In meiner Rolle als französische Weinbotschafterin für Visit French Wine habe ich bereits Cognac und das Loire-Tal erkundet. In diesem Jahr bin ich in die renommierteste Weinregion der Welt gereist: Burgund. Ich bin nicht voreingenommen. Von den 10 teuersten Weinen der Welt stammen sieben aus dem Burgund. Und von den 50 teuersten Flaschen stammen 32 aus dieser Region. Trotz seines außergewöhnlichen {und teuren} Rufs ist Wein aus dem Burgund nicht nur etwas für diejenigen, die einen 15.000 Dollar teuren Grand Cru von der Domaine de la Romanée-Conti kaufen wollen. Wenn Sie ein paar grundlegende Fakten kennen, werden Sie burgundische Weine finden, die sowohl Ihrem Geschmack als auch Ihrem Budget entsprechen. Egal, ob Sie eine Reise in die Region planen oder eine Weinhandlung vor Ort aufsuchen, mein grundlegender Leitfaden zum Burgunderwein wird Ihnen helfen.
Geschichte des Weins in Burgund
Ein grundlegender Leitfaden zum Burgunderwein wäre unvollständig ohne ein wenig Geschichte. Vor ein paar Millionen Jahren war das Burgund von einem Meer bedeckt, das die Böden aus Kalkstein und Mergel {einem Kalk-Ton-Gemisch} entstehen ließ. Diese Bodenzusammensetzung ist für die begehrte Mineralität der burgundischen Weine verantwortlich. Die Geschichte des Weins in Burgund ist lang und reicht bis etwa 50 v. Chr. zurück. Man geht davon aus, dass die Kelten in Burgund bereits Wein anbauten, als sie von den Römern erobert wurden. Die Römer machten dort weiter, wo die Kelten aufgehört hatten, aber nach dem Untergang des Römischen Reiches übernahm die katholische Kirche die Weinherstellung.
Um 900 besaßen und bewirtschafteten Benediktinermönche einen Großteil des Landes in der Region, aber es waren die Zisterziensermönche, die etwa zweihundert Jahre später die Kunst des burgundischen Weins weiterentwickelten. Die Zisterzienser, die ein Armutsgelübde abgelegt hatten, glaubten, dass harte Arbeit sie näher zu Gott bringt. Die Kultivierung der felsigen burgundischen Hänge war dafür sicherlich geeignet, aber die Mönche verfolgten auch einen intellektuellen Ansatz bei der Weinherstellung. Sie führten akribisch Buch und entwickelten die Idee des Terroirs, ein Begriff, der den Charakter des Weins beschreibt, der durch die Umgebung, in der er produziert wird, bestimmt wird. Im Jahr 1336 legten die Zisterzienser den ersten geschlossenen burgundischen Weinberg (Clos Vougeot) an, auf dem noch heute Wein angebaut wird.
Im 14. und 15. Jahrhundert regierten die Herzöge von Burgund die Region. Der Pinot Noir-Wein war so beliebt, dass Herzog Phillipe 1395 den Anbau von Gamay-Trauben verbot. Später verbot er auch die Düngung mit Dung, die zwar den Ertrag der Trauben steigerte, aber die Aromen verwässerte. Im späten 15. Jahrhundert wurde Burgund Teil Frankreichs, das immer noch eine Monarchie war. Nach der Französischen Revolution wurden die kirchlichen Ländereien beschlagnahmt und an private Eigentümer versteigert. Über mehrere Generationen hinweg wurde das Land aufgrund des Code Napoléon mehrfach aufgeteilt. Dieses Gesetz schrieb vor, dass das Erbe zu gleichen Teilen unter allen Kindern aufgeteilt werden musste. Heute ist es nicht ungewöhnlich, dass ein Château Dutzende von Besitzern hat, von denen jeder nur ein paar Reihen besitzt.
Die wichtigsten Rebsorten im Burgund
Im Burgund werden hauptsächlich zwei Rebsorten angebaut: Pinot Noir und Chardonnay.
Der Pinot Noir hat seinen Ursprung in Burgund und diese Rebsorte bedeckt 34% der Region und macht 29% der gesamten Weinproduktion aus. Die rote Rebsorte gedeiht besonders gut auf kalk- und tonhaltigen Böden, was zu ihrer Komplexität beiträgt. Pinot Noir-Weine aus Burgund haben eine Farbe von Kirsche bis Ziegelstein, sind leicht im Körper und haben typischerweise rote Früchte und würzige Aromen. Gamay ist eine rote Rebsorte, die ebenfalls in Burgund angebaut wird, aber nur 10 % der Rebstöcke ausmacht.
