Barras de higo veganas y saludables hechas en casa
Estas barras de higo veganas hechas en casa son un homenaje a la merienda favorita de mi infancia! Bueno, uno de ellos. Mientras crecía, era una gran fan de los Fig Newtons (aunque la mayoría de mis compañeros de primer grado parecían odiarlos…). Me encantaban porque eran dulces, pero no al nivel de las Oreo, y además tenían un bocado muy suave.
Ahora, aunque las Oreo y los Fig Newtons son supuestamente «accidentalmente veganos», ninguno de ellos es libre de gluten, lo que significa que si quiero uno, ¡tengo que hacerlo yo mismo! Una de las ventajas de hacerlo uno mismo es que la lista de ingredientes es más sencilla, por lo que esta receta de barrita de higos vegana casera lleva menos de 10 ingredientes, frente a los más de 20 de la fórmula comprada en la tienda.
Al principio, intenté hacer esta receta con higos frescos, durante la temporada alta de higos, pero después de varios intentos, descubrí que los higos secos funcionan mejor. ¡Esto es en realidad una gran noticia porque significa que puedes hacer estas barras de higo durante todo el año! ¡Y… tal vez sea sólo yo, pero disfruto mucho más de los higos secos que de los frescos.
Estas Barras de Higo Veganas no tienen gluten, ni azúcares refinados, están hechas sin aceites añadidos y también se pueden hacer sin frutos secos!
¿Qué contienen estas Barras de Higo Veganas?
- ¡Higos secos de misión → esta es la base de nuestra pasta de higo, por supuesto! Están repletos de dulzura natural, y tienen una textura pegajosa que es clave.
- Harina de avena → para crear una galleta sin gluten, estamos utilizando harina de avena. Si tienes una alergia grave al gluten, asegúrate de usar una harina de avena certificada sin gluten (que garantiza que la instalación en la que se produjo no procesa ningún producto de trigo/gluten).
- Azúcar de coco → es el edulcorante granulado que me gusta usar, pero puedes usar cualquier otro azúcar granulado.
- Mantequilla de almendras → para añadir una fuente de grasa saludable, y humedad a la masa. Para hacerla sin frutos secos, opta por una mantequilla de semillas en su lugar.
- Leche vegetal → yo opté por la leche de coco, pero cualquier leche no láctea sin azúcar debería funcionar aquí.
- Canela → ¡un poco de picante para tu barra de higos!
- Zumo de limón → para alegrar las cosas.
Y algunos elementos esenciales para la repostería como la vainilla y la levadura en polvo, además del zumo de naranja opcional (ver las notas de la receta).
Secretos para el éxito
Como se ha mencionado, hay que asegurarse de que se utilizan higos secos, en lugar de higos frescos. Esto es importante para la textura (para lograr la clásica textura de la pasta de higo), pero también para el nivel de dulzura.
Para esta receta, necesitarás un procesador de alimentos o una batidora, pero recomiendo encarecidamente un procesador de alimentos porque la cantidad de ingredientes que estamos mezclando no es demasiado grande.
Por último, recomiendo usar papel de pergamino, que será importante para lograr el clásico aspecto de barra de higo doblada.
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Si pruebas esta receta, ¡etiquétame en Instagram @veggiekins para que pueda ver tus deliciosas recreaciones y destacarlas! Como siempre, me encanta que compartáis vuestras opiniones en los comentarios de abajo, y si hacéis alguna sustitución divertida, hacedme saber cómo ha funcionado también abajo.¡
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Descripción
Una versión casera y saludable de la clásica galleta, estas Barras de Higo Veganas son deliciosas y fáciles de hacer con sólo 10 ingredientes!
Ingredientes
- 1 taza de higos secos de misión (aproximadamente 6 oz)
- jugo de 1/2 limón
- agua filtrada para remojar
- 1 1/2 taza de harina de avena
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de taza de mantequilla de almendras cremosa
- 1/4 de taza de leche vegetal a temperatura ambiente (yo usé leche de coco light), más según sea necesario
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- (opcional) zumo de naranja
Instrucciones
- En un bol pequeño, remojar los higos secos, cubriéndolos con agua caliente, durante al menos 1 hora. Una vez que estén tiernos, cuele los higos pero reserve el agua de remojo para la mezcla.
- Precaliente su horno a 350F.
- Transfiera los higos remojados a un procesador de alimentos y agregue el jugo de medio limón. Mezclar para romper, a continuación, empezar a añadir el agua de remojo por la cucharada, mezclando en el medio. Se trata de conseguir una pasta para untar, no demasiado húmeda (véase la imagen de arriba). Pruebe, y si lo desea, puede añadir un toque de jarabe de arce para endulzar. Personalmente, me pareció que era naturalmente dulce. Alternativamente, puede optar por mezclar con zumo de naranja en lugar del agua de remojo para añadir dulzor adicional si prefiere algo más parecido al original.
- Ahora prepare la masa de su barra de higos. En un bol para mezclar, tamiza la harina, el azúcar de coco, la levadura en polvo y la canela. Añade la mantequilla de almendras, la leche vegetal y el extracto de vainilla y mezcla con una espátula hasta que se forme una masa. Si es necesario, se puede añadir más leche vegetal. La masa debe poder trabajarse con las manos.
- Extiende 2 trozos de papel de pergamino o 2 bandejas de horno antiadherentes, y coloca la masa entre ellos. Utiliza un rodillo para extenderla en forma de rectángulo fino y alargado (ver fotos arriba). Coloque la pasta de higo en forma de tronco en el centro del rectángulo de masa y levante los bordes del papel pergamino para colocar una capa a cada lado sobre la pasta de higo central. Voltee para que el lado de la costura esté hacia abajo.
- Corte su tronco en 10 piezas, o tamaños de rectángulo de elección, y luego colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee a 350F durante 12-15 minutos, o hasta que se dore la superficie. No hornee demasiado, o terminará con una barra crujiente en lugar de una barra de higo suave.
Notas
- Terminará con un poco de mermelada sobrante, pero encuentro que 1 taza de higos secos era necesaria como cantidad mínima para que las cuchillas de mi procesador de alimentos pudieran hacer un puré eficaz.
Palabras clave: postre, aperitivos, dulces, sin azúcar refinado, vegano, sin gluten, sin aceite, robot de cocina