deckel schütteln.
- Nach dem Servieren die kandierten Pekannüsse hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln. ENJOY!
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**Dies ist ein gesponserter Beitrag im Namen von Fisher Nuts. Ich gehöre zu den Fishers Fresh Thinkers. Ich wurde für meine Zeit entschädigt, aber alle geäußerten Meinungen sind zu 100% meine eigenen!