A kandírozott Bourbon pekándió sós, édes és egy kicsit fűszeres. A bourbon íze nagyon finom, de ez adja meg ennek a pekándiónak azt a tökéletes adag pluszt, ami annyira finommá és addiktívvá teszi.
Bárcsak tudnék valami olyat mondani erről a pekándióról, ami nem hangzik giccsesen, de annyira finom. Mintha komolyan az egyik legfinomabb rágcsálnivaló lenne, amit régóta készítettem! Amikor kivettem őket a sütőből, megkóstoltam egyet, aztán kiszaladtam és megetettem a férjemmel, aki azt mondta: “Ó… ezek nagyon finomak. Nagyon, nagyon finom.”
🥘 Hozzávalók
- Bourbon: Bulleit Bourbon vagy Woodford Reserve
- Vanília kivonat
- Tojásfehérje
- Pekándió félék
- Barna cukor
- Kóser só
- Cayenne-i bors
.
🍽 Szükséges felszerelés
- Mérőpoharak/Mérőkanál
- Két keverőtál
- Egy sütőlemez egy nem-ragadós sütőszőnyeggel (vagy pergamenpapírral)
- Egy gumispatula
🥣 Elkészítése
Egyszerűbb nem is lehetne kandírozott pekándiót készíteni – és ezek édesek, fűszeresek, és annyira ízletesek.
A sütőt előmelegítjük 350°F-ra (és kiveszünk mindent, amit benne tárolunk – az enyémben az öntöttvas serpenyőinket.)
Egy közepes méretű tálban felverjük a bourbont, a vanília kivonatot és a tojásfehérjét, amíg a tojásfehérje kissé habos nem lesz. (1. kép)
Keverjük bele a pekándiót, és győződjünk meg róla, hogy teljesen bevonja a tojás-burbon keverék. Minél több tojásos keverék kerül a pekándióra, annál jobban tud rátapadni a cukor. (2)
Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a cayenne-i borsot és a sót. (3. kép)
Keverjük össze a cukorkeveréket a tojással/borbonnal bevont pekándióval, majd forgassuk meg a pekándiót, és győződjünk meg róla, hogy a pekándiót teljesen bevonja a cukorkeverék. (4. kép)
A pekándiót terítsük szét egy sütőpapírral vagy tapadásmentes alátéttel bélelt tepsibe – ezek a pekándiófélék RAGADÓK. (5. kép)
FONTOS: A sütő hőmérsékletét csökkentsük 250°F-ra, és süssük a pekándiót 10 percig. A bourbon keverék megéghet, ha túl magas hőmérsékleten sütjük, ezért a legjobb, ha lassan és alacsonyan sütjük!
10 perc után keverjük meg a pekándiót, majd tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.
Tegyük ezt még egyszer, összesen 30 percig. Észre fogod venni, hogy a pekándió nedves és ragadósan indul, majd fokozatosan egy kicsit kiszárad, és a cukor kikristályosodik.
A 30 perc letelte után a pekándiónak nagyrészt kristályosodottnak kell kinéznie (lásd a képeket, hogy jobban megértsd, mit jelent ez.)
A pekándiót hagyjuk kihűlni, majd vagy azonnal tálaljuk, vagy tegyük át egy légmentesen záródó edénybe tárolásra.
🙋♀️ Gyakori kérdések
Igen! Bármilyen diófélét használhatsz, de igyekezz olyanokat használni, amelyeket sütésre szántak, vagy még “nyers” állapotban vannak – ne használj olyan doboz mandulát, amelyet már megpörköltek és megsóztak, mert akkor duplán megsül és duplán sós lesz. Azt is javaslom, hogy egész diót használjunk, mivel a szeletelt mandula, kesudió darabok stb. nagyon kicsik lesznek, és valószínűleg gyorsan megégnek. A makadámiadió, a mandula, a kesudió, a dió és a földimogyoró nagyon jó választás!
