Goudalla on mieto, hieman makea ja pähkinäinen maku. Se voi maistua hyvältä, jos sen seurana on lasi (tai pullo) kypsytettyä Chardonnayta! Siltä varalta, että olet unohtanut tarkistaa tämän juuston tämän viikon ostoslistaltasi, Tastessence säästää sinut matkalta supermarkettiin antamalla sinulle joitakin Goudan korvikkeita.
Nimet ”Noord-Hollandse Gouda”, ”Gouda Holland” ja ”Boerenkaas” ovat suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) asemassa, jonka Euroopan unioni on myöntänyt ainoastaan hollantilaisten lehmien Alankomaissa tuottamille juustoille.
Ensimmäinen maininta Goudan valmistuksesta on peräisin 1100-luvun alkupuolelta, joten se on yksi vanhimmista juustoista, joita valmistetaan vielä nykyäänkin. Mutta sen ikä ei ole hidastanut sitä! Koska Goudan osuus maailman juuston kulutuksesta on 50-60 prosenttia, voidaan sanoa, että se on yksi suosituimmista juustoista kaikkialla maailmassa.
Tämä juusto valmistetaan perinteisesti pastöroidusta lehmänmaidosta, mutta jotkut tuottajat käyttävät mielellään lehmänmaidon ohella joko vuohen- tai lampaanmaidon sekoitusta. Tämä juusto on hieman makea, ja sen maku ja rakenne riippuvat juuston iästä. Se sopii hyvin kevyiden punaviinien tai hedelmäisten valkoviinien kanssa, ja se voi koristella mitä tahansa voileipää joko kylmänä tai sulatettuna (tätä sanoessamme emme vain voi olla mainitsematta Gouda ja omena -grillattua voileipää).
Mitä jos tekee mieli vanhaa kunnon Gouda-juustoa, mutta et pääse pikaisesti juoksemaan supermarkettiin?! Älä huoli! Tässä on muutamia vaihtoehtoja, joita voit käyttää.
Substitutes for Gouda Cheese
Muenster Cheese
Tämä on amerikkalainen versio ranskalaisesta Munster-juustosta. Se on lehmänmaidosta valmistettu puolipehmeä juusto. Gouda-juuston tavoin maku voimistuu vanhetessaan. Sen väri on vaaleankeltainen ja kuori on oranssi, koska siinä on käytetty annattoa (pippurin ja muskottipähkinän makuinen mauste).
Tämä antaa juustolle makean ja pähkinäisen maun, joka on samanlainen kuin Goudalla. Juuston maku on hyvin mieto, pehmeä ja pehmeä, ja siinä on hieman pistävä aromi, joka muistuttaa Goudan aromia. Tätä juustoa voidaan käyttää voileivissä, pizzoissa ja juustohampurilaisissa. Sitä tarjoillaan myös alkupalana ja sitä voi myös napostella oluen kanssa.
Edam-juusto
Korvaamalla yhden hollantilaisen juuston toisella, Edam-juusto on vähemmän rasvaa sisältävä vaihtoehto Goudalle. Se on lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto, jota myydään perinteisesti palloina. Se on väriltään vaaleankeltaista ja maultaan hyvin mietoa (joka voimistuu vanhetessaan). Se on hieman suolaista ja siinä on Goudalle ominainen pähkinäinen maku. Tämä juusto tarjoillaan yleensä hedelmien (kuten Gouda), kuten päärynöiden, kanssa. Tämä juusto voidaan yhdistää lähes kaikkien viinien kanssa, jotka sopivat hyvin Goudan kanssa.
Monterey Jack -juusto
Tämä on aito yhdysvaltalainen juusto, jota voidaan käyttää korvaavana juustona erityisesti migreenistä kärsiville, sillä tämän juuston tyramiinipitoisuus on pienempi. Se on lehmänmaidosta valmistettu puolikova vaaleankeltainen juusto. Sen makua voi parhaiten kuvata miedoksi ja voisävytteiseksi. Koostumukseltaan tämä juusto on kermainen, kiinteä ja tiivis. Tämä juusto voidaan yksinkertaisesti syödä jonkin leivän tai keksien kanssa tai sitä voidaan käyttää voileivissä ja amerikkalaisessa versiossa quesadilloista.
Tämän juuston parina voi käyttää Pinot Noir -juustoa ja muita viinejä, jotka sopivat hyvin Goudan kanssa. Tätä juustoa kypsytetään yleensä enintään 6 kuukautta.
Cheddar-juusto
Alun perin Englannin Cheddarissa tuotettua juustoa valmistetaan nykyään maailmanlaajuisesti. Sen väri vaihtelee vaaleasta keltaiseen tai on keltaoranssin värinen, kun siihen lisätään annattoa. Tämäkin juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Sen rakenne on tiivis ja mureneva, ja siinä on terävä ja kermainen maku, jossa on pähkinäisiä vivahteita. Tämän juuston kelta-oranssi versio muistuttaa maultaan eniten Goudaa. Nuorena se voi olla miedon makuinen, mutta muiden juustojen tavoin myös sen maku voimistuu vanhetessaan.
Havarti-juusto
Tämä Goudan vastine on yksi Tanskan suosituimmista juustoista. Tämä pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu juusto on puolipehmeä ja väriltään vaaleankeltainen. Siinä on mieto, pähkinäinen, hieman makea ja kermainen maku sekä erittäin pehmeä rakenne, joka vain peittää suun. Tätä juustoa kypsytetään yleensä noin kolme kuukautta. Muutamat tämän juuston versiot sisältävät tiettyjä lisäaineita, kuten kuminan siemeniä, tilliä, karpaloa, valkosipulia ja basilikaa. Tämä juusto sopii erinomaisesti pöytäjuustoksi, ja sitä voidaan syödä keksien tai leivän kanssa. Goudan tavoin tämä juusto sopii hedelmien ja viinin kanssa.
Gruyere-juusto
Tämä korvike on kova sveitsiläinen juusto, jonka väri on vaaleankeltainen. Koostumusta voidaan parhaiten kuvata tiheäksi, tiiviiksi ja hieman rakeiseksi. Sen maku on monitahoinen, nuorena kermainen, pähkinäinen ja hedelmäinen.
Maku kehittyy kypsytyksen myötä voimakkaammaksi ja maanläheisemmäksi. Se on yksi parhaista juustoista, joita voi käyttää leivonnassa, sillä tämän juuston mieto maku ei varjosta muita ainesosia. Sitä käytetään voileivissä, pastoissa, keitoissa ja salaateissa. Se sopii myös erinomaisesti oluen tai kuohuvan omenasiiderin seuraksi. Se sopii myös hyvin valkoviinien kanssa, jotka sopivat hyvin yhteen Goudan kanssa.
Ei siis kannata ujostella, hyvä annos Goudaa tai mitä tahansa näistä juustoista riisin, vihannesten, keittojen ja pataruokien joukkoon on ehkä juuri se, mitä tarvitset antamaan niihin hieman vauhtia. Jaa se!
- Jaa
- Twiittaa
- Pin