Gouda har en mild, lätt söt och nötaktig smak. Den kan smaka utmärkt om den åtföljs av ett glas (eller en flaska) med lite lagrad Chardonnay! Om du skulle ha glömt att stryka den här osten från din inköpslista den här veckan, så besparar Tastessence dig en resa till snabbköpet genom att ge dig några substitut för Gouda.
Namnen ”Noord-Hollandse Gouda”, ”Gouda Holland” och ”Boerenkaas” har status som skyddad geografisk beteckning (SGB) för den ost som produceras i Nederländerna av nederländska kor och som endast har status som skyddad geografisk beteckning av Europeiska unionen.
Med det första omnämnandet av tillverkningen av Gouda från början av 1100-talet är det en av de äldsta ostarna som fortfarande tillverkas idag. Men dess ålder har inte bromsat upp den! Eftersom Gouda står för 50 till 60 procent av världens ostkonsumtion kan man lugnt säga att Gouda är en av de mest populära ostarna i världen.
Denna ost tillverkas traditionellt med pastöriserad komjölk, vissa producenter av denna ost gillar att använda en blandning av antingen get- eller fårmjölk tillsammans med komjölken. Denna ost är något söt, och ostens smak och konsistens beror på ostens ålder. Den passar bra ihop med lätta röda eller fruktiga vita viner och kan pryda vilken smörgås som helst i antingen kall eller smält form (när vi säger detta kan vi inte låta bli att nämna Gouda och äppelgrillad smörgås).
Vad händer om du är på humör för lite god gammal Gouda men inte kan springa snabbt till snabbköpet?! Det är inget att oroa sig för! Här är några alternativ som du kan använda.
Substitut för Goudaost
Muensterost
Detta är den amerikanska versionen av den franska Munsterosten. Det är en halvmjuk ost som tillverkas av komjölk. Precis som Goudaost intensifieras smaken med åldern. Den har en ljusgul färg med en orange skorpa på grund av användningen av annatto (en krydda med en peppar-nötnötnötssmak).
Detta ger osten en söt och nötaktig smak som liknar den i Gouda. Smaken av denna ost är mycket mild och har en mjuk och smidig konsistens med en lätt stickande arom – egenskaper som påminner om Gouda-ostens. Osten kan användas i smörgåsar, pizzor och ostburgare. Den serveras också som en aptitretare och kan även knapra på tillsammans med lite öl.
Edam ost
Edam ost, som ersätter en holländsk ost med en annan, är ett alternativ till Gouda med lägre fetthalt. Det är en halvhård ost som tillverkas av komjölk och säljs traditionellt som klot. Den har en ljusgul färg och en mycket mild smak (som intensifieras med åldern). Den är lätt salt och har en karakteristisk nötsmak som liknar Gouda. Denna ost serveras vanligen tillsammans med frukt (vilket Gouda också gör), t.ex. päron. Denna ost kan kombineras med nästan alla viner som passar bra till Gouda.
Monterey Jack Cheese
Detta är en äkta amerikansk ost som kan användas som ersättning särskilt för dem som lider av migrän, eftersom denna ost har en lägre tyraminhalt. Det är en halvhård ljusgul ost som tillverkas av komjölk. Dess smak kan bäst beskrivas som mild och smörig. Osten har en krämig, fast och kompakt konsistens. Denna ost kan helt enkelt ätas med lite bröd eller kex eller användas i smörgåsar och den amerikanska versionen av quesadillas.
Denna ost kan kombineras med Pinot Noir och andra viner som passar bra till Gouda. Denna ost lagras vanligtvis i högst 6 månader.
Cheddarost
Originellt produceras denna ost i Cheddar, England, men den produceras nu över hela världen. Den har en blek till gul färg eller är gulorange i färgen när annatto tillsätts till den. Även denna ost tillverkas av komjölk. Den är kompakt och smulig och har en skarp och krämig smak med inslag av nötighet. Den gulorange versionen av denna ost påminner mest om smaken av Gouda. Den kan ha en mild smak när den är ung, men liksom andra ostar intensifieras även dess smak med åldern.
Havarti Cheese
Denna motsvarighet till Gouda är en av Danmarks mest populära ostar. Tillverkad av pastöriserad komjölk är detta en halvmjuk ost med en ljusgul färg. Den har en mild, nötaktig, lätt söt och krämig smak med en extremt mjuk konsistens som bara täcker munnen. Denna ost lagras vanligtvis i cirka tre månader. Några versioner av denna ost innehåller vissa tillsatser som kummin, dill, tranbär, vitlök och basilika. Detta är en utmärkt bordsost och kan ätas med kex eller bröd. Liksom Gouda passar denna ost till frukt och vin.
Gruyere ost
Denna ersättare är en hård schweizisk ost med en ljusgul färg. Konsistensen kan bäst beskrivas som tät, kompakt och något kornig. Den har en komplex smak som är krämig och nötaktig med en fruktig avslutning när den är ung.
Smaken utvecklas till en mer bestämd, jordig smak när den åldras. Det är en av de bästa ostarna som kan användas i bakning eftersom ostens milda smak inte överskuggar andra ingredienser. Den används i smörgåsar, pasta, soppor och sallader. Den är också ett utmärkt ackompanjemang till öl eller mousserande äppelcider. Den passar också bra ihop med vita viner som passar bra ihop med Gouda.
Så skygglappar du inte, en god portion Gouda eller någon av dessa ostar till ditt ris, dina grönsaker, soppor och grytor är, kanske, precis vad du behöver för att ge dem lite mer kraft.
Gillar du det? Dela den!
- Dela
- Tweet
- Pin