La cazuela de judías verdes es la guarnición de Acción de Gracias por excelencia. Extrañamente, nunca la tuve en mi mesa de Acción de Gracias mientras crecía, pero me he obsesionado como adulto.
Para esta receta, dejé de lado la crema de champiñones enlatada y opté por una salsa de crema súper simple y salteé algunos champiñones frescos en su lugar.
Son válidas las judías verdes frescas, congeladas o en lata.
Las judías verdes no son de temporada en noviembre, así que si te gusta más usarlas congeladas, ¡hazlo! Las judías verdes congeladas se han conservado en su punto, por lo que su sabor es muy comparable al de las frescas. Puedes escaldar las congeladas o las frescas para que queden tiernas. Si usas judías verdes de lata, no es nuestra primera opción, pero no hace falta escaldarlas.
Saltea las cebollas y los champiñones.
La mayor razón por la que no me gustaba la idea de la crema de champiñones en lata es que no me parece que tenga un sabor suficientemente fuerte a champiñones. Al saltear setas (¡puedes elegir la variedad que más te guste!) con cebolla cortada en rodajas finas en mantequilla, estás construyendo una base con una gran profundidad de sabor. Cocina los champiñones lo suficiente como para que se caramelicen un poco y estarás realmente listo.
Haz tu propia salsa de crema.
Esto suena elegante, pero es en serio derretir la mantequilla, batir en un poco de harina, y verter sobre la leche. HECHO. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento -y se espese- en tu estufa y eso es el elemento cremoso de la cazuela de judías verdes que conoces y amas, sólo que no se permite una textura pegajosa.
Añade queso.
Aunque no es un clásico, algunas recetas piden mezclar queso cheddar rallado en la mezcla de judías verdes. Como un gran amante del queso, puedo conseguir totalmente detrás de esto, aunque no incluimos en la receta a continuación. Si quieres añadir queso, no uses más de una taza. Gruyère, parmesano, o Monterey jack todo funcionaría.
Nunca te saltes la cebolla frita.
El único ingrediente tan esencial para la cazuela de judías verdes como las judías verdes es la cebolla frita francesa. Son saladas, crujientes y absolutamente obligatorias.