Es gibt wirklich ein Geheimnis für die Zubereitung von knusprigem Backofenhähnchen.
Ich spreche von dem gleichen Knuspern, das man bekommt, wenn man in ein traditionelles, frittiertes Stück paniertes Hähnchen beißt.
Leider hat das Backofenhähnchen keine knusprige Textur, wenn es nicht in heißem Öl gebraten wird.
Auch wenn es paniert ist, hat die äußere Schicht des Hähnchens nicht die gleiche Qualität wie in der Fritteuse.
Das war bis jetzt so!
2 Geheimnisse für knusprige Brathähnchen aus dem Ofen
Um ein perfekt gegartes, innen feuchtes und außen knuspriges Brathähnchen aus dem Ofen zu erhalten, müssen Sie diese entscheidenden Schritte befolgen.
Buttermilch
Zuallererst muss das Hähnchen in Buttermilch mariniert werden.
Diesen Schritt darf man auf keinen Fall auslassen!
Die Buttermilch bewirkt zweierlei. Wie alle Marinaden trägt sie dazu bei, dass das Fleischgewebe ein wenig zerfällt und beim Garen super feucht und zart wird.
Sie dient aber auch noch einem anderen Zweck.
Die dicke Buttermilchschicht dient als perfektes Bindemittel für die Panade, damit sie am Huhn selbst haftet.
Es ist so frustrierend, wenn man in ein im Ofen gebratenes Hähnchen beißt und die Panade dann komplett abfällt.
Oder noch schlimmer, dass sie während des Garvorgangs abfällt.
Doch die meisten von uns haben nicht jederzeit Buttermilch im Kühlschrank stehen.
Aber keine Sorge, Sie müssen nicht in den Supermarkt rennen. Du kannst Buttermilch mit nur 2 einfachen Zutaten herstellen.
Mischen Sie einfach 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft. Lass es 10 Minuten stehen und die Milch wird anfangen zu gerinnen.
Verrühre sie und füge sie deinem Rezept nach Anweisung hinzu! So einfach ist das.
Backpulver
Und die andere geheime Zutat für knusprige Brathähnchen aus dem Ofen ist Backpulver.
Mischen Sie eine kleine Menge Backpulver mit dem Mehl und den Gewürzen und schütteln Sie die mit Buttermilch marinierten Hähnchenteile darin, um sie zu panieren.
Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Backpulver, wodurch das Hähnchen beim Backen schön knusprig wird.
Welche Gewürze verwenden
Um das Hähnchen noch mehr zu würzen, verwenden wir eine Vielzahl von Gewürzen in unserer Paniermischung.
Sie können jedoch die Kräuter und Gewürze verwenden, die Sie bevorzugen. Wir haben festgestellt, dass die unten aufgeführte Kombination mehr nach dem Original-KFC-Gewürz schmeckt.
Sie können jedoch jedes im folgenden Rezept aufgeführte Gewürz ändern oder weglassen.
Ofenbrathähnchen
Das Hähnchen muss nur noch gebacken werden. Wir nennen es eigentlich Brathähnchen, wegen des Verfahrens, das wir zum Garen des Hähnchens verwenden.
Ja, technisch gesehen backen wir das Hähnchen. Da wir aber auch geschmolzene Butter in der Pfanne verwenden, wird das Hähnchen eigentlich auch gebraten.
Das Wichtigste ist, dass das Hähnchen in einer glasfreien Form gegart wird.
Der Ofen wird sehr heiß werden. Und da die Pfanne selbst glühend heiß sein soll, bevor man die kalten Hähnchenteile hinzufügt, besteht bei einer Glasschale ein hohes Risiko, dass sie zerbricht.
Verwenden Sie stattdessen Antihaft-, Stein- oder Gusseisenpfannen. Sie können auch ein großes Backblech mit Rand verwenden.
Und zu guter Letzt: Lassen Sie Ihr gekochtes Hähnchen vor dem Verzehr 5 Minuten stehen.
Natürlich wird es sofort zu heiß zum Essen sein. Aber wichtiger ist, dass die Panade Zeit hat, am Huhn selbst zu haften.
Knusprig gebratenes Hähnchen aus dem Ofen schmeckt hervorragend zu Makkaroni und Käse oder Kartoffelsalat.
Sieh dir den neuen Garten-Podcast dieser Woche an:
Rezept für Brathähnchen aus dem Ofen
Zutaten
- 4-5 Pfund HähnchenteileKnochen-in
- 1TasseButtermilch
- 1TasseMehl
- 1TassePankobrösel
- 1/2TlBackpulver
- 1TlSellerie Salz
- 1TlKochersalz
- 1TlKnoblauchpulver
- 1TlSchwarzer Pfeffer
- 1TlWeißer Pfeffer
- 1Tlgetrockneter Senf
- 1 TL Paprika
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL italienisches Gewürz
- 4 EL Butterschmalz
Anleitung
-
Die Hähnchenteile in einen Plastikbeutel geben und mit der Buttermilch übergießen. Die Luft aus dem Beutel herausdrücken und verschließen. Massieren Sie das Hähnchen und die Buttermilch mit den Händen, um es gleichmäßig zu beschichten, und lassen Sie es mindestens 30 Minuten und bis zu 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
-
Heizen Sie den Ofen auf 425° vor.
Mehl, Panko, Backpulver und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Beiseite stellen.
Rezeptnotizen
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Old World Garden Farms