În calitate de ambasador al vinului francez pentru Visit French Wine, am explorat anterior Cognac și Valea Loarei. Pentru călătoria din acest an, am călătorit în cea mai prestigioasă regiune producătoare de vinuri din lume: Burgundia. Nu sunt părtinitoare. Dintre cele mai scumpe 10 vinuri din lume, șapte provin din Burgundia. Iar din cele mai scumpe 50 de sticle, 32 provin din această regiune. În ciuda reputației sale excepționale {și scumpe}, vinul din Burgundia nu este doar pentru cei care sunt în căutarea unui Grand Cru de 15.000 de dolari de la Domaine de la Romanée-Conti. Atunci când sunteți echipat cu câteva date fundamentale, veți găsi vinuri din Burgundia care să se potrivească atât gustului, cât și bugetului dumneavoastră. Fie că planificați o excursie în regiune sau mergeți la un magazin local de vinuri, veți găsi util ghidul meu de bază pentru vinul din Burgundia.
Istoria vinului în Burgundia
Un ghid de bază pentru vinul din Burgundia ar fi incomplet fără puțină istorie. Cu câteva milioane de ani în urmă, Burgundia a fost acoperită de o mare, care a creat solurile sale calcaroase și marne {un amestec de calcar și argilă}. Această compoziție a solului este responsabilă pentru crearea mineralității râvnite a vinurilor din Burgundia. Istoria vinului în Burgundia este lungă, datând din jurul anului 50 î.Hr. Se crede că celții produceau vin în Burgundia atunci când au fost cuceriți de romani. Romanii au continuat de unde au rămas celții, dar după căderea Imperiului Roman, biserica catolică a fost cea care a preluat sarcinile de producere a vinului.
În jurul anului 900, călugării benedictini dețineau și lucrau o mare parte din terenurile din regiune, dar călugării cistercieni au fost cei care au ridicat arta vinurilor din Burgundia circa două sute de ani mai târziu. După ce au depus jurământul de sărăcie, cistercienii credeau că munca grea îi aduce mai aproape de Dumnezeu. Cultivarea pantelor stâncoase din Burgundia se califica cu siguranță, dar călugării au avut și o abordare intelectuală a producției de vin. Au ținut o evidență meticuloasă și au dezvoltat ideea de terroir, un termen care descrie caracterul vinului conferit de mediul în care este produs. În 1336, cistercienii au creat prima podgorie închisă din Burgundia {Clos Vougeot}, care încă produce vin.
Ducii de Burgundia au condus regiunea în secolele XIV și XV. Vinul Pinot Noir era atât de iubit încât Ducele Phillipe a interzis cultivarea strugurilor Gamay în 1395. Mai târziu, el a interzis și fertilizarea cu gunoi de grajd, care creștea producția de struguri, dar dilua aromele. La sfârșitul secolului al XV-lea, Burgundia a devenit parte a Franței, care era încă o monarhie. După Revoluția Franceză, terenurile bisericii au fost confiscate și scoase la licitație către proprietari privați. De-a lungul mai multor generații, pământul a fost împărțit de mai multe ori din cauza Codului Napoléon. Această lege prevedea ca moștenirile să fie împărțite în mod egal între fiecare copil. Astăzi, nu este neobișnuit ca un chateau să aibă zeci de proprietari, cu doar câteva rânduri fiecare.
Principalii struguri din Burgundia
Există două tipuri principale de struguri cultivate în Burgundia: Pinot Noir și Chardonnay.
Pinot Noir este originar din Burgundia și aceste viță de vie acoperă 34% din regiune, reprezentând 29% din producția totală de vin. Acest strugure roșu se descurcă extrem de bine în soluri calcaroase și argiloase, ceea ce ajută la crearea complexității lor. Vinurile Pinot Noir din Burgundia au o gamă de culori de la cireșe la cărămiziu, au un corp ușor și, de obicei, au fructe roșii și arome condimentate. Gamay este un strugure roșu cultivat, de asemenea, în Burgundia, dar reprezintă doar 10% din viță de vie.
