Classement des cabernets californiens les mieux notés

J’ai visité un bar à vin local l’autre jour et j’ai surpris une conversation fascinante entre le sommelier et un client. Ils se chamaillaient pour savoir quel producteur faisait le meilleur cabernet : Shafer ou Schrader. Le client soutenait que le Shafer Hillside Select avait le meilleur rapport qualité-prix. Cependant, le sommelier a fait remarquer que le QPR de Schrader est également excellent et qu’il préfère personnellement le goût de leurs vins. En fin de compte, ils ont tous deux convenu que choisir le « meilleur » vin parmi les cabernets californiens les mieux notés du marché est une question de préférence personnelle. Le vin préféré d’un amateur est le « juste OK » d’un autre.

C’est pourquoi il est si difficile de classer numériquement les cabernets californiens. Bien que vous puissiez montrer que certains millésimes, étiquettes ou producteurs sont meilleurs que d’autres à l’aide de mesures telles que les notes de dégustation, le rendement du prix et la valeur de la bouteille, le classement des cabernets californiens les mieux notés reste un processus subjectif. Dans ce guide, nous avons identifié certains des producteurs, millésimes et étiquettes de vin de la plus haute qualité sur le marché actuel. Bien que ces classements ne soient en aucun cas définitifs, ils sont conçus pour vous aider à mieux comprendre quels sont les vins que la plupart des collectionneurs trouvent dignes d’intérêt, afin que vous puissiez ajouter des Cabernet de qualité supérieure à votre collection.

Qui sont les producteurs de cabernet californiens les mieux notés ?

On m’a rappelé une fois de plus que la qualité d’un vin est, dans une certaine mesure, une question de goût personnel lorsque j’ai assisté à une dégustation de cabernet vieilli il y a quelques mois. Mon vin préféré était de loin le Cabernet Sauvignon 2003 Schrader T6 Beckstoffer To-Kalon Vineyard, mais la personne assise à côté de moi préférait une bouteille de Cabernet Sauvignon 2004 de la famille Bryant au Schrader. Aucun de nous ne s’est trompé ; nous avions simplement des goûts différents.

Si vous voulez coucher un cabernet californien de haute qualité, goûtez d’abord un millésime plus ancien du vin que vous voulez faire vieillir.

S’il est peut-être impossible de classer numériquement les producteurs de cabernet de Californie, il y a tout de même un certain nombre de vignerons qui reçoivent des notes élevées et des éloges fréquents de la part des critiques et des amateurs et qui sont considérés comme les meilleurs producteurs de cabernet de l’État. Ces producteurs sont :

• Abreu Vineyards
• Araujo Estate Wines
• Bevan Cellars
• BOND
• Bryant Family Vineyard
• Caymus Vineyards
• Chappellet Winery
• Chateau Montelena
• Cliff Lede Vineyards
• Colgin Cellars
• Dalla Valle Vineyards
• Diamond Creek Vineyards
• Dominus Estate
• Duckhorn Vineyards
• Groth Vineyards & Winery
• Hundred Acre Winery
• Inglenook
• Joseph Phelps Vineyards
• Kapcsandy Family Winery
• Larkmead Vineyards
• Lokoya Winery
• Louis M. Martini Winery
• Maybach Family Vineyards
• Opus One Winery
• Paul Hobbs Winery
• Peter Michael Winery
• Pine Ridge Vineyards
• Pride Mountain Vineyards
• Realm Cellars
• Ridge Estate
• Robert Mondavi Winery
• Scarecrow
• Schrader Cellars
• Screaming Eagle Winery and Vineyards
• Shafer Vineyards
• Silver Oak Winery
• Stag’s Leap Wine Cellars
• TOR Wines

Cette liste n’est pas exhaustive ; il existe de nombreux autres producteurs californiens qui produisent des vins de cabernet sauvignon dignes d’être collectionnés. Ces producteurs sont simplement ceux qui sont les plus populaires parmi les collectionneurs et les critiques et qui sont les plus fréquemment négociés sur le marché secondaire. Si vous voulez vous offrir un cabernet californien de haute qualité, je vous recommande de goûter un millésime plus ancien du vin que vous voulez faire vieillir, car cela vous donnera une idée de la façon dont ces vins évoluent avec le temps. Investir dans des vins plus anciens est également une bonne idée, car certaines étiquettes de cabernet ne sont pas très accessibles dans leur jeunesse, mais sont délicieuses et élégantes après qu’une décennie ou plus en cave a permis de lisser et d’intégrer leurs tanins. Vous devriez essayer de déguster de grands cabernets californiens à leur meilleur chaque fois que possible ; les notes de dégustation récentes des critiques peuvent vous aider à décider quand le vin est prêt à être bu.

