Terveellinen syöminen edelleen paras reitti….
Tutkijat tarkastelivat systemaattisesti 20 tutkimusta, joihin osallistui yli 1,2 miljoonaa ihmistä, analysoidakseen prosessoidun lihan (kuten nakkisämpylät, pekoni, makkara ja salami), käsittelemättömän punaisen lihan ja lihan kokonaiskulutuksen yhteyttä sydän- ja verisuonitauteihin, aivohalvauksiin ja diabetekseen.
Tutkimus määritteli käsittelemättömän punaisen lihan naudanlihaksi, lampaanlihaksi tai sikaruoaksi. Prosessoiduksi punaiseksi lihaksi määriteltiin mikä tahansa liha, joka oli säilötty savustamalla, kypsentämällä, suolaamalla tai kemiallisilla säilöntäaineilla, kuten nitraateilla.
Tulokset osoittivat, että jalostamattomaan lihaan ei liittynyt merkittävää riskiä sydän- ja verisuonitautikomplikaatioissa ja diabeteksessa. Kuitenkin osallistujilla, jotka nauttivat vähintään yhden annoksen prosessoitua punaista lihaa päivässä, oli 42 prosenttia (n=23 000) suurempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin ja 19 prosenttia (n=10 000) suurempi riski sairastua diabetekseen. Vain 3 tutkimuksessa 20:stä analysoitiin aivohalvaustuloksia. Siksi otos oli liian pieni, jotta punaisen lihan kulutuksen ja aivohalvauksen välille voitaisiin vetää pätevä yhteys.
Tutkijat ehdottivat, että korkea suolapitoisuus, joka on yhteydessä korkeaan verenpaineeseen, ja säilöntäaineet, kuten nitraatit, saattaisivat osaltaan heikentää glukoosinsietokykyä prosessoidussa punaisessa lihassa, ja se saattaisi olla syyllinen korkeampaan aineenvaihduntasairauksien riskiin.
Tutkijat kuitenkin huomauttivat, että ”ihmisten ei pitäisi käyttää tätä havaintoa tekosyynä syödä kaikkea haluamaansa käsittelemätöntä lihaa”, epidemiologian tutkija Renata Micha sanoi haastattelussa. ”Tiedämme, että hedelmät, vihannekset, täysjyvävilja ja kala liittyvät pienempään riskiin. Ihmisten tulisi painottaa enemmän sellaisten elintarvikkeiden lisäämistä ruokavaliossaan, joiden on osoitettu suojaavan.”
Punaisen ja prosessoidun lihan kulutus ja sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen ja diabetes mellituksen riski: systemaattinen katsaus ja meta-analyysi. Circulation.Jun 1;121(21):2271-83