Green bean casserole is the quintessential Thanksgiving side. Bizzarramente, non l’ho mai avuto sulla mia tavola del Ringraziamento, ma ne sono diventato ossessionato da adulto.
Per questa ricetta, ho abbandonato la crema di funghi in scatola e ho optato per una semplicissima salsa alla panna e ho saltato dei funghi freschi.
Freschi, surgelati o in scatola, i fagiolini funzionano.
I fagiolini non sono di stagione a novembre, quindi se vi piace di più usare quelli surgelati, fatelo! I fagiolini congelati sono stati conservati al loro massimo, quindi hanno un sapore molto simile a quelli freschi. Puoi sbollentare quelli congelati o freschi per renderli più teneri. Se stai usando fagiolini in scatola, non è la nostra prima scelta, ma non c’è bisogno di sbollentarli.
Sauté cipolle e funghi.
Il motivo principale per cui non ho amato l’idea della crema di funghi in scatola è che non mi sembra che ci sia un sapore di funghi abbastanza forte. Soffriggendo i funghi (puoi scegliere la varietà che ti piace di più!) con la cipolla tagliata sottile nel burro, stai costruendo una base con una certa profondità di sapore. Cuocete i funghi abbastanza da farli caramellare un po’ e sarete davvero a posto.
Fate la vostra salsa alla panna.
Sembra un’operazione sofisticata, ma si tratta davvero di sciogliere il burro, sbattere un po’ di farina e versare il latte. FATTO. Lasciate che il composto cuocia a fuoco lento e si addensi sul vostro fornello e questo è l’elemento cremoso della casseruola di fagioli verdi che conoscete e amate, solo che non è consentita alcuna consistenza molliccia.
Aggiungete il formaggio.
Anche se non è un classico, alcune ricette richiedono di mescolare il cheddar tagliuzzato al composto di fagiolini. Essendo un grande amante del formaggio, posso assolutamente stare dietro a questo, anche se non lo includiamo nella ricetta qui sotto. Se volete aggiungere del formaggio, non usatene più di una tazza. Gruyère, parmigiano o Monterey jack funzionerebbero tutti.
Non saltare mai le cipolle fritte.
L’unico ingrediente essenziale per la casseruola di fagiolini quanto i fagiolini è la cipolla fritta alla francese. Sono salate, croccanti e assolutamente obbligatorie.