Bien qu’il n’y ait rien de mal avec un grand bol de pâtes (surtout quand une envie de nourriture réconfortante frappe), parfois c’est juste un peu trop. Que vous essayiez de cuisiner un plat plus léger ou de préparer de la nourriture pour des amis sans gluten, nous avons une solution parfaite : faites ce plat de pâtes préféré en utilisant des légumes comme nouilles. La courge spaghetti, les fines pousses d’asperges, les rubans de courgette râpés, les concombres ou les carottes râpés et les tranches d’aubergines consistantes sont tous d’excellents substituts de pâtes. Ce n’est pas aussi effrayant (ou insipide) que cela en a l’air : cuisiner avec des nouilles végétales est facile, savoureux et très sain. Voici quelques recettes pour commencer.
1. Lasagne paléo via Eat Drink Paleo
Impressionner ceux qui vivent le mode de vie Caveman avec ce plat de « pâtes » copieux qui plaît à la foule. La sauce à la viande et l’abondance d’aubergines, de champignons et de courgettes garantissent que personne n’aura faim. Ce plat ne contient pas de gluten et peut facilement ne pas contenir de produits laitiers si l’on renonce au parmesan et à la ricotta. Servez à côté d’une collation paléo si vous avez une foule vraiment affamée.
2. Bol de nouilles à la courge spaghetti avec sauce à la lime et aux arachides via The First Mess
Ce délicieux bol de nouilles d’inspiration asiatique est à la fois réconfortant et nutritif. Contrairement à de nombreux plats entièrement végétariens, cette seule recette utilise des légumes verts cuits, ce qui rend le repas beaucoup plus satisfaisant. Conseil de pro : faites une double fournée de la sauce arachide au citron vert et utilisez-la sur tout.
3. Spaghetti aux courgettes des fainéantes avec des pois, de la crème fraîche et du pesto via Top with Cinnamon
Faire des nouilles à partir de légumes peut sembler un peu délicat. Quelle est la meilleure méthode – une mandoline, un spiralizer de légumes, ou des compétences de couteau sérieusement fantaisistes ? Cette recette prouve que c’est possible sans équipement spécial. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une râpe à légumes ! Après avoir fait de jolis rubans de courgettes, mélangez-les avec de l’ail, du pesto, des petits pois et de la crème fraîche (facultatif).
4. boulettes de viande avec asperges rôties via Peanut Butter Fingers
Qui n’aime pas modifier sainement les aliments réconfortants classiques ? Ces boulettes de viande de bœuf maigre sont chargées de saveur, grâce à des tonnes d’épices et de chapelure de blé entier. Déposez quelques boulettes de viande sur un lit d’asperges rôties au four, ajoutez de la sauce marinara et délectez-vous de ce délicieux repas sain.
5. Nouilles au concombre aigre-doux réfrigérées via Just a Taste
Il est temps que les concombres aient un tour sous les projecteurs. Ces légumes frais et super sains deviennent des stars à part entière dans cette recette rafraîchissante. Coupez des concombres en longs rubans, puis assaisonnez-les avec de l’oignon rouge, du vinaigre, des flocons de piment rouge écrasés, des graines de sésame et une touche de sucre pour un parfait accompagnement aigre-doux.
Chaque semaine, l’équipe de Greatist parcourt le Web à la recherche de recettes savoureuses, tendance et (surtout) saines pour aider à ouvrir les esprits et les palais aux merveilles de la nourriture. Rejoignez-nous mercredi prochain pour voir ce que nous vous réservons !