Abszolút – használhatsz vizet vagy gyümölcslevet, például almaecidert vagy almalevet. (Ha almaecidert használsz, adhatsz hozzá egy pici csipetnyi almás pite fűszert, hogy igazán nagyszerű őszi ízeket kapj!) Láttam egy receptet, amiben narancslevet használnak, de azt rátok bízom, hogy kísérletezzetek vele – ez kalandosnak hangzik 😉
Igen! Csak cseréld le a cukrot a kedvenc édesítőszeredre, a bourbont pedig helyettesítsd vízzel vagy cukormentes gyümölcslével! (Vigyázz azonban jobban, mert az eritritol gyorsabban ég, mint a barna cukor!)
🍳 Tálalási javaslatok & Felhasználás
Ez a pekándió remek nasi, de előételként is remek, és remek fogás egy partira. A pekándiót üvegben is remekül tarthatod a konyhában – garantálom, hogy egy hétig sem fog tartani!
🥫 Tárolás/tartósság/felmelegítés
A pekándiót üvegben vagy légmentesen záródó edényben akár két hétig is tárolhatod – mi ennél sokkal hamarabb elfogy – de természetesen az első néhány napon belül a legjobb lesz.
📋 Tippek
- Figyeljünk a sütőre vonatkozó utasításokra – ha a sütőnk túl forró, a pekándió könnyen megéghet.
- Ez a recept vegyes RAW dióval is nagyon jó – választékban -, csak győződjön meg róla, hogy nem előpörkölt vagy sózott.
- Ha szereti a csípős ételeket, tegyen bele ¼ teáskanálnyi cayenne-borsot. Van egy kis csípőssége, ami egy másodpercig megmarad, miután befejezted a rágást, aztán édes íz marad. Gyerekeknek vagy a fűszerekre igazán érzékenyeknek talán túl sok lehet, de nekünk tetszett a csípőssége.
Még több őszi receptet keresel?
- Bourbon fűszerezett sütőtök vaj
- Pupkin Spice Pumpkin Dog Treats
- Csirke és Andouille kolbász Gumbo
- Red Beans and Rice
- Instant Pot Collard Greens
Édes és fűszeres Bourbon kandírozott pekándió
Video
Egy tepsi
-
egy sütőlemez
Készítmények 1x2x3x
- ▢ 1 evőkanál Bourbon
- ▢ 1 tojásfehérje
- ▢ 1 teáskanál vaníliakivonat
- ▢ ½ csésze barna cukor
- ▢ ½ teáskanál kóser só
- ▢ ⅛ – ¼ teáskanál cayenne-i bors
- ▢ 3 csésze pekándió (pekándió féléket vagy sütő pekándiót kell keresni – ezek a sütőfolyosón vannak)
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350°F-ra (és kiveszünk mindent, amit tárolunk benne.)
-
Egy közepes méretű tálban keverjük össze a bourbont, a vaníliakivonatot és a tojásfehérjét, amíg a tojásfehérje kissé habos nem lesz.
-
Keverjük bele a pekándiót, és győződjünk meg róla, hogy teljesen bevonja a tojás-burbon keverék.
-
Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a cayenne-i borsot és a sót.
-
Keverjük össze a cukros keveréket a pekándió-tojás-burbon keverékkel, és győződjünk meg róla, hogy a pekándiót teljesen bevonja a cukor.
-
A pekándiót szórjuk szét egy kibélelt sütőlemezre.
-
Most, ez fontos – csökkentsük a sütő hőmérsékletét 250°F-ra – majd süssük a pekándiót 10 percig.
-
10 perc után keverd meg a pekándiót, majd tedd vissza a sütőbe további 10 percre.
-
Keverjük meg még egyszer a pekándiót, és süssük még 10 percig (összesen 30 percig.) Észre fogjuk venni, hogy a pekándió nedves és ragadósan indul, majd fokozatosan egy kicsit kiszárad, és a cukor kikristályosodik.
-
A 30 perc letelte után a pekándiónak majdnem teljesen kristályosnak kell kinéznie (lásd a képeket, hogy jobban lássa, mit jelent ez.) Alapvetően a cukor meg fog világosodni, és szép ropogós lesz.
-
A pekándiót hagyjuk kihűlni, majd vagy azonnal tálaljuk, vagy tegyük át egy légmentesen záródó edénybe a tároláshoz.
Táplálkozás
A tápértékadatok tájékoztató jellegűek és automatikusan kiszámításra kerülnek, így csak tájékoztató jellegűek.