Anatómia és élettanSzerkesztés
Szagló receptorokSzerkesztés
A szagló ideghám, amely az orrkamrák tetején található, bipoláris receptorsejtekből, támasztósejtekből, bazális sejtekből és kefe sejtekből áll.körülbelül 6 millió bipoláris érzékelő receptor neuron van, amelyek sejttestjei és dendritjei a hámban vannak. Ezeknek a sejteknek az axonjai 30-40 fasciculusba, az úgynevezett szaglófíliába tömörülnek, amelyek a cribriform lemezen és a pia matteren keresztül nyúlnak ki. Ezek az axonok együttesen alkotják a szaglóideget (CN I), és a szaglás közvetítését szolgálják.
A bipoláris receptorneuronok jellemzői közé tartoznak a nyálkahártyába nyúló csillók a dendritvégeken, a bazális sejtekből történő regeneráció károsodás után, és minden receptorneuron egyben elsőrendű neuron is. Az elsőrendű neuronok axonokat vetítenek ki közvetlenül az orrkamrából az agyba. Az elsőrendű neuron jellegzetessége lehetővé teszi a környezetnek való közvetlen kitettséget, ami az agyat sebezhetővé teszi a fertőzésekkel és a xenobiotikus ágensek inváziójával szemben. A támasztósejtek, az úgynevezett szusztenciális sejtek metabolikus és fizikai támogatást nyújtanak a receptoroknak azáltal, hogy szigetelik a sejtet és szabályozzák a nyálka összetételét. A bazális őssejtekből neuronok és nem neuronális sejtek egyaránt keletkeznek, és lehetővé teszik a receptorsejtek és a környező sejtek folyamatos regenerálódását.
SzaglótranszdukcióSzerkesztés
A szaglótranszdukció a szaganyagoknak a szaglónyálkahártyában a légfázisból a vizes fázisba történő átjutásával kezdődik. A szaganyagokat szaganyag-kötő fehérjék szállítják, vagy a nyálkán keresztül diffundálnak, és elérik a bipoláris receptorneuronok dendritikus végein lévő csillókat. Az ingerlés hatására akciós potenciálok indulnak el, és a jelek a szaglófílián keresztül az agyba jutnak.
SzaglógumóSzerkesztés
A szagló receptor neuronok axonjai a cribriform lemezen keresztül a szaglógumóba nyúlnak. A szaglógumó a homloklebeny tövében található struktúra. Neuronokból, idegrostokból, interneuronokból, mikrogliákból, asztrocitákból és vérerekből áll. Hat rétegből áll: szaglóideg-réteg, glomeruláris réteg, külső plexiform réteg, mitrális sejtréteg, belső plexiform réteg és szemcsés réteg. A receptor axonok végpontjai a szaglógumó glomerulusain belül a mitrális és a tüszősejtek dendritjeivel szinapszisban állnak. A mitrális és tufts sejtek axonjai jeleket küldenek a szaglóagykéregbe.
SzaglóagykéregSzerkesztés
A szagérzékelés jeleit a szaglógumóból a mitrális és tufts sejtek axonjain keresztül a laterális szaglótraktuson keresztül a primer szaglóagykéregbe küldik, és ott szinapszisba kerülnek. Az elsődleges szagló kéreghez tartozik az elülső szaglómag, a piriform kéreg, az amygdala elülső kérgi magja, a periamygdaloid komplex és a rostrális entorhinális kéreg. A szaglás egyedi jellemzője a talamusztól való függetlensége. A szagjelek közvetlenül az érzékelő receptorneuronból jutnak el az elsődleges kéregbe. Az elsődleges és másodlagos szaglókéreg közötti kommunikációhoz azonban a talamussal való kapcsolatra van szükség.
SzagérzékelésSzerkesztés
A szagok azonosságát, minőségét és ismertségét elsősorban a piriform kéreg fejti meg. A szaglás tudatosítása a piriform kéregből a thalamus medialis dorsalis magjába és az orbitofrontális kéregbe, amelynek része a másodlagos szagló kéreg is.
Az emberi genomban körülbelül 1000 szagló receptor van kódolva. Kevesebb mint 500 receptor működik az orrhámban. Az egyes receptorneuronok a szaglóreceptorok egyetlen típusát alkotják, és nem specifikusak egyetlen szaganyagra sem. Egy szaganyagot egynél több receptortípus ismer fel, és így a szaganyagokat a receptorok kombinációja ismeri fel. A szaglórendszer különböző gerjesztési mintázatokra támaszkodik, hogy különböző kódokat kapjon a különböző szaganyagokhoz. A Nobel-díjas Linda B. Buck ezt a rendszert az ábécé különböző betűinek kombinálásához hasonlította, hogy különböző szavakat kapjunk. Ebben az esetben minden szó egy-egy szagot képvisel. Ez a kódolás magyarázza, hogy miért tudunk több szagot érzékelni, mint ahány receptor van az orrhámban.
Szaglás és ízekSzerkesztés
Az ízeket az ízérzékelés, a szaglás és a trigeminális ideg (CN V) kombinációja révén érzékeljük. Az ízlelőrendszer felelős az édes, savanyú, sós, keserű és umami megkülönböztetéséért. A szaglórendszer felismeri az illatanyagokat, amint azok a retronazális pályán keresztül eljutnak a szaglóhámhoz. Ez megmagyarázza, hogy miért vagyunk képesek a különböző ízek azonosítására annak ellenére, hogy csak ötféle ízérzékelő receptorral rendelkezünk. A trigeminális ideg érzékeli az ételek textúráját, fájdalmát és hőmérsékletét, pl. a mentol hűsítő hatását vagy a fűszeres ételek égető érzését.