Chardonnay este principalul strugure pentru vinurile albe din Burgundia, reprezentând 48% din viță de vie și 68% din producție. Chardonnay apreciază solul marnos din Burgundia, care îi conferă arome delicate de flori, fructe și minerale și arome corpolente. Aligoté este al doilea strugure alb, reprezentând 6% din producția de struguri. {Citește mai multe despre străvechiul strugure Aligoté din Burgundia.}
Regiunea produce și un vin spumant numit Crémant de Bourgogne. Acesta poate fi obținut din Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté, Gamay, Sacy și Melon. Soiurile includ blanc, blanc de blancs, blanc de noirs și rosé.
Regiunile producătoare de vin din Burgundia
Localizată la aproximativ două ore la sud-est de Paris, regiunea viticolă Burgundia are o lungime de aproximativ 93 de mile și reprezintă doar 3% din producția franceză de vin. Cel mai aproape de Paris, în colțul de nord-vest al Burgundiei, se află Chablis și Grand Auxerrois. Vinurile din Chablis sunt produse cu struguri Chardonnay 100% și includ două clasificări AOC, care sunt împărțite de râul Serein. Vinurile Chablis sunt proaspete și foarte uscate, în timp ce vinurile Petit Chablis sunt ușoare, cu arome de citrice și florale. Grand Auxerrois este divers și cuprinde patru zone: Auxerrois, Vézelien, Jovinien și Tonnerrois. Auxerrois folosește mai ales Chardonnay și Aligoté pentru vinul alb și Pinot Noir și Gamay pentru vinul roșu.
De la Dijon la Nuits St George, pe o fâșie îngustă de deal cu o lungime de aproximativ 12 mile, Côte de Nuits este epicentrul pentru vinurile roșii. Majoritatea Grand Crus din Burgundia se găsesc aici, dar se produce și o cantitate mică de vinuri albe și rosé. Roșiile puternice sunt, fără îndoială, cele mai bune vinuri roșii din lume. O altă fărâmă de măreție viticolă poate fi găsită în Côte de Beaune, cu o lungime de 12 mile. Întinzându-se de la nord la sud, de la Ladoix-Serrigny până la comunele Maranges, această zonă de renume mondial are, de asemenea, un număr de Grand Crus, precum și vinuri Premier Cru. De fapt, Côte de Beaune găzduiește 7 din cele 8 Grand Crus de vin alb.
La aproximativ 15 mile lungime și doar patru mile lățime, Côte Chalonnaise este plină de dealuri care produc atât vinuri albe, cât și roșii. Pinot Noir și Chardonnay sunt principalii struguri, dar există, de asemenea, și Aligoté. De fapt, Bouzeron este singura denumire care produce exclusiv vin alb cu struguri Aligoté. În partea de sud a Burgundiei, situată între două văi, se află Mâconnaise. Această fâșie lungă de 22 de mile, între Sennecey-le-Grand și Saint-Vérand, găzduiește în principal struguri Chardonnay și un pic de Gamay.
Clasificarea vinurilor din Burgundia
Când alegeți vinuri franceze, este important să puteți descifra etichetele acestora. În afară de producător și de recoltă, calitatea vinului poate fi adesea determinată doar prin citirea etichetei. Dintre cele patru clasificări din Burgundia, Grand Cru este cea mai bună. Tradus prin „mare creștere”, Grand Crus sunt cele mai bune vinuri din Burgundia și reprezintă doar 1,3% din producție. Premier Crus este a doua cea mai bună clasificare și include 9,3% din vinurile din Burgundia. Urmează vinurile cu denumire Village, care reprezintă 38,1% din producție. Ultimele vinuri clasificate oficial sunt aplicațiile regionale care cuprind 51,3%.
Acest ghid de bază al vinului din Burgundia este doar începutul atunci când vine vorba de a învăța despre această regiune de renume mondial. Fie că alegeți un vin din Burgundia dintr-un magazin sau dintr-un meniu, aceste cunoștințe vă vor ajuta să alegeți un vin care să se potrivească gustului dumneavoastră. Și dacă sunteți atât de înclinat să vizitați această regiune remarcabilă, aflați mai multe informații prin intermediul Beaune Tourism, precum și al Bourgogne Wine Board {BIVB}. În timp ce vă aflați în Franța, asigurați-vă că vă înscrieți cu Cristina Otel la Burgundy Wine School. Maestru în viță de vie, vin, terroir la Universitatea din Burgundia, Cristina oferă totul, de la un curs de 90 de vinuri până la un curs de vinuri de două zile.
Salut!
Citește întreaga poveste pe blogul meu Leah Travels
Toate creditele merg la Leah Walker de la Leah Travels
.