Lorsque vous goûtez des vins que vous ne connaissez pas, prenez des notes de dégustation détaillées et incluez une note numérique. En utilisant ces notes, vous pouvez commencer à classer les producteurs en fonction de vos propres préférences. Pour obtenir les résultats les plus précis, je vous recommande également d’organiser une dégustation à l’aveugle avec un groupe d’amis amateurs de vin afin de pouvoir goûter quelques vins différents à la fois. Cela vous aide également à rester objectif ; le fait de ne pas pouvoir voir l’étiquette vous assure d’identifier vos producteurs préférés sur la base du seul goût.

Classement des récents millésimes de cabernet californien les mieux notés

Parce que les notes de qualité des millésimes sont plus objectives que les notes individuelles des vins, il est plus facile de classer les cabernets californiens les mieux notés par millésime que par producteur. En Californie, le climat chaud a tendance à produire des vins à forte teneur en alcool et à l’acidité modérée. Si le temps est plus froid que d’habitude, les raisins de cabernet sauvignon risquent de ne pas mûrir complètement et le vin pourrait avoir un goût trop astringent et maigre. De même, si la région connaît une sécheresse ou une chaleur excessive, alors les raisins mûriront trop rapidement et le vin pourrait avoir un goût flasque ou trop alcoolisé.

En gardant cela à l’esprit, vous pouvez classer les millésimes de cabernet californien les mieux notés en examinant les conditions météorologiques de chaque année. Les conditions idéales sont un printemps doux et surtout sec, suivi d’un été chaud et régulier et se terminant par un automne un peu frais, peut-être légèrement humide. Cela permet aux raisins de mûrir lentement et régulièrement tout au long de la saison et d’augmenter leur acidité juste avant la récolte.

Voici les 15 millésimes les mieux notés des 30 dernières années. Nous avons classé ces millésimes en faisant la moyenne des notes des critiques professionnels pour les régions viticoles de Sonoma et de Napa Valley :

Napa produit des cabernets audacieux et concentrés qui ont tendance à recevoir de meilleures notes que les cabernets de Sonoma. Pourtant, certains collectionneurs préfèrent le profil de saveur plus subtil du Cabernet de Sonoma. Peu importe laquelle de ces deux régions viticoles californiennes vous choisissez, vous trouverez de nombreuses options de qualité supérieure de n’importe lequel des millésimes ci-dessus.

Les cabernets californiens les plus précieux par valeur commerciale

Une autre façon de classer les cabernets californiens les mieux notés est d’apprendre quels producteurs et étiquettes de vin spécifiques sont les plus fréquemment négociés sur le marché secondaire. Si vous êtes un collectionneur qui achète du vin à des fins d’investissement et que vous voulez faire un profit en revendant vos bouteilles, alors vous aurez besoin de savoir quels vins spécifiques valent votre temps. Il ne suffit pas de savoir quels producteurs ou quels millésimes les critiques apprécient le plus. Par exemple, Robert Mondavi produit quatre niveaux différents de vin : les étiquettes Reserve, District, Napa Valley et Winery Exclusive. En général, seuls les vins de réserve valent la peine d’être collectionnés pour être revendus, principalement le Cabernet Sauvignon To-Kalon Vineyard. Les autres étiquettes sont d’excellents vins faciles à boire, mais ils ne sont généralement pas à collectionner.

Le vin que vous choisirez dépendra en fin de compte de votre budget de départ et de vos préférences personnelles.

