Keine Butter, keine Milch und keine Eier nötig! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, dieses super einfache Kuchenrezept für eine Schüssel hat viele Namen. Er ist unglaublich saftig, reichhaltig und pudrig, obwohl er nur mit den Grundzutaten aus der Speisekammer zubereitet wird! Außerdem gibt es eine einfache Schokoladenglasur, die ohne Butter, Milch oder Eier zubereitet wird!
Ursprünglich hatte ich nicht vor, dieses Rezept heute im Blog zu veröffentlichen, aber in Anbetracht der aktuellen Ereignisse und der Tatsache, dass sich viele von uns zu Hause selbst isolieren, dachte ich, dass ein paar einfache Rezepte angebracht sind. Eines, das Ihnen helfen würde, das Beste aus den Zutaten zu machen, die Sie gerade zur Hand haben, und das keine unnötigen Besuche im Supermarkt erfordert.
Das heutige „Crazy Cake“ ist genau diese Art von Rezept. Es kommt ohne Butter, Eier und Milch aus und ergibt trotzdem einen wahnsinnig feuchten, puddingartigen Schokoladenkuchen. Er wird in nur einer Schüssel zubereitet und ist im Grunde genommen narrensicher. Trotz der Einfachheit des Rezepts kann er es sogar mit meinem Lieblingsschokoladenkuchenrezept aufnehmen.
Der verrückte Kuchen (auch bekannt als „Wacky Cake“) ist nicht meine eigene Erfindung. Er ist ein Produkt der Depressionszeit, als die Zutaten knapp waren und die Menschen das Beste aus dem machen mussten, was sie in ihrer Speisekammer finden konnten. Er ist schon einmal in diesem Blog aufgetaucht, und zwar in Form des Muffinbodens für das Rezept meiner Großmutter für Muffins mit schwarzem Boden, so dass er Ihnen vielleicht sogar bekannt vorkommt.
Wie man den Crazy Cake macht:
- Zunächst verrühren Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz) in einer großen Schüssel. Früher wurden die Zutaten oft direkt in der Backform vermischt, aber ich denke, es ist einfacher und die zusätzliche Schüssel wert, sie in einer separaten Schüssel zu machen.
- Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte (siehe Foto oben).
- Die feuchten Zutaten (Wasser, Öl, Essig und Vanilleextrakt) in die Vertiefung in der Mitte der Schüssel geben.
- Alle Zutaten miteinander verquirlen, bis ein glatter Kuchenteig entsteht.
- In eine 8×8″-Backform geben und backen, bis er durch ist. Auskühlen lassen und auf Wunsch mit einer Glasur überziehen (mehr über die Glasur weiter unten!).
Der verrückte Kuchen ist unglaublich einfach zu machen, aber der einfachste Weg, etwas falsch zu machen, ist, den Kuchen versehentlich zu überbacken. Behalten Sie ihn im Auge und backen Sie ihn nur so lange, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber (oder mit ein paar feuchten Krümeln) herauskommt.
Glasur
Es versteht sich von selbst, dass Sie für diesen Kuchen wirklich jede Glasur verwenden können, die Sie möchten. Buttercreme, Schokoladenglasur, Erdnussbutterglasur, Frischkäseglasur, sogar Schweizer Baiser-Buttercreme, alles würde gut funktionieren (auch wenn Sie nur eine halbe Portion brauchen).
Aber…! Für alle diese Rezepte wird Butter verwendet. Und einige von ihnen verwenden Milch oder Eier! Und wenn wir Butter, Milch und Eier hätten… nun, dann würden wir wahrscheinlich nur einen klassischen Schokoladenkuchen machen, richtig? Dann wären wir gar nicht erst hier. Deshalb möchte ich Ihnen eine Glasur vorstellen, die ebenfalls ohne Butter, Milch und Eier auskommt.
