Healthy Homemade Vegan Fig Bars
Queste Vegan Fig Bars fatte in casa sono un omaggio alla mia merenda preferita da bambino! Beh, uno di loro. Crescendo, ero una grande fan dei Fig Newtons (anche se la maggior parte dei miei compagni di prima elementare sembrava odiarli…). Li amavo perché erano dolci, ma non al livello degli Oreo, e avevano anche un bel morso morbido.
Ora, mentre gli Oreo e i Fig Newtons sono presumibilmente “accidentalmente vegani”, nessuno dei due è senza glutine, il che significa che se ne voglio uno, devo farmelo da sola! Uno dei vantaggi del fai-da-te è una lista di ingredienti più semplice, quindi questa ricetta Vegan Fig Bar fatta in casa richiede meno di 10 ingredienti, contro gli oltre 20 della formula acquistata in negozio.
Inizialmente, ho provato a fare questa ricetta usando fichi freschi, durante la stagione dei fichi, ma dopo vari tentativi, ho scoperto che i fichi secchi funzionano meglio. Questa è in realtà una grande notizia perché significa che si possono fare queste barrette di fichi tutto l’anno! E… forse sono solo io, ma i fichi secchi mi piacciono molto di più di quelli freschi comunque.
Queste barrette di fichi vegane sono senza glutine, senza zucchero raffinato, fatte senza oli aggiunti e possono essere fatte anche senza noci!
Quindi cosa c’è in queste barrette di fichi vegane?
- Fichi di missione secchi → questa è la base della nostra pasta di fichi, naturalmente! Sono pieni di dolcezza naturale, e hanno una consistenza appiccicosa che è la chiave.
- Farina d’avena → per creare un biscotto senza glutine, stiamo usando la farina d’avena. Se avete una seria allergia al glutine, assicuratevi di usare una farina d’avena senza glutine certificata (che assicura che la struttura in cui è stata prodotta non lavora nessun prodotto di grano/glutine).
- Zucchero di cocco → è il dolcificante granulato che mi piace usare, ma potete usare qualsiasi altro zucchero granulato.
- Burro di mandorle → per aggiungere una fonte di grasso sano, e umidità all’impasto. Per fare senza noci, optate invece per un burro di semi.
- Latte vegetale → io ho optato per il latte di cocco, ma qualsiasi latte non latte non zuccherato dovrebbe funzionare qui.
- Cannella → un po’ di spezie per la vostra barretta ai fichi!
- Succo di limone → per ravvivare le cose.
E alcuni elementi essenziali per la cottura come la vaniglia e il lievito in polvere, più un succo d’arancia opzionale (vedi note della ricetta).
Segreti del successo
Come detto, devi assicurarti di usare fichi secchi, invece di quelli freschi. Questo è importante per la consistenza (per ottenere la classica consistenza della pasta di fichi), ma anche per il livello di dolcezza!
Per questa ricetta, avrete bisogno di un robot da cucina o di un frullatore, ma consiglio vivamente un robot da cucina perché la quantità di ingredienti che stiamo frullando non è troppo grande.
Infine, vi consiglio di usare la carta da forno, che sarà importante per ottenere il classico aspetto della barretta di fichi piegata.
Se ti piace questa ricetta, prova…
- Salutare burro di noci vegano
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Se provate questa ricetta, taggami su Instagram @veggiekins così posso vedere le tue deliziose ri-creazioni e metterle in evidenza! Come sempre, mi piace quando condividete le vostre recensioni nei commenti qui sotto, e se fate qualche sostituzione divertente, fatemi sapere come ha funzionato anche qui sotto.
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Descrizione
Una sana interpretazione casalinga del classico biscotto, queste Vegan Fig Bars sono deliziose e facili da fare con solo 10 ingredienti!
Ingredienti
- 1 tazza di fichi secchi di missione (circa 6 once)
- succo di 1/2 limone
- acqua filtrata per ammollo
- 1 1/2 tazza di farina d’avena
- 2 cucchiai di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di tazza di burro di mandorle cremoso
- 1/4 di tazza di latte vegetale a temperatura ambiente (ho usato latte di cocco leggero), più se necessario
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- (opzionale) succo d’arancia
Istruzioni
- In una piccola ciotola, immergere i fichi secchi, coprendoli con acqua calda, per almeno 1 ora. Una volta teneri, scolare i fichi ma riservare l’acqua di ammollo per frullarli.
- Riscaldare il forno a 350F.
- Trasferire i fichi ammollati in un robot da cucina e aggiungere il succo di mezzo limone. Frullare per rompere, poi iniziare ad aggiungere l’acqua di ammollo a cucchiaio, mescolando nel frattempo. Si vuole ottenere una pasta spalmabile, non troppo umida (fare riferimento all’immagine sopra). Assaggiare e, se si desidera, è possibile aggiungere un tocco di sciroppo d’acero per addolcire. Personalmente l’ho trovato naturalmente dolce. In alternativa, si può scegliere di frullare con succo d’arancia al posto dell’acqua di ammollo per aggiungere ulteriore dolcezza se si preferisce qualcosa di più vicino all’originale.
- Ora preparate l’impasto delle barrette ai fichi. In una terrina, setacciate la farina, lo zucchero di cocco, il lievito e la cannella. Aggiungere il burro di mandorle, il latte vegetale e l’estratto di vaniglia e mescolare con una spatola fino a formare un impasto. Se necessario, è possibile aggiungere altro latte vegetale. L’impasto dovrebbe essere lavorabile con le mani.
- Si stendano 2 pezzi di carta pergamena o 2 fogli da forno antiaderenti, e si metta l’impasto in mezzo. Usare un mattarello per stendere in una forma sottile e lunga di rettangolo (vedi foto sopra). Cucchiaio pasta di fico in una forma di log al centro del rettangolo di pasta, e sollevare i bordi della carta pergamena per stratificare entrambi i lati sopra la pasta di fico centro. Capovolgere in modo che il lato della cucitura sia verso il basso.
- Affettare il tronco in 10 pezzi, o in rettangoli di dimensioni a scelta, quindi posizionare su una teglia da forno. Infornare a 350F per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie è appena dorata. Non cuocete troppo, o vi ritroverete con una barretta croccante invece di una morbida barretta di fichi.
Note
- Vi ritroverete con un po’ di marmellata avanzata, ma ho scoperto che 1 tazza di fichi secchi era necessaria come quantità minima affinché le lame del mio robot da cucina potessero spurgare efficacemente.
Parole chiave: dessert, snack, dolci, senza zucchero raffinato, vegan, senza glutine, senza olio, robot da cucina