Zwischen dem Frittieren, der buttrigen Soße und dem Blauschimmelkäse auf der Seite sind klassische Buffalo Wings eine Katastrophe für die gesunde Ernährung. Hier sind drei Möglichkeiten, sie gesund und lecker zu machen.
Zwischen dem Frittieren, der buttrigen Soße und dem Blauschimmelkäse an der Seite sind klassische Büffelflügel eine Katastrophe für die Gesundheit. Hier sind drei Möglichkeiten, sie gesund und lecker zu machen.
Braten Sie sie. Lassen Sie das Frittieren in der Bar. Zu Hause ist es einfacher – und gesünder – die Hähnchenflügel im heißen Ofen (450° bis 500°) zu rösten, bis sie gebräunt und knusprig sind (das dauert normalerweise etwa 1 Stunde).
Vergessen Sie die Butter. Probieren Sie etwas anderes als die übliche Butter-Scharf-Soße-Mischung. Lassen Sie sich von Rezepten aus der asiatischen Küche inspirieren, z. B. von dieser würzigen, ausgefallenen koreanischen Sauce oder dieser süßlich-würzigen, malaysisch inspirierten Sauce.
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Lassen Sie den Blauschimmelkäse weg. Tatsache: Blauschimmelkäse-Dressing hilft, das Brennen der scharfen Soße abzukühlen. Eine weitere Tatsache: Wenn Sie nicht fettfrei kaufen (was wir nicht empfehlen), enthält das Dressing jede Menge Kalorien. Um das Brennen zu unterdrücken, können Sie die Schärfe zurücknehmen oder eine Soße zubereiten, die sowohl süß als auch scharf ist. Wenn Sie trotzdem den kühlenden Milchgeschmack lieben, können Sie sie mit einem Dressing auf Basis von griechischem Joghurt servieren.
Kristin Donnelly ist ehemalige Food & Wine-Redakteurin und Autorin des in Kürze erscheinenden Buches The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Sie ist außerdem Mitbegründerin von Stewart & Claire, einer natürlichen Lippenbalsam-Linie aus Brooklyn.
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