Une fois que vous avez décidé de la meilleure mijoteuse pour vous, vous voudrez vous assurer que vous en tirez le maximum.
Une mijoteuse, parfois appelée mijoteuse, est un excellent appareil qui permet non seulement de produire de savoureuses recettes de mijotage, mais aussi d’économiser de l’argent et du temps dans la cuisine. Vous pouvez utiliser votre mijoteuse pour préparer du bœuf, du poulet, de l’agneau et de nombreuses autres recettes à base de viande, ainsi que des gâteaux et des desserts.
Populaires dans les années 1970, les meilleures mijoteuses connaissent une résurgence en ce moment avec des personnes qui recherchent des moyens bon marché, rapides et faciles de préparer des repas familiaux sains.
Comment utiliser une mijoteuse
Chaque mijoteuse est livrée avec son propre manuel, que vous devez toujours lire avant de l’utiliser. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec votre appareil, son utilisation est assez simple.
1. Préparation : Les mijoteuses nécessitent très peu de préparation. Il vous suffit de hacher votre viande et vos légumes (les petits morceaux fonctionnent mieux) et de préchauffer la cocotte. Certaines recettes vous demandent de braiser la viande au préalable pour lui donner une plus belle couleur, bien que ce ne soit pas une partie essentielle du processus de cuisson.
2. Chargement : Les légumes racines prennent plus de temps à cuire, ils doivent donc être placés au bas de la cuisinière (les éléments situés au bas cuisent plus rapidement). La viande doit ensuite être placée sur le dessus, suivie du liquide (la plupart des recettes de mijoteuse nécessitent une certaine forme de liquide pour s’assurer que les aliments ne sèchent pas. Les bouillons, les sauces, les bouillons, le vin et la simple eau bouillante sont les liquides les plus couramment utilisés). Vous devez vous assurer que la mijoteuse est remplie au moins au tiers de sa capacité pour éviter une cuisson excessive. Les produits laitiers, les fruits de mer et les légumes à cuisson rapide ne sont généralement ajoutés que pour la dernière heure, car ils ont tendance à se décomposer et à se séparer.
3. Cuisson : Une fois que tous les ingrédients sont dans le cuiseur, il suffit de régler la température (basse pour une cuisson plus longue, haute pour une cuisson plus courte) et la minuterie (vous pouvez acheter des cuiseurs avec une minuterie intégrée.) Les minuteries ne sont pas aussi strictes avec les mijoteuses, car vous pouvez réduire la chaleur et laisser mijoter les aliments jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger. C’est pratique si vous nourrissez les enfants avant votre partenaire car vous pouvez laisser mijoter votre portion jusqu’à ce que les enfants soient endormis.
4. Nettoyage : L’un des meilleurs aspects de la cuisine en une seule casserole est qu’il y a moins de vaisselle ! Choisissez une mijoteuse dont le pot est amovible et une fois que vous avez terminé, retirez-le et remplissez-le d’eau chaude savonneuse. Laissez la casserole tremper et sécher complètement avant de la ranger. Ne mettez jamais d’eau froide directement dans une mijoteuse, car elle pourrait se fissurer.
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Parfaite cuisson lente : Conseils et astuces
Elizabeth Brown, auteur de Perfect Slow Cooking (6,99 £ ; Random House Books), partage ces conseils essentiels sur la façon d’utiliser une mijoteuse
1. Assurez-vous de toujours régler correctement la température. Si vous êtes pressé, vous pouvez souhaiter faire cuire des choses à une température plus élevée. Si c’est le cas, sachez que le temps de cuisson à » haute » est un peu plus de la moitié de celui à » basse « .’
2. Assurez-vous que la mijoteuse est placée sur une surface solide. Vous pouvez la placer sur un torchon, qui absorbera le liquide qui s’écoule ou se déverse. (Il est également préférable de s’assurer que la cocotte ne touche pas les murs ou tout autre appareil en raison de la chaleur qu’elle produit.)
3. Choisissez des herbes séchées plutôt que fraîches, dans la mesure du possible. Les herbes fraîches vont brunir et se ramollir dans le processus de cuisson long et humide. Les herbes séchées et les épices entières libéreront leur saveur avec le temps.
4. Si vous avez des restes, retirez-les de la marmite, transférez-les dans un récipient propre, laissez-les refroidir légèrement, puis réfrigérez et congelez. Ne laissez pas les aliments refroidir dans la mijoteuse elle-même, car elle conserve sa chaleur pendant longtemps et les bactéries peuvent s’accumuler pendant le processus de refroidissement.