Si vous cherchez un cabernet qui vaut potentiellement la peine d’être investi, considérez les producteurs les mieux classés suivants. Nous avons basé nos classements sur l’indice Power 100 le plus récent de Liv-ex (qui classe les vins en fonction de leur valeur sur le marché secondaire, de leurs ventes et de leur popularité). Selon cette métrique, les producteurs de cabernet californiens les mieux classés sur le marché secondaire sont :

1. Opus One : les assemblages à base de Cabernet Sauvignon du vignoble se sont classés au 15e rang.
2. Dominus : Les assemblages de style bordelais du domaine se sont classés au 38e rang global.
3. Screaming Eagle : Ce domaine s’est classé au 54e rang.

Dans lequel de ces producteurs devriez-vous investir si vous souhaitez réaliser le plus grand bénéfice à la revente ? En termes de performance des prix, les millésimes phares d’Opus One valent en moyenne 3 168 $ par bouteille et leur prix a augmenté d’environ 18 % depuis 2017. Dominus vaut environ 1 857 dollars par bouteille et son prix a augmenté d’environ dix pour cent depuis 2017. Les vins phares de Screaming Eagle valent 19 632 $ par bouteille et leur prix a augmenté de 11 pour cent depuis 2017.

Investir dans l’un ou l’autre des vins phares de ces trois producteurs est une sage décision, car ils ont tous vu leur prix augmenter régulièrement au cours des dernières années. Le vin que vous choisirez dépendra finalement de votre budget de départ et de vos préférences personnelles (si vous choisissez de boire le vin, plutôt que de le revendre). Pour maximiser vos profits, vous devriez également prendre en compte la liste de Liv-ex des vins américains les mieux négociés. vins de 2018, qui sont tous des cabernets ou des assemblages de cabernets :

• 2014 Dominus
• 2014 Opus One
• 2015 Screaming Eagle
• 2014 Screaming Eagle
• 2015 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon
• 2013 Screaming Eagle
• 2014 Harlan. Estate
• 2013 Opus One
• 2014 Screaming Eagle Second Flight
• 2014 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon

Il existe de nombreux autres bons cabernets californiens qui n’ont pas fait partie du Liv-ex Power 100 ou les listes des vins les plus négociés. Les vins ci-dessus sont des investissements fiables, mais vous pouvez également faire des bénéfices avec d’autres étiquettes phares ou populaires fabriquées par les meilleurs producteurs de l’État. La meilleure façon de le faire est de trouver les étiquettes qui ont la plus grande valeur commerciale ou de demander à un expert en vin expérimenté des conseils sur les étiquettes spécifiques à acheter.

Le meilleur cabernet est une question de préférence personnelle

Bien que choisir les cabernets californiens les mieux notés en fonction du millésime, de la valeur sur le marché secondaire et des classements sur des listes comme celle de Liv-Ex puisse vous aider à trouver quelques nouveaux vins à ajouter à votre collection, aucun classement n’est gravé dans le marbre. Les trois premiers producteurs de la liste actuelle Liv-ex Power 100 gagnent généralement une place sur la liste chaque année, mais à l’avenir, ils pourraient être remplacés par un producteur plus populaire. Même s’ils restent sur la liste, ils monteront et descendront certainement en grade de nombreuses fois au fil des ans. De même, un producteur peut embaucher un nouveau vigneron ou changer le style de son vin, ce qui affectera également les critiques et les classements.

Les classements ne devraient pas vous dire exactement quels vins acheter.

Vos propres goûts changent également avec le temps. Le style de cabernet que vous appréciez aujourd’hui ne sera peut-être pas celui que vous apprécierez dans une décennie. Pour cette raison, ne vous fiez pas uniquement aux classements numériques ou critiques lorsque vous achetez du vin pour votre collection. Utilisez plutôt ces classements pour identifier de nouvelles étiquettes de vin ou des millésimes que vous n’avez jamais essayés auparavant et créez votre propre système de classement en fonction de vos expériences de consommation de ces vins. En d’autres termes, les classements ne devraient pas vous dire exactement quels vins acheter-mais ils peuvent servir d’inspiration pour vous aider à trouver le Cabernet qui correspond parfaitement à vos goûts.

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