Caldo de Verduras (mexikansk grönsakssoppa)

Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Caldo de Verduras, eller mexikansk grönsakssoppa, är en utsökt soppa som är fylld av smak, värme och godhet.

Caldo de Verduras, eller mexikansk grönsakssoppa, är en läcker och mättande soppa som är full av smak, värme och godhet. Perfekt för vinterkvällar.

Oppenbarhetsinformation: Det här inlägget innehåller affiliatelänkar.

Caldo de Verduras, eller mexikansk grönsakssoppa.

Det är något som går runt.

Min son var sjuk då han generöst gav sin virusgåva till min man. Sedan fick jag en del av det. Usch! Usch! Dubbelt ugh!

Tack för att vi alla mår bättre nu, men vi gick igenom en tuff period.

Jag är säker på att du också har varit där. För mig är det värsta att se min lilla kille sjuk. Det krossar mitt hjärta.

Det är därför soppa var på sin plats! Det här är en enkel och läcker soppa som jag vet att du kommer att älska eftersom den är just det – LÄTT och LÄCKERT.

Du kan använda alla sorters grönsaker.

Det som gör den här soppan mexikansk är användningen av mexikanska grönsaker. Vissa delar av Mexiko har en längre odlingssäsong.

Vi odlar också många frukter och grönsaker som du inte kan hitta i USA.

Till skillnad från här i USA plockas livsmedel mogna i Mexiko.

I mataffären ser du mogna frukter som gula bananer (inte gröna bananer) och cantaloup som är redo att ätas redan DEN DAGEN.

Jag använde mexikanska calabacitas, eller en typ av mexikansk squash. Jag ÄLSKAR denna grönsak!

Den finns nästan året runt i Mexiko. Om du inte kan hitta den i USA kan du använda italiensk zucchini istället.

Caldo de Verduras vs Sopa de Verduras

De betyder exakt samma sak. ”Caldo” och ”sopa” är samma ord på spanska.

Du kan också se att denna soppa kallas ”Caldo de Vegetales”, vilket i princip betyder grönsakssoppa.

Vad du än vill kalla denna mexikanska grönsakssoppa är det okej för mig.

Jag använder också chayote, som ofta kallas mexikansk squash också.

Det finns en jalapeño i den här soppan, men det är bara för smakens skull, inte för att den ska vara het.

Jag vet att vissa av dessa ingredienser inte är tillgängliga för vissa av er, så justera detta recept på Caldo de Verduras, eller mexikansk grönsakssoppa, som du finner lämpligt.

Och utan tvekan skulle jag betrakta detta som ett autentiskt recept på mexikansk grönsakssoppa.

Min familj kommer från Durango, Mexiko, och numera kan man lätt hitta grönsaker i affären.

Min pappa berättar dock historier om när det inte fanns några grönsaker.

Den skulle dödas av en vinterfrost eller av skadedjur som angrep maten. Det året skulle de inte ha någonting.

Även om man hade pengar fanns det inga färska grönsaker eller frukter.

Mexiko är trots allt ett fattigt land, men det moderniseras… långsamt.

Man kan se växthus i Baja California, till och med i Durango. Det gör mig mycket glad att se utvecklingen.

Jag gör min egen kycklingfond. Det är en av stapelvarorna i min cocina – min ”goda kackelcharm”.

För mitt recept: KLICKA HÄR.

Om du vill hålla detta vegetariskt, ta bort kycklingbenen.

En grönsaksbuljong fungerar utmärkt i den här soppan också.

Jag älskar dock smaken av hemlagad kycklingfond.

Det ger Caldo de Verduras, eller mexikansk grönsakssoppa, en djupare och fylligare smak.

Du kommer alltid att vara förberedd när du köper in buljong.

I en nödsituation kan du också använda vatten och kycklingbuljong.

Vi använder kycklingbuljong mycket i mexikansk matlagning. Det är utbytbart mot salt.

Om du inte vill använda den kan du byta ut den mot salt.

Du kan lätt lägga till kyckling i den här soppan, men då gör du Caldo de Pollo, eller mexikansk kycklingsoppa.

Och du kan lägga till nötköttsskinkor och göra Caldo de Res, eller mexikansk nötköttssoppa.

Du kan göra den här supersoppan i slow cooker också.

Low and slow i 6-8 timmar. Eller i en stor gryta på spisen.

Jag lät den sjuda i en timme och serverade den med några tortillas.

Min mamma brukade lägga till kokt ris i skålen. Sedan skänkte hon en stor sked med Sopa de Verduras. Yum!

Lime är ett måste. Den ger den där fräschheten och citruseffekten som vi alla känner till och älskar.

Om avokado är i säsong, lägg till några skivor. För mina kryddälskande vänner, lägg till skivor av chile de arbol.

Vet du vad som låter bra som topping? Stekta tortillastrips! Mmmmmm…

Just att skriva detta gör mig hungrig. LOL.

Om du gör för mycket Caldo de Verduras, eller mexikansk grönsakssoppa, kan du alltid lägga den i frysen i en förslutningsbar påse i 2-3 månader.

Soppan håller 3-4 dagar i kylskåpet. Ät den hellre förr än senare.

Happy Soup Season!