Eine große Schüssel Nudeln ist zwar nicht verkehrt (vor allem, wenn man Lust auf ein gemütliches Essen hat), aber manchmal ist es einfach zu viel. Egal, ob Sie ein leichteres Gericht kochen oder ein Essen für glutenfreie Freunde vorbereiten möchten, wir haben die perfekte Lösung: Machen Sie Ihr Lieblingsnudelgericht mit Gemüse als Nudeln. Spaghettikürbis, dünne Spargelsprossen, gehobelte Zucchinistreifen, geschredderte Gurken oder Karotten und Scheiben herzhafter Auberginen eignen sich hervorragend als Nudelersatz. Es ist nicht so furchterregend (oder geschmacklos), wie es sich anhört – Kochen mit Gemüsenudeln ist einfach, lecker und supergesund. Hier sind ein paar Rezepte für den Anfang.
1. Paleo Lasagna via Eat Drink Paleo
Beeindrucken Sie diejenigen, die den Caveman-Lifestyle leben, mit diesem herzhaften, publikumswirksamen „Nudel“-Gericht. Fleischsauce und reichlich Auberginen, Pilze und Zucchini sorgen dafür, dass niemand hungrig bleibt. Das Gericht ist glutenfrei und kann auch ohne Milchprodukte zubereitet werden, wenn man den Parmesan und den Ricotta-Käse weglässt. Servieren Sie es zusammen mit einem Paleo-Snack, wenn Sie viel Hunger haben.
2. Spaghetti Squash Noodle Bowl With Lime Peanut Sauce via The First Mess
Diese leckere, asiatisch inspirierte Nudelschüssel ist sowohl gemütlich als auch nahrhaft. Im Gegensatz zu vielen rein pflanzlichen Gerichten wird in diesem Rezept gekochtes Gemüse verwendet, was die Mahlzeit viel sättigender macht. Profi-Tipp: Machen Sie eine doppelte Menge der Limetten-Erdnuss-Sauce und verwenden Sie sie für alles.
3. Lazy Girls‘ Zucchini-Spaghetti mit Erbsen, Crème Fraîche und Pesto über Zimt
Nudeln aus Gemüse zu machen, kann ein bisschen schwierig sein. Was ist die beste Methode – eine Mandoline, ein Gemüsespiralisierer oder eine ausgeklügelte Messertechnik? Dieses Rezept beweist, dass es auch ohne spezielle Geräte geht. Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenreibe! Nachdem Sie schöne Zucchinibänder hergestellt haben, mischen Sie sie mit Knoblauch, Pesto, Erbsen und Creme fraiche (optional).
4. Fleischbällchen mit gebratenem Spargel via Peanut Butter Fingers
Wer liebt es nicht, ein klassisches, gemütliches Essen gesund zu machen? Diese Fleischbällchen aus magerem Rindfleisch sind dank der vielen Gewürze und der Vollkornbrotkrumen sehr schmackhaft. Legen Sie ein paar Fleischbällchen auf ein Bett aus im Ofen gebratenem Spargel, fügen Sie Marinarasauce hinzu und genießen Sie die gesunde Köstlichkeit.
5. Gekühlte süß-saure Gurkennudeln via Just a Taste
Es wird Zeit, dass Gurken ins Rampenlicht gerückt werden. Dieses frische, supergesunde Gemüse wird in diesem erfrischenden Rezept ganz allein zum Star. Schneiden Sie die Gurken in lange Bänder und würzen Sie sie dann mit roten Zwiebeln, Essig, zerstoßenen roten Paprikaflocken, Sesam und einem Hauch Zucker zu einer perfekten süß-sauren Beilage.
Jede Woche durchforstet das Greatist-Team das Internet nach leckeren, trendigen und (meist) gesunden Rezepten, um sowohl den Geist als auch den Gaumen für die Wunder der Ernährung zu öffnen. Schalten Sie nächsten Mittwoch wieder ein, um zu sehen, was wir sonst noch auf Lager haben!