Caldo de Verduras (mexická zeleninová polévka)

Caldo de Verduras neboli mexická zeleninová polévka je lahodná a sytá polévka, která je plná chuti, tepla a dobrot. Ideální pro zimní večery.

Zveřejnění: Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy.

Caldo de Verduras neboli mexická zeleninová polévka.

Tady se něco děje.

Můj syn byl nemocný, pak svůj virový dárek velkoryse věnoval mému manželovi. Pak jsem se toho dotkla i já. Uf! Ugh! Dvojnásobný fuj!

Díky bohu, že už je nám všem lépe, ale prošli jsme si těžkým obdobím.

Jsem si jistá, že jsi to zažil taky. Pro mě je nejhorší vidět svého malého nemocného. Láme mi to srdce.

Proto byla polévka na místě! Tohle je snadná a chutná polévka, kterou si určitě zamilujete, protože je právě taková – SNADNÁ a CHUTNÁ.

Můžeš použít jakoukoli zeleninu.

To, co dělá tuto polévku mexickou, je použití mexické zeleniny. Některé části Mexika mají delší vegetační období.

Pěstujeme také mnoho druhů ovoce a zeleniny, které v USA nenajdete.

Na rozdíl od USA se v Mexiku potraviny sklízejí zralé.

V obchodě s potravinami uvidíte zralé ovoce, jako jsou žluté banány (ne zelené banány) a meloun, který je připraven ke konzumaci jako TENTO DEN.

Používala jsem mexické calabacitas neboli druh mexické dýně. Tuhle zeleninu miluju!

V Mexiku ji najdete téměř po celý rok. Pokud ji v USA neseženete, můžete místo ní použít italskou cuketu.

Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras

Ony znamenají úplně to samé. „Caldo“ a „sopa“ jsou ve španělštině stejná slova.

Můžete se také setkat s označením této polévky jako „Caldo de Vegetales“, což v podstatě znamená zeleninová polévka.

Ať už tuto mexickou zeleninovou polévku nazýváte jakkoli, mně to nevadí.

Používám také chayote, které se často označuje také jako mexická dýně.

V této polévce je jalapeño, ale to je jen pro chuť, ne pro pálivost.

Vím, že některé z těchto surovin nejsou pro některé z vás dostupné, takže si tento recept na Caldo de Verduras neboli mexickou zeleninovou polévku upravte podle svého uvážení.

Bezpochyby bych tento recept považoval za autentickou mexickou zeleninovou polévku.

Moje rodina pochází z mexického Duranga a v dnešní době se dá zelenina snadno sehnat v obchodě.

Můj táta mi však vypráví historky z doby, kdy žádná zelenina nebyla.

Úrodu by zničil zimní mráz nebo škůdci, kteří by potraviny napadli. Ten rok by neměli nic.

I když jste měli peníze, nebyla žádná čerstvá zelenina ani ovoce.

Mexiko je přece jen chudá země, ale modernizuje se… pomalu.

Skleníky můžete vidět v Baja California, dokonce i v Durangu. Mám velkou radost, když vidím ten pokrok.

Vyrábím si vlastní kuřecí vývar. Je to jedna ze základních surovin v mé cocině – moje „kouzlo dobrého kukuče“.

Na můj recept: KLIKNĚTE ZDE.

Pokud chceš, aby byl vývar vegetariánský, vyndej z něj kuřecí kosti.

Do této polévky se skvěle hodí i zeleninový vývar.

Já však prostě miluji chuť domácího kuřecího vývaru.

Dává Caldo de Verduras neboli mexické zeleninové polévce hlubší a plnější chuť.

Když si uděláte zásoby vývaru, budete vždy připraveni.

V případě nouze můžete použít také vodu a kuřecí vývar.

V mexické kuchyni často používáme kuřecí vývar. Je zaměnitelný se solí.

V případě, že ho nechcete použít, vyměňte ho za sůl.

Do této polévky můžete snadno přidat kuřecí maso, ale pak byste dělali Caldo de Pollo neboli mexickou kuřecí polévku.

Nebo můžete přidat hovězí kližku a udělat Caldo de Res neboli mexickou hovězí polévku.

Tuto super polévku můžete připravit i v pomalém hrnci.

Polévku vařte pomalu 6-8 hodin. Nebo ve velkém hrnci na sporáku.

Já jsem ji nechala hodinu vařit a podávala jsem ji s tortillami.

Moje máma přidávala do mísy uvařenou rýži. Pak nabrala velkou lžíci Sopa de Verduras. Mňam!

Lime je nutností. Dodává jí tu svěžest a citrusový efekt, který všichni známe a milujeme.

Pokud je zrovna sezóna avokáda, přidejte pár plátků. Pro mé přátele, kteří milují pálivé, přidejte plátky chile de arbol.

Víte, co zní dobře jako zálivka? Smažené proužky tortilly! Mmmmmm…

Jen z toho, co píšu, mám hlad. LOL.

Pokud uděláte příliš mnoho Caldo de Verduras neboli mexické zeleninové polévky, vždycky ji můžete dát do mrazáku v uzavíratelném sáčku na 2 až 3 měsíce.

V lednici vydrží polévka 3 až 4 dny. Snězte ji raději dříve než později.

Šťastnou polévkovou sezónu!“

Caldo de Verduras (mexická zeleninová polévka)

Caldo de Verduras neboli mexická zeleninová polévka je vynikající polévka, která je plná chuti, tepla a dobrot.

5 z 9 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz:

Kuchyně: Večeře, Oběd, Polévka

Kuchyňský pokrm:

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 40 minut

Celková doba přípravy: 55 minut

Porce: 1 porce:

Kalorie: 295 kcal

Author: 295kcal

Author: Maggie Unzueta

Složení

• ▢ 2 lžíce olivového oleje
• ▢ 4 mexické kalabasy nebo cuketové dýně, nakrájená na kostičky
• ▢ 1 čajo na kostičky
• ▢ 2 celerové tyčinky nakrájené na plátky
• ▢ 2 mrkve nakrájené na plátky
• ▢ ½ cibule nakrájené na kostičky
• ▢ 1 česnek nakrájený nadrobno
• ▢ 1 jalapeño nakrájené nadrobno
• ▢ 1 bobkový list
• ▢ Šťáva ze 2 limetek
• ▢ 8 šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru
• ▢ Sůl a pepř
• ▢ Avokádo volitelně

Návod

• Ve velkém hrnci na vývar, zahřejte olivový olej.
• Přidejte dýni, chajotu, celer, mrkev, osolte a opepřete.
• Zeleninu 3-4 minuty povařte.
• Často míchejte.
• Přidejte cibuli.
• Povařte 2 minuty.
• Často míchejte.
• Přidejte česnek, jalapeño, bobkový list, limetkovou šťávu, vývar a více soli a pepře.
• Přikryjte a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu a nechte 30 minut vařit.
• Podávejte a posypte avokádem.
• Užívejte si!

Výživové hodnoty

Kalorií: 295 kcal | Sacharidů: | Bílkoviny: 15g | Tuky: 14g | Nasycené tuky: 3g | Cholesterol: 14mg | Sodík: 726mg | Draslík: 1174mg | Vláknina: 4g | Cukr: 15g | Vitamín A: 5540IU | Vitamín C: 45,8mg | Vápník: 65mg | Železo: 1,9mg

Vyzkoušeli jste tento recept?Zmiňte @MamaMaggiesKitchen nebo označte #MamaMaggiesKitchen!