Konfiterade Bourbon Pecans är salta, söta och bara en aning kryddiga. Smaken av bourbon är väldigt subtil men den ger dessa pekannötter den perfekta mängden av något extra som gör dem så läckra och beroendeframkallande.
Jag önskar att jag kunde säga något om dessa pekannötter som inte låter fånigt, men de är så läckra. Som seriöst ett av de godaste snacks jag har gjort på länge! När jag tog ut dem ur ugnen provade jag en, sedan sprang jag ut och gav några till min man och han sa: ”Åh… de är goda. Som riktigt, riktigt goda.”
🥘 Ingredienser
- Bourbon: Jag gillar att använda Bulleit Bourbon eller Woodford Reserve
- Vaniljeextrakt
- Äggvita
- Pecanhalvor
- Brunt socker
- Kosher Salt
- Cayennepeppar
.
🍽 Utrustning som behövs
- Måttkoppar/måttskedar
- Två skålar
- En bakplåtspappersklädd plåt med en ickebakplåtspapper (eller pergamentpapper)
- En gummispatel
🥣 Så här gör du
Det kan inte vara enklare att göra kanderade pekannötter – och de här är söta, kryddiga och så smakrika.
Förvärm din ugn till 350°F (och ta ut allt som du förvarar i den – min rymmer våra gjutjärnspannor.)
I en medelstor skål vispar du ihop bourbon, vaniljextrakt och äggvita tills äggvitan är lite skummig. (Bild 1)
Rör i pekannötterna och se till att de är helt täckta av ägg/bourbonblandningen. Ju mer äggblandning på pekannötterna, desto mer kan sockret fastna på dem. (2)
I en separat skål blandar du socker, cayennepeppar och salt. (Bild 3)
Kombinera sockerblandningen med de ägg/bourbonbelagda pekannötterna och vänd sedan runt pekannötterna och se till att pekannötterna är helt täckta av sockerblandningen. (Bild 4)
Sprid ut pekannötterna på ett bakplåtspapper klätt med pergament eller en non-stick matta – dessa pekannötter är KLÄPPIGA. (Bild 5)
VIKTIGT: Sänk temperaturen i ugnen till 250°F och grädda pekannötterna i 10 minuter. Bourbonblandningen kan brännas om den tillagas vid för hög temperatur, så långsamt och lågt är bäst!
Efter 10 minuter rör om i pekannötterna och ställ in dem i ugnen igen i ytterligare 10 minuter.
Gör så här en gång till i totalt 30 minuter. Du kommer att märka att pekannötterna börjar våta och kladdiga och kommer gradvis att torka ut lite och sockret kommer att kristallisera.
När de 30 minuterna är slut ska pekannötterna till största delen se kristalliserade ut (se bilderna för att få en bättre uppfattning om vad detta innebär.)
Låt pekannötterna svalna och servera dem sedan antingen direkt eller flytta dem till en lufttät behållare för förvaring.
🙋♀️ Vanliga frågor
Ja! Du kan använda vilken sorts nötter som helst, men försök att använda sådana som är avsedda för bakning eller som fortfarande är i sitt ”råa” tillstånd – använd inte en behållare med mandlar som redan är rostade och saltade eftersom de kommer att bli dubbelt kokta och dubbelt saltade. Jag skulle också rekommendera att du använder hela nötter eftersom mandelspån, cashewbitar osv. blir riktigt små och riskerar att brinna snabbt. Macadamianötter, mandel, cashewnötter, valnötter och jordnötter är riktigt bra alternativ!
Absolut – du kan använda vatten eller fruktjuice, som äppelcider eller äppeljuice. (Om du använder äppelcider kan du lägga till en liten nypa äppelpajkrydda för att få riktigt bra höstsmaker!) Jag såg ett recept där man använde apelsinjuice men det ska jag lämna upp till er att experimentera med – det låter som ett äventyr 😉
Ja! Byt bara ut sockret mot ditt favoritsötningsmedel och ersätt bourbon med vatten eller sockerfri juice! (Titta dock noggrannare, eftersom erythritol brinner snabbare än brunt socker!)
🍳 Serveringsförslag & Användning
De här pekannötterna är ett fantastiskt mellanmål, men passar också utmärkt som aptitretare och är en fantastisk maträtt att ta med till en fest. De är också bra att ha i en burk i köket – jag garanterar att de inte håller en vecka!
🥫 Förvaring/Hållbarhet/Uppvärmning
Lagra dina pekannötter i en burk eller lufttät behållare i upp till två veckor – vi äter upp dem mycket fortare än så – men de blir förstås bäst inom de första dagarna.
📋 Tips
- Se till att följa ugnsinstruktionerna noga – om ugnen är för varm kan pekannötterna lätt brännas.
- Det här receptet är också riktigt gott med blandade RAW-nötter – ett sortiment – se bara till att de inte är förrostade eller saltade.
- Om du gillar kryddig mat, gå all-in med ¼ tesked cayennepeppar. Den har en liten hetta som dröjer sig kvar i en sekund efter att du har tuggat färdigt, sedan lämnas du med en söt smak. Det kan vara för mycket för barn eller personer som är riktigt känsliga för kryddor, men vi älskade värmenivån.
Söker du fler höstrecept?
- Bourbon Spiced Pumpkin Butter
- Pupkin Spice Pumpkin Dog Treats
- Chicken and Andouille Sausage Gumbo
- Röda bönor och ris
- Instant Pot Collard Greens
Söta och kryddiga Bourbon Candied Pecans
Video
Utrustning
-
En bakplåt
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 matsked Bourbon
- ▢ 1 äggvita
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
- ▢ ½ kopp brunt socker
- ▢ ½ tesked kosher salt
- ▢ ⅛ – ¼ tesked cayennepeppar
- ▢ 3 koppar pekannötter (halverade pekannötter eller bakningspekannötter är vad du vill leta efter – dessa finns i bakningsgången)
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350°F (och ta ut allt som du förvarar i den.)
-
I en medelstor skål vispar du ihop bourbon, vaniljextrakt och äggvita tills äggvitan är lite skummig.
-
Mixa ner pekannötter och se till att de är helt täckta av ägg/bourbonblandningen.
-
I en separat skål blandar du ihop socker, cayennepeppar och salt.
-
Kombinera sockerblandningen med pekannötter/ägg/bourbonblandningen och se till att pekannötterna är helt täckta med socker.
-
Sprid ut pekannötterna på en klädd bakplåtspapper.
-
Nu är det här viktigt – sänk ugnstemperaturen till 250°F – grädda sedan pekannötterna i 10 minuter.
-
Efter 10 minuter rör om i pekannötterna och ställ dem sedan tillbaka i ugnen i ytterligare 10 minuter.
-
Rör om i pekannötterna en gång till och grädda i ytterligare 10 minuter (totalt 30 minuter.) Du kommer att märka att pekannötterna börjar våta och kladdiga och torkar successivt ut lite och sockret kristalliserar.
-
När de 30 minuterna är slut ska pekannötterna vara nästan helt kristalliserade (se foton för att få en bättre uppfattning om vad detta innebär.) I princip kommer sockret att lätta upp och bli fint och krispigt.
-
Låt pekannötterna svalna och servera dem sedan antingen direkt eller flytta dem till en lufttät behållare för förvaring.
Näringslära
Näringsinformation är ungefärlig och beräknas automatiskt och bör därför endast användas som vägledning.