注意事項
コツ。
お好みで、万能粉の半分を全粒粉に変えてください。
無塩バターを使用する場合は、塩の量を小さじ1/2（2mL）に増やします。
冷やしたバターは、室温になるまで20分以上おく。 押すと少し弾力がありますが、形が崩れない程度が目安です。
バリエーション：
チョコレートチップ：1カップ（250 mL）のセミスイート、ミルクまたはダークチョコレートチップと、必要に応じて2/3カップ（150 mL）の刻んだクルミを生地に混ぜ込みます。 パーチメント紙を敷いた天板に、クッキー1枚につき大さじ1杯（15mL）の生地を落とします。 指示通りに焼く。
シナモンシュガー。 小麦粉にシナモン小さじ1杯（5mL）を加えて混ぜ合わせる。 クッキー1枚につき大さじ1杯（15mL）を使い、生地を優しくボール状に丸める。 グラニュー糖大さじ3杯（45 mL）と挽いたシナモン小さじ2杯（10 mL）を小さなボウルで混ぜ合わせる。 ボールに砂糖とシナモンを混ぜて転がし、完全にコーティングする。 パーチメント紙を敷いた天板にボールを並べます。
ダブルチョコレート。 小麦粉に大さじ3杯（45mL）のココアパウダーを加え、よく混ぜ合わせる。 セミスイート、ミルクまたはダークチョコレートチップ1カップ（250 mL）を生地に混ぜ込みます。 (または、セミスイート、ミルクまたはダークチョコレートチップ1/2カップとホワイトチョコレートチップ1/2カップを使って、トリプルチョコレートクッキーにする。) パーチメント紙を敷いた天板に、クッキー1枚につき大さじ1杯（15mL）の生地を落とす。 指示通りに焼く。
オートミールレーズン。 小麦粉の量を1-3/4カップ（375mL）に減らす。 小麦粉にロールドオーツ（550 mL）と挽いたシナモン（2 mL）を加える。 レーズン1カップ(250 mL)を生地に混ぜ込みます。 (レーズンの代わりに、ドライクランベリー、ブルーベリー、チェリーを使ってもよい）クッキーの生地1枚につき大さじ1杯（15mL）を、クッキングペーパーを敷いた天板に落とす。 指示通りに焼く。