Aunque no hay nada malo en un gran plato de pasta (especialmente cuando un antojo de comida reconfortante ataca), a veces es un poco demasiado. Tanto si quieres cocinar un plato más ligero como si preparas comida para tus amigos sin gluten, tenemos la solución perfecta: haz ese plato de pasta favorito utilizando verduras como fideos. Los espaguetis de calabaza, los brotes de espárragos finos, las cintas de calabacín cortadas, los pepinos o las zanahorias ralladas y las rodajas de berenjena son excelentes sustitutos de la pasta. No es tan aterrador (ni tan insípido) como parece: cocinar con fideos vegetarianos es fácil, sabroso y muy saludable. Aquí hay algunas recetas para empezar.
1. Lasaña Paleo vía Eat Drink Paleo
Impresiona a los que viven el estilo de vida cavernícola con este plato de «pasta» abundante y agradable para el público. La salsa de carne y la abundancia de berenjenas, champiñones y calabacines garantizan que nadie se quede con hambre. No contiene gluten y puede hacerse fácilmente sin productos lácteos si se prescinde del parmesano y el queso ricotta opcionales. Sírvelo junto a un tentempié paleo si tienes un público muy hambriento.
2. Tazón de fideos de calabaza con salsa de cacahuete y lima vía The First Mess
Este delicioso tazón de fideos de inspiración asiática es reconfortante y nutritivo. A diferencia de muchos platos de verduras, esta receta utiliza verduras cocidas, lo que hace que la comida sea mucho más satisfactoria. Consejo profesional: Haz una doble tanda de la salsa de cacahuete y úsala para todo.
3. Espaguetis de calabacín de las chicas perezosas con guisantes, crème fraîche y pesto con canela
Hacer fideos con verduras puede parecer un poco complicado. ¿Cuál es el mejor método: una mandolina, un espiralizador de verduras o algunas habilidades de cuchillo muy sofisticadas? Esta receta demuestra que se puede hacer sin ningún equipo especial. Todo lo que necesitas es un rallador de caja. Después de hacer unas bonitas cintas de calabacín, mézclalas con ajo, pesto, guisantes y crema fresca (opcional).
4. Albóndigas con espárragos asados vía Peanut Butter Fingers
¿A quién no le gusta modificar de forma saludable las comidas clásicas? Estas albóndigas de carne magra están cargadas de sabor, gracias a toneladas de especias y pan rallado integral. Coloca unas cuantas albóndigas sobre un lecho de espárragos asados al horno, añade salsa marinera y deléitate con su saludable sabor.
5. Fideos de pepino agridulces refrigerados vía Just a Taste
Ya es hora de que los pepinos sean el centro de atención. Estas verduras frescas y supersaludables tienen su propio protagonismo en esta refrescante receta. Corta los pepinos en tiras largas y aderézalos con cebolla roja, vinagre, copos de pimiento rojo machacados, semillas de sésamo y un toque de azúcar para conseguir una guarnición agridulce perfecta.
Cada semana, el equipo de Greatist busca en la red recetas sabrosas, modernas y (en su mayoría) saludables para ayudar a abrir la mente y el paladar a las maravillas de la comida. Sintonice el próximo miércoles para ver qué más tenemos preparado.