Technisch gesehen ist diese Glasur eine Glasur, aber eine dicke, pudrige (sie erinnert mich an die Glasur, die ich für meinen Texas Blechkuchen verwende). Die Zubereitung ist denkbar einfach: Puderzucker, Kakaopulver, Wasser und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Kann ich diesen Kuchen in einer 9×13″-Pfanne backen?
Wenn man genau dieses Rezept in einer 9×13″-Pfanne zubereitet, wird der Kuchen sehr dünn. Wenn Sie das Rezept jedoch verdoppeln, können Sie ihn in einer 9×13″-Form backen. Sie können das Rezept auch in einer 9×9″- oder 11×7″-Form backen, Sie müssen nur die Backzeit um etwa 5 Minuten verkürzen.
Was ist mit dem Essig?
Ich wurde schon oft gefragt, ob man den Crazy Cake auch ohne Essig machen kann. Da dieses Rezept ohne Eier zubereitet wird, ist der Essig leider eine Notwendigkeit. Er reagiert mit dem Backpulver und gibt dem Kuchen seinen Auftrieb und die perfekte Textur (und lässt ihn überhaupt nicht nach Essig schmecken!) Ich kenne keinen Ersatz, der genauso gut funktioniert, aber Sie können weißen Essig oder Apfelsaft verwenden.
Kann ich einen Vanillekuchen machen?
Ja! Lassen Sie einfach das Kakaopulver weg, um eine Vanilleversion zu erhalten. Ich erhöhe auch gerne die Menge des Vanilleextrakts auf 1 1/2 Teelöffel.
Lagerung:
In einem luftdichten Behälter (oder einfach mit Frischhaltefolie abdecken) bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich länger, aber halten Sie ihn fest abgedeckt, damit er nicht austrocknet.
Genießen Sie ihn!
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- Schokoladensoße
Sind Sie eher ein visueller Lerntyp? Schauen Sie sich meinen YouTube-Kanal an, wo ich Ihnen genau zeige, wie ich diesen Kuchen Schritt für Schritt in meiner eigenen Küche zubereite.
Crazy Cake
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Tassen All.Mehl 190g
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker 200g
- ▢ 1/3 Tasse natürliches ungesüßtes Kakaopulver 35g
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 1/3 Tasse Raps- oder Pflanzenöl 80ml
- ▢ 1 Esslöffel weißer Essig¹
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
ICING
- ▢ 1 1/2 Tassen Puderzucker 190 Gramm
- ▢ ¼ Tasse natürliches Kakaopulver 25g
- ▢ 2 Esslöffel Wasser
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ ⅛ Teelöffel Salz
Empfohlene Ausrüstung
Anleitung
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Ofen auf 175C (350F) vorheizen und eine 8×8 Glasbackform² leicht einfetten.
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen.
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In der Mitte der Schüssel eine Vertiefung bilden und Wasser, Öl, Essig und Vanilleextrakt hinzufügen.
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Alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist.
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Den Teig in die vorbereitete Backform geben und bei 175 Grad etwa 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen trocken.
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Den Kuchen vor dem Bestreichen abkühlen lassen.
Glasur:
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Für die Glasur Zucker, Kakaopulver, Wasser, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren. Die Glasur sollte eine dicke und pudrige Konsistenz haben, aber streichfähig sein. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig darauf. Guten Appetit!
Hinweise
²Wenn Sie den Kuchen in einer Aluminium-Backform backen, kann er einen metallischen Geschmack bekommen. Wenn Sie nur diese Art von Form haben, können Sie die Form mit Pergamentpapier auslegen, um dies zu verhindern.
Dieser Kuchen kann stattdessen in einer 9×9 oder 11×7 Backform gebacken werden, aber behalten Sie ihn im Auge, da sich die Backzeit verkürzt.
Sie können diesen Kuchen auch als Vanillekuchen zubereiten, indem Sie das Kakaopulver weglassen.
LAGERUNG:
Bis zu 5 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Der Kuchen hält sich sogar noch länger, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird, da der Kühlschrank den Kuchen ein wenig austrocknen kann.
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