Notas
Dicas:
Se desejar, substitua metade da farinha de trigo integral por farinha integral.
Se for utilizada manteiga sem sal, aumente a quantidade de sal para 1/2 colher de chá (2 mL).
Permita pelo menos 20 minutos para que a manteiga refrigerada chegue à temperatura ambiente. Ela deve dar um pouco quando pressionada, mas ainda manter a sua forma.
Variações:
Chocolate Chip: Mexer 1 chávena (250 mL) de semisweet, leite ou pedaços de chocolate preto e, se desejar, 2/3 chávena (150 mL) de nozes picadas em massa. Deixe cair cerca de 1 colher de sopa (15 mL) de massa por biscoito em folhas de papel pergaminho forradas. Asse como indicado.
Açúcar de canela: Adicione 1 colher de sopa (5 mL) de canela moída à mistura de farinha. Usando cerca de 1 colher de sopa (15 mL) por biscoito, enrole suavemente a massa em bolas. Combine 3 colheres de sopa (45 mL) de açúcar granulado e 2 colheres de sopa (10 mL) de canela moída em tigela pequena. Enrole as bolas em uma mistura de açúcar e canela, cobrindo-as completamente. Coloque as bolas em folhas de papel pergaminho forradas. Asse como indicado.
Chocolate Duplo: Adicione 3 colheres de sopa (45 mL) de cacau em pó à mistura de farinha, mexendo bem para combinar. Mexa 1 xícara (250 mL) de semisweet, leite ou lascas de chocolate preto na massa. (Ou faça Biscoitos de Chocolate Triplo usando 1/2 xícara (125 mL) de semisweet, leite ou lascas de chocolate preto e 1/2 xícara (125 mL) de lascas de chocolate branco). Deixe cair cerca de 1 colher de sopa (15 mL) de massa por biscoito em folhas de papel pergaminho forradas. Asse como indicado.
Oatmeal Raisin: Diminua a quantidade de farinha para 13/4 xícaras (375 mL). Adicione 2-1/4 xícaras (550 mL) de aveia laminada e 1/2 colher de chá (2 mL) de canela moída à mistura de farinha. Mexa 1 xícara (250 mL) de passas de uva em massa. (Arandos secos, mirtilos ou cerejas podem ser utilizados em vez de passas de uva.) Deixar cair cerca de 1 colher de sopa (15 mL) de massa por biscoito em folhas de papel pergaminho forradas. Cozer conforme as instruções.