Recept på krispig stekt kyckling i ugn – de hemliga ingredienserna avslöjade

Det finns verkligen en hemlighet för att göra krispig stekt kyckling i ugn.

Jag talar om samma krispighet som du får när du biter i en traditionell, friterad bit panerad kyckling.

Olyckligtvis får den ugnsstekta kycklingen ingen krispig konsistens utan att tillagas i het olja.

Även när den är panerad saknar kycklingens yttre beläggning samma kvalitet som när den har tillagats i fritösen.

Det var tills nu!

2 hemligheter för krispig ugnsstekt kyckling

För att få en perfekt tillagad, fuktig på insidan och krispig på utsidan ugnsstekt kyckling måste du följa dessa viktiga steg.

Mjölk

Först av allt måste kycklingen marineras i kärnmjölk.

Det är viktigt att inte hoppa över detta steg!

Kärnmjölken gör två saker. Som alla marinader hjälper den köttvävnaden att brytas ner lite och blir superfuktig och mör när den tillagas.

Det tjänar dock även ett annat syfte också.

Den tjocka kärnmjölksbeläggningen fungerar som det perfekta bindemedlet för att paneringen ska fästa på själva kycklingen.

Det är så frustrerande när man biter i ugnsstekt kyckling bara för att paneringen faller av helt och hållet.

Och ännu värre, att den faller av under tillagningsprocessen.

De flesta av oss har dock inte alltid kärnmjölk i kylskåpet.

Men oroa dig inte, du behöver inte springa till mataffären. Du kan göra kärnmjölk med bara 2 enkla ingredienser.

Du behöver bara kombinera 1 kopp mjölk med 1 matsked citronsaft. Låt det stå i 10 minuter och mjölken kommer att börja koagulera.

Rör ihop det och tillsätt det i ditt recept enligt anvisningarna! Så enkelt är det.

Bakpulver

Och den andra hemliga ingrediensen för att göra Crispy Oven Fried Chicken är bakpulver.

Bland en liten mängd bakpulver med mjöl och kryddor och skaka de kärnmjölksmarinerade kycklingbitarna i det för att täcka dem.

Syran i kärnmjölken reagerar med bakpulvret vilket gör att kycklingen blir fin och krispig när den bakas.

Vilka kryddor som ska användas

För att smaksätta kycklingen ännu mer använder vi en mängd olika kryddor i vår paneringsblandning.

Du kan dock använda de örter och kryddor som du föredrar. Vi har funnit att kombinationen nedan smakar mer som den ursprungliga KFC-kryddan.

Du kan dock ändra eller utelämna alla kryddor som anges i receptet nedan.

Ugnsstekt kyckling

Det enda som återstår att göra är att baka kycklingen. Vi kallar den faktiskt för ugnsstekt på grund av den process vi använder för att tillaga kycklingen.

Ja, tekniskt sett bakar vi kycklingen. Men eftersom vi också använder smält smör i pannan blir kycklingen faktiskt också stekt.

Det viktiga att komma ihåg är att använda en skål utan glas för att tillaga kycklingen.

Ugnsugnen kommer att bli mycket varm. Och eftersom du vill att själva stekpannan ska vara brännhet innan du lägger i de kalla kycklingbitarna, skulle en glasform ha stor risk att gå sönder.

Använd i stället pannor med non-stick, sten eller gjutjärn. Du kan också använda en stor bakplåt med rand också.

Sist men inte minst, låt din tillagade kyckling stå i 5 minuter innan du äter.

Självklart kommer den genast att vara för varm för att ätas ändå. Men viktigare är att det kommer att ge paneringen tid att fästa på själva kycklingen.

Krispig ugnsstekt kyckling passar utmärkt till Mac and Cheese eller potatissallad.

Kolla in veckans nya trädgårdspodcast: