A gouda sajt íze enyhe, enyhén édes és diós. Nagyszerű íze lehet, ha mellé egy pohár (vagy egy üveg) érlelt Chardonnay-t iszunk! Arra az esetre, ha ezen a héten elfelejtetted volna kipipálni ezt a sajtot a bevásárlólistádról, a Tastessence megspórolja neked az utat a szupermarketbe azzal, hogy ad néhány helyettesítő sajtot a Gouda helyett.
A “Noord-Hollandse Gouda” nevek, “Gouda Holland” és “Boerenkaas” oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkezik az Európai Unió által kizárólag holland tehenek által Hollandiában előállított sajt.
A Gouda készítésének első említése az 1100-as évek elejére nyúlik vissza, így ez az egyik legrégebbi sajt, amelyet még ma is készítenek. De a kora nem lassította le! Mivel a világ sajtfogyasztásának 50-60 százalékát teszi ki, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a Gouda az egyik legnépszerűbb sajt világszerte.
Ezt a sajtot hagyományosan pasztőrözött tehéntejből készítik, egyes sajtgyártók a tehéntej mellett szívesen használják a kecske- vagy juhtej keverékét is. Ez a sajt kissé édes, íze és állaga pedig a sajt korától függ. Jól párosítható könnyű vörös- vagy gyümölcsös fehérborokkal, és bármilyen szendvicset díszíthet akár hideg, akár olvasztott formában (amikor ezt mondjuk, egyszerűen nem tudjuk megállni, hogy ne említsük a Gouda és almás grillezett szendvicset).
Mi van, ha kedvet kaptál a jó öreg Goudához, de nem tudsz gyorsan elszaladni a szupermarketbe?! Ne aggódj! Íme néhány alternatíva, amit felhasználhatsz.
Substitutes for Gouda Cheese
Muenster Cheese
Ez a francia Munster sajt amerikai változata. Ez egy tehéntejből készült félpuha sajt. A Gouda sajthoz hasonlóan az íze az érleléssel intenzívebbé válik. Halványsárga színű, narancssárga héjjal, ami az annatto (borsos-muskotályos ízű fűszer) használatának köszönhető.
Ez a Goudához hasonló édes és diós ízt ad a sajtnak. Ennek a sajtnak az íze nagyon enyhe, sima és lágy textúrájú, enyhén csípős aromájú, a Goudáéval megegyező tulajdonságokkal. Ez a sajt szendvicsekhez, pizzákhoz és sajtburgerekhez használható. Előételként is tálalják, és némi sörrel együtt is rágcsálható.
Edam sajt
A holland sajtot egy másikra cserélve az Edam sajt a Gouda alacsonyabb zsírtartalmú alternatívája. Tehéntejből készült félkemény sajt, amelyet hagyományosan gömb alakban árulnak. Halványsárga színe és nagyon enyhe íze van (amely az érleléssel erősödik). Enyhén sós és a Goudához hasonló, jellegzetes diós íze van. Ezt a sajtot általában gyümölcsökkel (így a Gouda is), például körtével tálalják. Ez a sajt szinte minden olyan borral párosítható, amely jól illik a Goudához.
Monterey Jack sajt
Ez egy igazi amerikai sajt, amelyet különösen a migrénben szenvedők helyettesíthetnek, mivel ennek a sajtnak alacsonyabb a tiramin tartalma. Ez egy tehéntejből készült félkemény, halványsárga sajt. Ízét leginkább enyhe és vajas ízűnek lehet leírni. A sajt állaga krémes, szilárd és tömör. Ez a sajt egyszerűen fogyasztható némi kenyérrel vagy kekszekkel, vagy felhasználható szendvicsekben, és a quesadillák amerikai változatában.
Ezzel a sajttal párosítható Pinot Noir és más borok, amelyek jól illenek a Goudához. Ezt a sajtot általában legfeljebb 6 hónapig érlelik.
Cheddar sajt
Eredetileg az angliai Cheddarban készült, de ma már világszerte gyártják. Színe a halványtól a sárgáig terjed, vagy sárgás-narancsos színű, ha annattót adnak hozzá. Ez a sajt is tehéntejből készül. Állaga tömör és morzsalékos, íze éles és krémes, mogyorós jegyekkel. Ennek a sajtnak a sárga-narancssárga változata hasonlít leginkább a Gouda ízére. Fiatalon enyhe ízű lehet, de más sajtokhoz hasonlóan az íze is erősödik az öregedéssel.
Havarti sajt
A Gouda e megfelelője Dánia egyik legnépszerűbb sajtja. Pasztőrözött tehéntejből készült, halványsárga színű, félpuha sajt. Íze enyhe, diós, enyhén édes és krémes, rendkívül sima állagú, amely csak úgy bevonja a szánkat. Ezt a sajtot általában körülbelül három hónapig érlelik. A sajt néhány változata tartalmaz bizonyos adalékanyagokat, például köménymagot, kaprot, áfonyát, fokhagymát és bazsalikomot. Ez egy kiváló asztali sajt, és kekszekkel vagy kenyérrel fogyasztható. A Goudához hasonlóan ez a sajt is gyümölcsökkel és borral párosítható.
Gruyere sajt
Ez a helyettesítő egy kemény, halványsárga színű svájci sajt. Állaga leginkább sűrűnek, tömörnek és enyhén szemcsésnek írható le. Íze összetett, fiatalon krémes és diós, gyümölcsös utóízzel.
Az íz az érlelést követően határozottabb, földes ízűvé válik. Az egyik legjobb sajt, amely sütéshez használható, mivel enyhe íze nem árnyékolja be a többi összetevőt. Szendvicsekhez, tésztákhoz, levesekhez és salátákhoz használják. Sör vagy pezsgő almabor mellé is remekül illik. Jól párosítható olyan fehérborokkal is, amelyek jól passzolnak a Goudához.
Szóval ne riadjon vissza, egy jó adag Gouda vagy e sajtok bármelyike a rizshez, zöldségekhez, levesekhez és pörköltekhez, lehet, hogy pont az, amire szüksége van, hogy egy kis lendületet adjon nekik.
Tetszik? Oszd meg!
- Megosztás
- Tweet
- Pin