A Tootsie Rolls és a Pops vegán? (Plusz a legjobb alternatívák) – Your Vegan Journey

A Tootsie Rolls ízesített taffy-szerű cukorkák, amelyeket 1907 óta gyártanak az USA-ban. Valójában ez volt az első olyan filléres édesség Amerikában, amelyet egyenként csomagoltak. Régóta ismert, így hozzám hasonlóan valószínűleg te is ezen nőttél fel. Hasonlít a karamellhez és a taffyhoz, de nem tekinthető egyiknek sem.1,2

Vegán? Sajnos a Tootsie rolls és a belőle származó édességek (Tootsie Pops, Tootsie Fruit Rolls stb.) nem számítanak vegánnak. Számos állati eredetű összetevőt tartalmaznak, melyek többsége tej alapú. Vannak azonban alternatívák, amelyekre az alábbiakban kitérek.

Aki siet, a Tootsie Rolls abszolút legjobb vegán alternatíváját itt találja. Kipróbáltam őket, és lényegében megkülönböztethetetlenek az eredetitől, és az összetevők minősége is sokkal jobb. Tényleg vegánként van hirdetve – azaz nem egy “véletlenül vegán” termék, rengeteg szürke összetevővel.

Basic Ingredients

A jelenlegi U.S. A klasszikus csokoládés TootsieRoll összetevői a következők:3

• Cukor
• Kukoricaszirup
• Pálmaolaj
• Sűrített sovány tej
• Kakaó
• Sajó
• Szójalecitin
• Mesterséges és természetes aromák

A Tootsie gyümölcstekercs tartalmaz:4

• Cukor
• Kukoricaszirup
• Pálmaolaj
• Sűrített sovány tej
• Sajt
• Malic sav
• Mesterséges és természetes aromák
• Szójalecitin
• Mesterséges színezékek (beleértve az FD&C Yellow 5,Red 40, Blue 1).

A Tootsie Pop összetevői a következők:5

• Cukor
• Kukoricaszirup
• Témailag hidrogénezett szójaolaj
• Citromsav (tartalmazhat almasavat)
• Sűrített Sovány tej
• Kakaó
• Sajó
• Mesterséges és természetes aromák
• Szójalecitin
• Mesterséges színezékek (beleértve az FD&C Red 40,Yellow 5, Blue 1)
• Eperpor

Nem vegán összetevők

Sűrített sovány tej

A sűrített tej vagy párolt tej csak hagyományos tehéntej a víz eltávolításával. Gyakran “cukrozott sűrített tej”-ként tüntetik fel, ami nem más, mint sűrített tej cukor hozzáadásával. A két kifejezést (sűrített tej és cukrozott sűrített tej) gyakran felváltva használják.6

A cukrozott sűrített tej meghatározása szerint az összes tejszárazanyag és a tejzsír koncentrációja 28%, illetve 8%. Körülbelül 15% cukrot tartalmaz, általában kukoricaszirup vagy dextróz formájában, amelyet hozzáadnak.7

Ez a magas cukortartalom teszi ideálisvá olyan desszertek, mint az édességek, sajttorta és piték elkészítéséhez. A készterméket leginkább csokoládé és édességek gyártásához használják.

Ez igazán jó az olyan édességekhez, mint a Tootsie Rolls, mivel a cukor (hozzáadott cukrok és a laktóz) hozzájárul a Maillard-reakcióhoz, amely sötét színt eredményez. A magas hő hatására a cukor egyesül a tejfehérjékkel, ami barna színt eredményez.

Ez az oka annak, hogy olyan nehéz vegán karamellát és taffy-t találni.

Whey

Sok élelmiszeripari termék tartalmaz tejet és annak származékait. A tejsavótés a kazeint gyakran adják a cukorkákhoz, mert javítják a textúrát és a szájérzetet. Azért is gyakran adják őket az élelmiszerekhez, hogy növeljék azok táplálkozási értékét.

Mindenesetre ezek a bosszantó összetevők olyan élelmiszerekben is felütik a fejüket, amelyek egyébként vegánok lennének. Nem mintha a Tootsie rolls egyébként vegán lenne, de a savó csak egy újabb összetevő, ami kizárja ezt a bizonyos édességet. Úgy tűnik, minden Tootsie Roll (márkájú) cukorka tartalmazza ezt az összetevőt.

Potenciálisan problémás összetevő: Pálmaolaj

Azaz nem feltétlenül nem vegán. Ha utánaolvastál a nem-vegán összetevőknek, akkor valószínűleg belefutottál már ebbe. Úgy tűnik, hogy a vegán közösség nem tekinti nem-vegánnak azokat az élelmiszereket, amelyekben ez az összetevő megtalálható. A pálmaolaj azonban olyasmi, amit néhány vegán úgy dönt, hogy korlátoz.

A termesztésének számos negatív hatása van a környezetre,amelyek közül sok veszélyezteti az olyan veszélyeztetett fajokat, mint a szumátrai tigris és az orángután.8-13

Egy másik vegán Tootsie Roll alternatíva

Egyet már említettem, de itt egy másik lehetőség.

Ezekben ugyan van pálmaolaj, de nem tartalmaz szigorúan nem vegán összetevőket. Kiderült, hogy a Laffy Taffy csokis cukorka. Csak olyan zacskóban sikerült megtalálnom, amiben eper is van. De, ez tömör csoki és tömör eper (vagyis nem egy ízben csoki – eper).

