キャラメルの歴史
2014/06/30
この夏まだプラリネに行ってない人は、プラリネのおいしい塩キャラメルアイスを食べるチャンスを逃してしまったことになりますよ。 この味の組み合わせは、夏に「プールに大砲を打ち込む」ようなはじける味わいです。
私たちはこのアイスクリームがとても好きです。
私たちが過去に経験した甘いものの歴史と同じように、この商品も謎に包まれています。
キャラメルは、西暦1000年頃にアラブ人が発見したという説がありますが、これは砂糖を熱湯で結晶化させたサクサクしたタイプのキャラメルだったそうです。 では、キャラメルはいつ頃、私たちの国にやってきたのでしょうか。 アメリカの入植者たちが、やかんの中でハードキャンディーを作っていたと言われています。 1650年頃のことです。
では、なぜ柔らかくなったのでしょう？ ある時期から牛乳や脂肪分が加わって、モチモチとした食感になったという説が有力です。
現在では、キャラメルはさまざまな食感を楽しめます。 「ショート」キャラメルは柔らかい食感になる傾向があります。 「ロングキャラメル」は、より噛み応えのある食感です。
キャラメルは、乳固形分と砂糖の原料を加熱することでキャラメルになります。 その後、乳と脂肪にシュガーシロップを加え、キャラメル化させます。
キャラメルソースは、ホットファッジやストロベリーと並んで、アイスクリームサンデーのトッピングとして古くから愛されてきました。 それは、シンプルな材料を適切な方法で組み合わせているからです。 その結果、おいしいのです
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