Niente burro, niente latte e niente uova! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, questa ricetta di torta super semplice e con una sola ciotola ha molti nomi. È incredibilmente umida, ricca e carnosa nonostante sia fatta solo con prodotti di base della dispensa! Include anche una facile glassa al cioccolato fatta senza burro, latte o uova!
Non avevo originariamente previsto di condividere questa ricetta sul blog oggi ma, considerando gli eventi attuali e il fatto che molti di noi si stanno isolando a casa, ho pensato che alcune ricette semplici e di base fossero in ordine. Quelle che vi aiuterebbero a sfruttare al meglio gli ingredienti che avete attualmente a portata di mano e che non richiedono inutili visite al negozio di alimentari.
La “Crazy Cake” di oggi è proprio quel tipo di ricetta. Non usa burro, né uova, né latte, eppure produce una torta al cioccolato incredibilmente umida e carnosa. Si prepara in una sola ciotola ed è praticamente a prova di bomba. Nonostante la semplicità della ricetta, tiene testa anche alla mia ricetta preferita di torta al cioccolato.
La torta pazza (conosciuta anche come “Wacky Cake”) non è una mia invenzione. È un prodotto dell’era della depressione, quando gli ingredienti erano scarsi e la gente doveva fare il meglio di quello che poteva trovare nella propria dispensa. Ha già fatto un’apparizione sul blog in passato, sotto forma di base per la ricetta di mia nonna per i cupcake dal fondo nero, quindi potrebbe anche sembrarvi familiare.
Come fare la Crazy Cake:
- Iniziare sbattendo insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato e sale) in una grande ciotola. In passato, gli ingredienti venivano spesso mescolati insieme direttamente nella teglia, ma penso che sia più facile e valga la pena di fare un piatto in più in una ciotola separata.
- Fate un pozzo al centro (vedi foto sopra).
- Aggiungete gli ingredienti umidi (acqua, olio, aceto ed estratto di vaniglia) nel pozzo al centro della ciotola.
- Mescolate tutti gli ingredienti fino ad avere una pastella liscia.
- Versate in una teglia 8×8″ e cuocete fino a cottura ultimata. Raffreddare e coprire con la glassa, se lo si desidera (di più sulla glassa qui sotto!).
La torta pazza è incredibilmente semplice da fare, ma il modo più semplice per andare male è quello di cuocere accidentalmente troppo la torta. Tenetela d’occhio e cuocete solo fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito (o con qualche briciola umida).
Gelatura
E’ inutile dire che potete usare qualsiasi glassa vogliate su questa torta. Glassa alla crema di burro, glassa al cioccolato, glassa al burro di arachidi, glassa al formaggio cremoso, persino la crema di burro alla meringa svizzera, ognuna di queste potrebbe funzionare alla grande (anche se avreste bisogno solo di un mezzo lotto).
Ma…! Tutte queste ricette usano il burro. E alcune di esse usano il latte, o le uova! E se avessimo burro, latte e uova… beh, probabilmente faremmo solo la classica torta al cioccolato, giusto? Non saremmo qui in primo luogo. Così ho voluto fornirvi una glassa che non usa né burro, né latte, né uova.
Tecnicamente questa glassa è una glassa, ma è densa e carnosa (mi ricorda la glassa che uso sulla mia sheet cake texana). È incredibilmente semplice da fare: sbattete insieme lo zucchero a velo, il cacao in polvere, l’acqua e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
Posso farla in una teglia 9×13″?
Fare questa stessa ricetta in una teglia 9×13″ darebbe una torta molto sottile. Se si raddoppia la ricetta, però, si può fare in una teglia 9×13″. Si può anche fare la ricetta come scritto in una teglia 9×9″ o 11×7″, sarà solo necessario ridurre il tempo di cottura di circa 5 minuti o giù di lì.
Come mai l’aceto?
Ho avuto molte persone che mi hanno chiesto se possono fare la torta pazza senza aceto. Purtroppo, poiché questa ricetta è fatta senza uova, l’aceto è una necessità. Reagisce con il bicarbonato di sodio per dare alla torta la sua portanza e la sua consistenza perfetta (e non rende la torta dal sapore di aceto!) Non conosco un sostituto che funzioni altrettanto bene, anche se si può usare l’aceto bianco o il sidro di mele.
Posso fare una Vanilla Crazy Cake?
Sì! Basta lasciare fuori il cacao in polvere per una versione alla vaniglia. Mi piace anche aumentare la quantità di estratto di vaniglia utilizzato a 1 1/2 cucchiaini.
Come conservare:
Conservare in un contenitore ermetico (o semplicemente coprire la torta con una pellicola) a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. Si conserva più a lungo in frigorifero, ma tenetelo ben coperto per evitare che si secchi.
Godetevi!
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Torta pazza
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Ingredienti
- ▢ 1 1/2 tazze di farina190g
- ▢ 1 tazza di zucchero semolato 200g
- ▢ 1/3 di tazza di cacao naturale non zuccherato in polvere 35g
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1 tazza d’acqua
- ▢ 1/3 di tazza di olio di canola o vegetale 80ml
- ▢ 1 cucchiaio di aceto bianco¹
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
CUCINA
- ▢ 1 1/2 tazze di zucchero a velo 190 grammi
- ▢ ¼ di tazza di cacao naturale in polvere 25g
- ▢ 2 cucchiai di acqua
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ▢ ⅛ cucchiaino di sale
Apparecchiatura consigliata
Istruzioni
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Preparare il forno a 350F (175C) e ungere leggermente una teglia di vetro 8×8².
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In una grande ciotola, sbattere insieme farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e sale.
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Fare un pozzo al centro della ciotola e aggiungere l’acqua, l’olio, l’aceto e l’estratto di vaniglia.
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Frusta o mescola tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una pastella liscia.
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Versa la pastella nella teglia preparata e inforna a 350F (175C) per circa 35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Non cuocere troppo o la torta sarà secca.
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Lasciare raffreddare la torta prima di glassarla.
RICOTTURA:
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Per preparare la glassa, sbattere insieme zucchero, cacao in polvere, acqua, estratto di vaniglia e sale fino ad ottenere un composto omogeneo. La glassa deve avere una consistenza densa e caramellosa, ma deve essere spalmabile. Se è troppo spessa, aggiungere acqua un cucchiaino alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
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Una volta che la torta si è raffreddata, spalmare delicatamente la glassa in modo uniforme. Enjoy!
Note
²Se lo cuocete in una teglia di alluminio potrebbe causare un sapore metallico alla torta. Se avete solo questo tipo di pirofila, potete foderare la teglia con carta da forno per evitare questo problema.
Questa torta può invece essere cotta in una teglia 9×9 o 11×7, ma tenetela d’occhio perché il tempo di cottura sarà ridotto.
Si può fare una torta alla vaniglia lasciando fuori il cacao in polvere.
CONSERVAZIONE:
Si conserva coperta a temperatura ambiente fino a 5 giorni. La torta si conserva ancora più a lungo se conservata in un contenitore ermetico in frigorifero, il frigorifero potrebbe asciugare un po’ la torta.
Nutrizione