5. Ne soyez pas tenté de soulever le couvercle pour vérifier votre cuisson. La perte de chaleur prolongera considérablement votre temps de cuisson. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous pouvez vous attendre à ajouter 20 à 30 minutes à votre temps de cuisson.
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Pourquoi devrais-je me procurer une mijoteuse?
Bien que pratiques, les mijoteuses représentent un coût supplémentaire. Alors pourquoi devriez-vous en acheter une?
Rapide et facile : les mijoteuses permettent de cuisiner des repas sains en toute simplicité. Vous mettez simplement les ingrédients dans la mijoteuse et vous la réglez pour qu’elle cuise, puis elle cuit lentement le repas – soit à feu doux (ce qui peut prendre jusqu’à 8 heures), soit à feu vif (ce qui prend généralement 3-4 heures.) Le plaisir d’utiliser une mijoteuse est la facilité, vous pouvez préparer le repas le matin (ou chaque fois que vous avez une minute de libre) et le cuire lentement tout au long de la journée sans vous soucier de trop cuire vos aliments et de les servir quand vous le souhaitez, ce qui vous donne plus de temps loin de la cuisine à passer avec votre famille.
Chef : Handily, les types d’aliments qui fonctionnent le mieux dans une mijoteuse sont les moins chers. Les morceaux de viande bon marché comme la viande en cocotte ou les jarrets sont les meilleurs à utiliser, ainsi que les lentilles et les légumineuses bon marché. De plus, la mijoteuse utilise moins d’électricité que votre cuisinière moyenne – ce qui est non seulement bon pour vos factures d’énergie mais aussi pour l’environnement !
Sain : Les mijoteuses créent généralement des repas plus sains. C’est parce qu’elles nécessitent rarement des huiles ou des graisses dans le processus de cuisson. La nourriture est laissée à mijoter dans son propre jus, ce qui préserve beaucoup de vitamines et de minéraux autrement perdus pendant la cuisson standard. Les recettes de mijoteuses sont aussi normalement pleines de légumes et de légumineuses, ce qui est un excellent moyen d’amener la famille à manger plus sainement sans changer radicalement son régime alimentaire.
Saveur : avec un minimum d’effort, les mijoteuses produisent une saveur beaucoup plus complète que la cuisine traditionnelle. En laissant mijoter les aliments pendant des heures, la viande devient plus tendre et les sauces plus riches car toute leur saveur est libérée. Et comme les aliments sont enfermés, aucune saveur ne se perd par évaporation.
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Recettes de mijoteuse
Elizabeth Brown, auteur de Perfect Slow Cooking dit : « Tout ce qui est mijoté, braisé mijoté ou rôti lentement fonctionnera bien dans une mijoteuse, mais pensez au-delà des candidats évidents : les risottos et les desserts, par exemple, sont faciles à faire dans une mijoteuse. »
Bien que votre mijoteuse soit livrée avec un livret de recettes que vous pouvez utiliser, vous ne devez pas être limité dans ce que vous pouvez faire. Vous pouvez facilement adapter vos recettes préférées pour votre mijoteuse en vous rappelant quelques détails simples.
Les recettes qui fonctionnent le mieux dans une mijoteuse nécessitent une sorte de liquide, sinon, les aliments peuvent sécher assez rapidement. Il n’y a pas que les casseroles et les ragoûts, les risottos, les plats de pâtes, les rôtis et les desserts peuvent être cuits dans une mijoteuse, pensez simplement à réduire la quantité de liquide (sauf s’il s’agit de riz ou de soupe) à la moitié car il ne s’évaporera pas de la même manière. Ceci est particulièrement important si vous ajoutez de l’alcool, car la teneur en alcool ne se consumera pas de la même manière que dans la cuisine traditionnelle.
Temps de cuisson généraux
Votre mijoteuse aura des directives sur les minutages dans le manuel, mais La mijoteuse parfaite énonce cette règle de base :
Temps de cuisson conventionnel au four = temps de cuisson à la mijoteuse
15-30mins = 1-2h à haute température/4-6h à basse température 35-40mins = 3-4h à haute température/6-8h à basse température 50mins-3hs = 4-6h à haute température/8-18h à basse température
Maintenant que vous savez comment utiliser une mijoteuse, inspirez-vous de notre alléchante collection de recettes à la mijoteuse.