Chardonnay ist die wichtigste Rebsorte für Weißweine in Burgund und macht 48 % der Rebstöcke und 68 % der Produktion aus. Der Chardonnay schätzt die Mergelböden des Burgunds, die ihm zarte blumige, fruchtige und mineralische Aromen und einen vollmundigen Geschmack verleihen. Aligoté ist die zweitwichtigste weiße Rebsorte mit einem Anteil von 6 %. {Lesen Sie mehr über die alte Aligoté-Traube in Burgund.}
Die Region produziert auch einen Schaumwein namens Crémant de Bourgogne. Er kann aus Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté, Gamay, Sacy und Melone hergestellt werden. Zu den Sorten gehören blanc, blanc de blancs, blanc de noirs und rosé.
Weinanbaugebiete in Burgund
Die Weinregion Burgund liegt etwa zwei Stunden südöstlich von Paris, ist etwa 93 Meilen lang und macht nur 3 % der französischen Weinproduktion aus. Am nächsten zu Paris, in der nordwestlichen Ecke des Burgunds, liegen Chablis und Grand Auxerrois. Die Chablis-Weine werden zu 100 % aus Chardonnay-Trauben hergestellt und umfassen zwei AOC-Klassifizierungen, die durch den Fluss Serein getrennt werden. Die Chablis-Weine sind frisch und sehr trocken, während die Petit Chablis-Weine leicht sind und Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen aufweisen. Grand Auxerrois ist vielfältig und besteht aus vier Gebieten: Auxerrois, Vézelien, Jovinien und Tonnerrois. Im Auxerrois werden hauptsächlich Chardonnay und Aligoté für die Weißweine und Pinot Noir und Gamay für die Rotweine verwendet.
Von Dijon bis Nuits St. Georges ist die Côte de Nuits auf einem schmalen, etwa 12 Meilen langen Hangstreifen das Epizentrum für Rotweine. Die meisten Grand Crus des Burgunds sind hier beheimatet, aber auch ein kleiner Teil der Weiß- und Roséweine wird hier erzeugt. Die kräftigen Rotweine sind wohl die besten Rotweine der Welt. Ein weiteres Stück Weinbaugroßartigkeit findet sich in der 12 Meilen langen Côte de Beaune. Dieses von Norden nach Süden verlaufende Gebiet, das sich von Ladoix-Serrigny bis zu den Maranges-Gemeinden erstreckt, hat ebenfalls eine Reihe von Grand Crus und Premier Cru-Weinen zu bieten. Die Côte de Beaune beherbergt 7 der 8 Grand Crus für Weißweine.
Die Côte Chalonnaise ist etwa 15 Meilen lang und nur vier Meilen breit und besteht aus Hügeln, die sowohl Weiß- als auch Rotweine hervorbringen. Pinot Noir und Chardonnay sind die wichtigsten Rebsorten, aber es gibt auch einige Aligoté. Bouzeron ist sogar die einzige Appellation, in der ausschließlich Weißwein aus der Aligoté-Traube hergestellt wird. Im Süden des Burgunds, zwischen zwei Tälern gelegen, befindet sich das Mâconnaise. In dem 22 Meilen langen Streifen zwischen Sennecey-le-Grand und Saint-Vérand werden hauptsächlich Chardonnay-Trauben und etwas Gamay angebaut.
Weinklassifizierungen von Burgund
Bei der Auswahl französischer Weine ist es wichtig, die Etiketten entziffern zu können. Neben dem Erzeuger und dem Jahrgang lässt sich die Qualität des Weins oft schon durch das Lesen des Etiketts bestimmen. Von den vier Klassifizierungen in Burgund ist Grand Cru die beste. Die Grand Crus sind die besten Weine des Burgunds und machen nur 1,3 % der Produktion aus. Die Premier Crus sind die zweitbeste Klassifizierung und machen 9,3 % der burgundischen Weine aus. Danach folgen die Weine der Appellation Village, die 38,1 % der Produktion ausmachen. Die letzten offiziell klassifizierten Weine sind die Weine mit regionaler Bezeichnung, die 51,3 % der Produktion ausmachen.
Dieser grundlegende Leitfaden für Burgunderweine ist nur der Anfang, wenn es darum geht, etwas über diese weltberühmte Region zu erfahren. Egal, ob Sie einen burgundischen Wein in einem Geschäft oder auf einer Speisekarte auswählen, dieses Wissen wird Ihnen helfen, einen Wein nach Ihrem Geschmack auszuwählen. Und wenn Sie diese bemerkenswerte Region besuchen möchten, finden Sie weitere Informationen bei Beaune Tourism sowie beim Bourgogne Wine Board {BIVB}. Wenn Sie in Frankreich sind, sollten Sie sich unbedingt bei Cristina Otel von der Burgundy Wine School anmelden. Cristina ist Master für Rebe, Wein und Terroir an der Universität von Burgund und bietet alles von einem 90-Wein-Kurs bis zu einem zweitägigen Weinkurs an.
Herzlichen Glückwunsch!
Lesen Sie die ganze Geschichte auf meinem Blog Leah Travels
Alle Credits gehen an Leah Walker von Leah Travels