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Caldo de Verduras, ou Sopa Mexicana de Legumes, é uma sopa deliciosa e recheada de sabor, calor e bondade. Perfeito para noites de inverno.
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Caldo de Verduras, ou Sopa de Legumes Mexicana.
Há algo a circular.
O meu filho estava doente e depois generosamente deu o seu presente viral ao meu marido. Depois tive um toque disso. Ugh! Ugh! Duplo ugh!
Pena que agora estamos todos melhor, mas passámos por um mau bocado.
Tenho a certeza que tu também já lá estiveste. Para mim, o pior é ver o meu rapazinho doente. Parte-me o coração.
É por isso que a sopa estava em ordem! Esta é uma sopa fácil e deliciosa que eu sei que vais adorar porque é só isso – FÁCIL e DELICIOSA.
Pode usar qualquer variedade de vegetais.
O que faz esta sopa mexicana é o uso de legumes mexicanos. Certas partes do México têm uma estação de crescimento mais longa.
Nós também cultivamos muitas frutas e legumes que você não pode encontrar nos EUA.
Não como aqui nos EUA, os alimentos são colhidos maduros no México.
Na mercearia, você verá frutas maduras como bananas amarelas (não bananas verdes) e melão que estão prontas para comer como AQUELE DIA.
Eu usei calabacitas mexicanas, ou um tipo de abóbora mexicana. Eu Amo este vegetal!
Pode ser encontrado quase todo o ano no México. Se você não pode encontrá-lo nos EUA, você pode usar abobrinha italiana.
Caldo de Verduras vs. Sopa de Verduras
Significam exactamente a mesma coisa. “Caldo” e “sopa” são as mesmas palavras em espanhol.
Vocês também podem ver esta sopa referida como “Caldo de Vegetales” que basicamente significa, sopa de vegetais.
O que quer que queiras chamar a esta sopa de legumes mexicana, por mim está bem.
Eu também estou usando chayote, que é frequentemente referido como uma abóbora mexicana também.
Existe um jalapeño nesta sopa, mas é só pelo sabor, não pelo calor.
Eu sei que alguns destes ingredientes não são acessíveis a alguns de vocês, por isso ajustem este Caldo de Verduras, ou Sopa de Legumes Mexicana, receita como acharem melhor.
Sem dúvida, eu consideraria esta como uma autêntica sopa de legumes mexicana.
A minha família é de Durango, México, e hoje em dia pode encontrar legumes facilmente na loja.
O meu pai, no entanto, conta-me histórias de quando não havia legumes.
As colheitas seriam mortas por um congelamento de inverno ou pragas que infestavam a comida. Naquele ano, eles não teriam nada.
Se tivesse o dinheiro, não havia vegetais ou frutas frescas.
México é, afinal, um país pobre, mas está a modernizar-se… lentamente.
Vemos estufas na Baja California, mesmo em Durango. Faz-me muito feliz em ver a progressão.
Eu faço o meu próprio caldo de galinha. É um dos meus agrafos na minha cocina – o meu “bom amuleto de cacau”.
Para a minha receita: CLIQUE AQUI.
Se queres manter este vegetariano, tira os ossos de frango.
Um caldo de legumes também funciona bem nesta sopa.
No entanto, eu adoro o sabor do caldo de galinha caseiro.
Dá ao Caldo de Verduras, ou Sopa de Legumes Mexicana, um sabor mais profundo, mais cheio.
Estarás sempre preparado quando tiveres caldo de galinha.
Numa pitada, também se pode usar água e caldo de galinha.
Usamos muito caldo de galinha na cozinha mexicana. É permutável com sal.
No caso de não querer usá-lo, troque-o por sal.
Pode facilmente adicionar frango a esta sopa, mas depois estaria a fazer Caldo de Pollo, ou Sopa Mexicana de Galinha.
Or, pode adicionar hastes de carne e fazer Caldo de Res, ou Sopa Mexicana de Carne de Vaca.
Pode fazer esta super sopa no fogão lento também.
Baixo e lento durante 6-8 horas. Ou, numa panela grande no fogão.
Deixo-a ferver durante uma hora e sirvo-a com algumas tortillas.
A minha mãe acrescentava arroz cozido à tigela. Depois conchava uma colher grande de Sopa de Verduras. Yum!
A lima é um must. Acrescenta aquela frescura e efeito cítrico que todos nós conhecemos e adoramos.
Se o abacate estiver na época, adiciona algumas fatias. Para os meus amiguinhos apimentados, acrescente fatias de chile de arbol.
Sabes o que soa bem como uma cobertura? Tiras de tortilha fritas! Mmmmmm…
Escrever isto está a deixar-me com fome. LOL.
Se fizeres demasiado Caldo de Verduras, ou Sopa de Legumes Mexicana, podes sempre enfiá-lo no congelador num saco selável durante 2 a 3 meses.
A sopa dura 3-4 dias no frigorífico. Coma-a mais cedo do que tarde.
Periodo de Sopa Feliz!
Caldo de Verduras (Sopa de Legumes Mexicana)
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 4 calabazas mexicanas ou abobrinhas de abobrinha, picado
- ▢ 1 chayote picado
- ▢ 2 pau de aipo picado
- ▢ 2 cenouras picadas
- ▢ ½ cebola em cubos
- ▢ 1 alho em cubos
- ▢ 1 jalapeño em cubos
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ Sumo de 2 limas
- ▢ 8 chávenas de caldo de galinha ou caldo de legumes
- ▢ Sal e pimenta
- ▢ Abacate opcional
Instruções
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Num grande pote de caldo, azeites quentes.
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Adicionar abóbora, chayote, aipo, cenoura, sal e pimenta.
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Sweat the veggies for 3-4 minutes.
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Agite frequentemente.
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Adicionar a cebola.
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Cozinhar durante 2 minutos.
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Agite frequentemente.
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Adicionar alho, jalapeño, folha de louro, suco de limão, caldo e mais sal e pimenta.
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Cobrir e ferver.
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Reduzir o calor e deixar ferver durante 30 minutos.
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Servir e ferver com abacate.
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Desfrutar!
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Nutrição
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