Healthy Homemade Vegan Fig Bars
Ces barres végétaliennes faites maison sont un hommage à ma collation préférée d’enfance ! Enfin, l’une d’entre elles. En grandissant, j’étais un grand fan des Fig Newtons (même si la plupart de mes camarades de première année semblaient les détester…). Je les aimais parce qu’ils étaient sucrés, mais pas aussi sucrés que des Oreos, et qu’ils avaient aussi une bouchée moelleuse vraiment agréable.
Maintenant, bien que les Oreos et les Fig Newtons soient supposément » accidentellement végétaliens « , aucun n’est sans gluten, ce qui signifie que si j’en veux un, je dois le bricoler ! L’un des avantages du DIY-ing est une liste d’ingrédients plus simple, donc cette recette de barre de figues végétalienne maison appelle moins de 10 ingrédients, contre 20+ dans la formule achetée en magasin.
Initialement, j’ai essayé de faire cette recette en utilisant des figues fraîches, pendant la haute saison des figues, mais après plusieurs tentatives, j’ai trouvé que les figues séchées fonctionnent mieux. C’est en fait une excellente nouvelle car cela signifie que vous pouvez faire ces barres de figues toute l’année ! Et… peut-être que c’est juste moi, mais j’apprécie beaucoup plus les figues séchées que les fraîches de toute façon.
Ces barres de figues végétaliennes sont sans gluten, sans sucre raffiné, faites sans huiles ajoutées et peuvent être faites sans noix aussi !
Alors, qu’est-ce qu’il y a dans ces barres de figues végétaliennes ?
- Des figues de mission séchées → c’est la base de notre pâte de figues, bien sûr ! Elles sont remplies de douceur naturelle, et ont une texture collante qui est la clé.
- Farine d’avoine → pour créer un biscuit sans gluten, nous utilisons de la farine d’avoine. Si vous avez une allergie grave au gluten, assurez-vous d’utiliser une farine d’avoine certifiée sans gluten (qui garantit que l’installation dans laquelle elle a été produite ne traite aucun produit de blé/gluten).
- Le sucre de coco → est l’édulcorant granulé que j’aime utiliser, mais vous pouvez utiliser n’importe quel autre sucre granulé.
- Le beurre d’amande → pour ajouter une source de graisse saine, et de l’humidité à la pâte. Pour faire sans noix, optez pour un beurre de graines à la place.
- Lait végétal → j’ai opté pour du lait de coco, mais n’importe quel lait non laitier non sucré devrait fonctionner ici.
- Cannelle → un peu d’épices pour votre barre de figues !
- Jus de citron → pour égayer les choses.
Et quelques ingrédients essentiels à la cuisson comme la vanille et la levure chimique, plus le jus d’orange facultatif (voir les notes de la recette).
Les secrets de la réussite
Comme mentionné, vous voulez vous assurer que vous utilisez des figues séchées, au lieu de figues fraîches. C’est important pour la texture (pour obtenir cette texture classique de pâte de figue), mais aussi pour le niveau de douceur !
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, mais je recommande fortement un robot culinaire parce que la quantité d’ingrédients que nous mélangeons n’est pas trop grande.
Enfin, je recommande d’utiliser du papier parchemin, ce qui sera important pour obtenir le look classique de barre de figue pliée.
Si vous aimez cette recette, essayez….
- Butters de noix végétaliens sains
- Best Ever Healthy Chocolate Chip Cookies
- Rice Krispie Treats au beurre d’amande
- Épices de citrouille. Pacanes confites
- Boules de bonheur Hot Cross Bun
- Granola végétalien au beurre de cacahuète
- Granola à la vanille et aux figues
Si vous essayez cette recette, taguez-moi sur Instagram @veggiekins pour que je puisse voir vos délicieuses re-créations et les mettre en vedette ! Comme toujours, j’aime quand vous partagez vos critiques dans les commentaires ci-dessous, et si vous faites des substitutions amusantes, faites-moi savoir comment cela a fonctionné ci-dessous aussi.
Description
Une prise maison saine sur le cookie classique, ces Vegan Fig Bars sont délicieuses et faciles à faire avec seulement 10 ingrédients !
Ingrédients
- 1 tasse de figues missionnaires séchées (environ 6 oz)
- Jus de 1/2 citron
- Eau filtrée pour faire tremper
- 1 1/2 tasse de farine d’avoine
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 de tasse de beurre d’amande crémeux
- 1/4 de tasse de lait végétal à température ambiante (j’ai utilisé du lait de coco léger), plus si nécessaire
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- (facultatif) jus d’orange
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Instructions
- Dans un petit bol, faites tremper les figues sèches, en les couvrant d’eau chaude, pendant au moins 1 heure. Une fois tendres, égoutter les figues mais réserver l’eau de trempage pour le mélange.
- Préchauffer votre four à 350F.
- Transférer les figues trempées dans un robot culinaire et ajouter le jus d’un demi-citron. Mélangez pour briser, puis commencez à ajouter l’eau de trempage par la cuillère à soupe, en mélangeant entre les deux. Vous voulez obtenir une pâte tartinable, pas trop humide (voir l’image ci-dessus). Goûtez, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de sirop d’érable pour sucrer. Personnellement, j’ai trouvé qu’il était naturellement sucré. Alternativement, vous pouvez opter pour un mélange avec du jus d’orange au lieu de l’eau de trempage pour ajouter un goût sucré supplémentaire si vous préférez quelque chose de plus proche de l’original.
- Préparez maintenant votre pâte à barres de figues. Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre de coco, la levure chimique et la cannelle. Ajoutez le beurre d’amande, le lait végétal et l’extrait de vanille et mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du lait végétal supplémentaire. La pâte doit pouvoir être travaillée avec vos mains.
- Déployez 2 morceaux de papier sulfurisé ou 2 plaques à pâtisserie antiadhésives, et placez la pâte entre les deux. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en une forme de rectangle fin et long (voir photos ci-dessus). Déposez la pâte de figues en forme de bûche au centre du rectangle de pâte, et soulevez les bords du papier sulfurisé pour recouvrir les deux côtés de la pâte de figues. Retournez de façon à ce que le côté couture soit vers le bas.
- Découpez votre bûche en 10 morceaux, ou en rectangles de la taille de votre choix, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four à 350F pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit juste dorée. Ne faites pas trop cuire, ou vous vous retrouverez avec une barre croustillante au lieu d’une barre de figues moelleuse.
Notes
- Vous vous retrouverez avec un petit reste de confiture, mais je trouve qu’une tasse de figues séchées était nécessaire comme quantité minimale pour que les lames de mon robot culinaire puissent efficacement réduire en purée.
Mots-clés : dessert, collations, gâteries sucrées, sans sucre raffiné, végétalien, sans gluten, sans huile, robot culinaire
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