- Yummly
Deze Super Low Carb Gluten Free Southern Style Keto Gepaneerde Kipfilet komt naar je toe van Jen van From My Side of the Kitchen. Met haar ingenieuze mix van varkenszwoerd, kaas, en kruiden zul je nooit meer de traditionele gepaneerde kipfilet missen. Ik kan niet wachten om dit te proberen in kip parmezaan en in plakjes bovenop een knapperige salade.
Over Jen:
Jennifer Krider is een 44-jarige getrouwde moeder van 7 kinderen. Zij en haar man hebben hun twee gezinnen samengevoegd en leiden een groot, gek leven waarvan ze elke seconde genieten. Jennifer is eigenaar van een cateringbedrijf, werkte als een executive chef-kok, gaf kooklessen en produceert momenteel, samen met haar dochter, een live kooksegment op Facebook en schrijft een (bijna) wekelijkse blog, From My Side of the Kitchen Terwijl Jennifer op dit moment niet een low carb glutenvrije levensstijl leeft, heeft ze dat in het verleden wel gedaan en begrijpt absoluut de voordelen van deze manier van eten voor het leven en de gezondheid.
Jen: In 1999 was ik 26 jaar oud, de moeder van 2 prachtige kleine meisjes en ongeveer 90 pond te zwaar. Ik was, net als veel andere vrouwen, zo bezig met de zorg voor mijn gezin dat ik de zorg voor mezelf was vergeten.
Mijn allerbeste vriendin had zich net verloofd en vroeg me of ik bij haar huwelijk wilde zijn. Ik was zo blij voor haar, maar tegelijkertijd wist ik dat ik iets aan mezelf moest doen. Ik zou echt niet dat bruidsmeisje op haar bruiloft zijn. Je weet wel. Degene waar alle jurken omheen gekozen moeten worden. Dus kocht ik 2 Billy Blanks Tae Bo kickboks VHS banden en begon een koolhydraatarme en bijna glutenvrije manier van leven. (Ik ben blij dat ik kan zeggen dat ik door mijn toewijding en inzet 94 pond ben afgevallen en dat ik die bruidsmeisjesjurk geweldig heb staan staan!)
Eén uitdaging voor mij bij het vasthouden aan deze levensstijl was verveling. Hoewel het internet in 1991 openbaar werd en het Food Network in 1993 zijn intrede deed, was geen van beide bronnen in die tijd een optie voor mij, dus mijn inspiratie was enigszins beperkt.
De tweede grote uitdaging was om mijn man tevreden te houden. Ik was getrouwd, in die tijd, met een roodbloedige, All-American, boerenjongen die was opgevoed met stick to your ribs comfort foods. Als ik enige steun wilde krijgen, moest ik hem voedzaam en gelukkig houden. Ik kwam met deze gepaneerde kipfilet maaltijd als vervanging voor Zuidelijke gebakken kip en geladen aardappelpuree. Kun je meer klassieke comfort food dan deze twee dittys krijgen? Ze bieden niet alleen al het comfort en de liefde van de originelen, maar ze bieden ook zo veel bevredigende smaak dat iedereen die ze eet zal worden achtergelaten zeggen: “Yum, stinkende ‘Yum!”
Hoe maak je keto gepaneerde kip
De truc om een heerlijke keto gepaneerde kipfilet te maken is het gebruik van een smaakvolle kruim dat knapperig blijft en mooi bruin wordt.
Varkenszwoerdjes doen dit tot in de perfectie!
Maal gewoon de varkenszwoerdjes in je keukenmachine, voeg wat kruiden toe, en bak je kipfilets in de pan, net alsof ze gepaneerd zijn met broodkruimels,
Hoe serveer je Keto gepaneerde kip
Wij vinden dit heerlijk met een beetje bloemkoolpuree, bovenop een knapperige caesar salade, of in dunne plakjes in sla wraps.
Hoe je het ook serveert, ik weet zeker dat je van dit makkelijke kiprecept zult genieten!
Super Low Carb Gluten Free Southern Style Gepaneerde Kipfilet
Ingrediënten
- ▢ 2 pond kipfilet zonder vel
- ▢ 1 zakje varkenszwoerd met origineel smaakje
- ▢ 1 kop fijngehakte Parmezaanse kaas
- ▢ 1 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 2 takjes verse rozemarijn fijngehakt
- ▢ 3 takjes verse tijm fijngehakt
- ▢ 1 kop zware slagroom
- ▢ 1 geklopt ei
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ▢ extra olijfolie van eerste persing om te bakken
Instructies
-
Pureer de varkenszwoerdjes in een keukenmachine tot ze de consistentie van zaagsel hebben. Als u geen keukenmachine hebt, kunt u de varkenszwoerdjes in een plastic zak doen en ze met een deegroller fijnmalen.
-
Plaats elke kipfilet tussen twee stukken perkamentpapier. Sla met een vleeshamer (of met de rand van een bord) het dikke uiteinde van de kipfilet plat, zodat hij over de hele lengte even dik is. Dit zorgt voor een gelijkmatige gaartijd!
-
In een ondiepe pan (ik gebruik een ovenschaal van 9×13) meng je de varkenszwoerd, parmezaanse kaas, knoflookpoeder, zout, peper en gehakte verse kruiden. (Meng in een aparte, ondiepe pan het losgeklopte ei en de slagroom goed door elkaar.
-
Doe de kippenborsten één voor één eerst in het ei-roommengsel en daarna in het varkenszwoerdmengsel. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Een goede tip is om elke kant van de kip stevig aan te drukken wanneer u hem met het paneermengsel bedekt. Je wilt dat het paneermengsel goed blijft plakken! Ga door met dit proces totdat alle kippenborsten gepaneerd zijn. Verhit extra vierge olijfolie in een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie een gemarmerd uiterlijk begint te krijgen, is dat een goede indicatie dat de olie klaar is.
-
Leg de kippenborsten vervolgens in de verwarmde koekenpan. Laat de kippenborsten dichtschroeien voordat je ze omdraait. Dit duurt ongeveer 4 tot 6 minuten en u zult zien dat de kip er goudbruin uitziet. Draai de kippenborsten om en dek de pan af met een deksel. Bak de kip nog 6-8 minuten of tot de kippenborst een inwendige temperatuur van 165° heeft bereikt.
Noten
Voeding
Aanvullende links:
Blog – http://frommysideofthekitchen.com/
Facebook – https://www.facebook.com/frommysideofthekitchen/
Pinterest – https://www.pinterest.com/frommysideofthekitchen/
Instagram – https://www.instagram.com/frommysideofthekitchen/
Veel van Jen’s kijkers zijn dol op de snijplank op de foto’s. Ze zijn met de hand gemaakt in South Whitley, Indiana.
Ze zijn hier te vinden op Etsy: https://www.etsy.com/shop/WoodandQuilts?ref=ss_profile
Krijg de Joy Filled Eats Keto eBook Bundel!
Meer dan 100 makkelijke recepten met foto’s & voedingsinfo.