Je suis une mangeuse de macaroni à chances égales. Je les aime cuits. J’aime les faire avec un roux. Je les aime même sortis de la boîte bleue. Vous pensez peut-être que la commodité de Kraft ne peut pas être battue, mais vous avez tort. Cette recette maison se prépare en 15 minutes environ, avec une seule casserole (que vous n’avez pas à égoutter) et sans roux.
Deux choses rendent cette recette facile et efficace. D’une part, les pâtes sont bouillies dans du lait, et non dans de l’eau, ce qui signifie que l’amidon libéré est conservé, et non égoutté. Le fromage râpé est enrobé d’un peu de fécule de maïs pour faciliter l’obtention d’une sauce au fromage uniforme, non grumeleuse, lisse et riche. C’est facile. C’est crémeux. Il est difficile de ne pas la manger en une seule fois. Pour la faire, vous aurez besoin de :
- 2 tasses de macaroni sec
- 2 1/2 tasses de lait entier
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 8 onces de fromage râpé (j’ai utilisé du cheddar, mais n’hésitez pas à le mélanger)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde au choix (jaune, Dijon et la moutarde à la pierre ont toutes leurs mérites)
- La sauce chaude (facultative)
Versez le lait dans une casserole à sauce et assaisonnez-le de sel. Ajoutez le beurre, portez à ébullition et ajoutez les pâtes. Réduisez à un frémissement, et faites cuire jusqu’à ce que les macaronis soient tendres et que le lait ait épaissi. (Si le lait s’évapore trop vite, il suffit d’en rajouter un peu). Pendant que les pâtes cuisent, mélangez le fromage avec la fécule de maïs pour que chaque brin soit enrobé. Incorporer la moutarde et la sauce piquante (au goût) aux pâtes, saler et poivrer si nécessaire, puis incorporer le fromage, poignée par poignée, en laissant chaque brin fondre complètement avant d’ajouter le suivant.
Consommez la masse gluante et fromagée de glucides avec gourmandise pendant que vous planifiez votre prochaine fournée. Non seulement cette recette est super rapide et facile, mais elle s’adapte très bien aux variations, ce qui signifie que vous pouvez baratiner nos expériences fromagères presque aussi vite que vous pouvez les imaginer.
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