Zomerse salades zijn perfect voor 4th of July of bbq’s met vrienden en familie. Deze Aardbeien Pecan Salade is geladen met verse bessen en gekonfijte Fisher’s Pecan Halves. Het is ook overgoten met een zoete, zelfgemaakte citroen maanzaad dressing.
***Deze post is gesponsord door Fisher Nuts. Ik ben verheugd om een partner te zijn in het creëren van heerlijke recepten, alle meningen zijn 100% van mij***
Meld je aan voor mijn e-mail… nieuwe recepten in je inbox!
Salades zijn een van de eerste dingen die me aanspreken bij een potluck of BBQ. Ik hou van de unieke variaties die mensen erop maken, en ik hou ervan dat iemand anders de groenten moest hakken! Ha!
Het recept van vandaag is super simpel. Ik begon met het maken van gekonfijte pecannoten. Het kost maar een paar minuten, en het is de extra moeite waard. Door ze snel te roosteren in een koekenpan komt hun nootachtige smaak naar boven. En door een beetje suiker toe te voegen krijgen ze een zoet, knapperig laagje! Zorg er wel voor dat je er extra maakt voor je salade, want als je zoals ik bent, knabbel je er al aan voordat je klaar bent!
Een salade meenemen naar een potluck of bbq is altijd een goed idee. Vooral als er ook nog zoete, rijpe bessen in zitten. Deze salade doet me denken aan mijn favoriete salade van Panera, die alleen in de zomer verkrijgbaar is. Ik heb er verse aardbeien (uit mijn tuin!), bosbessen, en mandarijnen sinaasappels aan toegevoegd. Ik heb er ook geitenkaas bij gedaan. Ik vind het zo mooi passen bij al het fruit in dit recept. Je kunt ook gorgonzola gebruiken, als je dat liever hebt.
Ik heb ook een snelle dressing gemaakt. Als je deze salade niet meteen eet, wacht dan met de dressing. Het is het beste vlak voor het opdienen. Je hebt geen blender of iets anders nodig voor deze heerlijke citroen maanzaad dressing. Ik heb een dressingkannetje, maar een metselkannetje met deksel werkt ook prima!
Fisher Nuts wil graag weten hoe JIJ van zomerse salades geniet? Hou je net als ik van salades boordevol fruit en noten? Of heb je liever verse groenten en kaas? Kijk voor inspiratie eens naar de zomerse saladerecepten van chef-kok Alex Guarnaschelli: http://www.fishernuts.com/recipes/salads
Connect met Fisher Nuts:
website | facebook | pinterest
Ingrediënten
Voor de salade:
- 1 kop Fisher Nuts Pecan Halves
- ¼ kop kristalsuiker
- 12 oz pakje Romaine sla, fijngesneden
- 8 oz verse aardbeien, gehalveerd
- 4 oz verse bosbessen
- 2 oz geitenkaas, verkruimeld
- ¼ kop rode ui, gesneden (in kleine stukjes gesneden)
- 15 oz blikje mandarijnen, uitgelekt
- 2 kipfilets, gekookt en in blokjes gesneden
Voor de dressing:
- ½ kop kristalsuiker
- ½ kop citroensap
- 1 theelepel dijonmosterd
- ½ theelepel koosjer zout
- ⅔ kop olijfolie
- 1 eetlepel maanzaad
Instructies
- In een kleine koekenpan op middelhoog vuur, sauteer je de pecannoten met de suiker. Dit zal enkele minuten duren om de suiker op te lossen terwijl u de pecannoten roert. Zet opzij en laat afkoelen.
- In een grote kom, combineer de romaine, bessen, sinaasappels, kaas en ui. Voeg blokjes kip toe. Meng zachtjes.
- In een kleine pot, voeg dressing ingrediënten en schud met deksel op de pot.
- Wanneer u klaar bent om te serveren, voeg gekonfijte pecannoten en besprenkel met dressing. ENJOY!
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
**Dit is een gesponsorde post namens Fisher Nuts. Ik maak deel uit van de Fishers Fresh Thinkers. Ik heb een vergoeding gekregen voor mijn tijd, maar alle meningen zijn 100% van mijzelf!