A csokoládé összetevői:14

• Kukoricaszirup
• Cukor
• Lúggal kezelt kakaó
• Pálmaolaj
• Mono- és digliceridek,
• hidrogénezett pamutmagolaj
• só
• szójalecitin
• természetes aromák
• színezékek – kék 1, vörös 40, sárga 5, sárga 6.

Eper összetevők:14

• Kukoricaszirup
• Cukor
• Pálmaolaj
• Malicasav
• Mono-
• Mono- És Digliceridek
• Hidrogénezett pamutmagolaj
• Só
• Szójalecitin
• természetes aroma
• Red 40

A Mono- és Digliceridekre vonatkozó megjegyzés

A pálmaolajon kívül, ezek mono- és diglicerideket is tartalmaznak.

A zsírsejtjeinkben található trigliceridekhez hasonlóan ezek a molekulák gliceringerinccel rendelkező zsírsavak. Csak kevesebb FA-t tartalmaznak (egy, illetve kettőt).15

Trigliceridek és glicerin reagálásával szintetizálódnak, és néha 100%-ban vegánbarátok.16

A kérdés csak az, hogy honnan származnak a triglicerid-prekurzorok.

Ezek csak a különösen körültekintő vegánok számára jelentenek problémát, és általában nem tekinthetőek úgy, hogy egy terméket nem vegánná tesznek. Néhány terméken valóban fel van tüntetve, hogy honnan származnak, de ez ritka – különösen azoknál a termékeknél, amelyeket nem az egészséges táplálkozású lakosság számára forgalmaznak.

A pálmaolajjal ellentétben ezek az összetevők szerepelnek a PETA weboldalán az állati eredetű összetevők listáján.17

De a vegán közösségben a legtöbben nem vizsgálják meg őket túlságosan, főleg azért, mert nem lehet tudni, honnan származnak, hacsak nem fordulunk közvetlenül a gyártóhoz.

Ez csak egy személyes döntés, amivel tisztában kell lenned, ha különösen körültekintő vegán vagy.

Egy megjegyzés az ételszínezékekről

A fenti alternatívák tartalmaznak ételszínezéket, ami problémás lehet. De ebben az esetben a színezőanyagok mind vegánbarátok.

Ez zavaró lehet, mert a Red 40-et gyakran összetévesztik a Red4-gyel, amely nem vegán, mivel bogarakból származik.18

A Red 4 vagy kármin egy élénkpiros színezék, amely a karminsavból származik, egy bizonyos bogarakban található vegyületből.19

A 40-es vörös vagy Allura vörös, másrészről, általában kőolajból és még eperből is származik.20

Ez egy sötétvörös azo színezék, amely gyakran megtalálható üdítőitalokban, gyermekgyógyszerekben és vattacukorban.

Mindenesetre ennyit a Tootsie Rollsról és a Tootsie Popsról. Érdemes megnézni a Jolly Ranchersről szóló cikket. Köszönöm az olvasást.

1. Kawash, Samira (2010. február 1.). “Csokoládé?Tootsie Rolls”. Candy Professor. https://candyprofessor.com/2010/02/01/chocolate-tootsie-rolls/
2. Manny Fernandez, “Let Us Now Praise the Great Menof Junk Food”, New York Times, 2010. augusztus 7. https://www.nytimes.com/2010/08/08/weekinreview/08manny.html
3. “Tootsie Roll Inc.” https://tootsie.com/candy/tootsie-rolls/tootsie-rolls
4. Tootsie Roll Inc. https://www.tootsie.com/candy/fruit-chews/fruit-chews
5. Tootie Pops Cherry and Grape Flavors. All City Candy -https://allcitycandy.com/products/tootsie-pops-cherry-grape-9-6-oz-bag-071720047736-4
6. “Édesített sűrített tej gyártása”(PDF). silverson.com. http://www.silverson.com/us/resource-library/application-reports/manufacture-of-sweetened-condensed-milk/
7. Understanding Food: Principles and Preparation (220. oldal).” Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011
8. Clay, Jason (2004). A világ mezőgazdasága és a környezet. Oldal 219. ISBN 978-1-55963-370-3.
9. “Palm oil: Cooking the Climate”. Greenpeace. November 8. 2007.
10. “Az olajpálma- és gumiültetvények madárközösségei Thaiföldön” (PDF). TheRoyal Society for the Protection of Birds (RSPB).
11. “A pálmafa veszélyezteti a veszélyeztetett fajokat” (PDF). Center for Science in the PublicInterest. May 2005.
12. Shears,Richard (2012. március 30.). “Hundreds of orangutans killed in northIndonesian forest fires deliberately started by palm oil firms”. Daily Mail.London.
13. “Cameracatches bulldózer destroying Sumatra tiger forest”. World Wildlife Fund. 2010. október 12.
14. LaffyTaffy cukorkák, eper, csokoládé (10 Oz) a Hy-vee-től. https://www.instacart.com/hy-vee/products/3367057-laffy-taffy-strawberry-chocolate-candy-10-oz
15. IUPAC,Compendium of Chemical Terminology, 2. kiadás. (“Aranykönyv”) (1997). Online-korrigált változat: (2006-) “glycerides”
16. Sonntag,Norman O. V. (1982). “A zsírok és metilészterek glicerolízise – Állapot, áttekintés,és kritika”. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 59 (10):795A-802A. doi:10.1007/BF02634442. ISSN 0003-021X
17. Animal-derivedIngredients Resource | Living https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
18. Bug-BasedFood Dye Should Be Exterminated, Says CSPI. https://cspinet.org/news/bug-based-food-dye-should-be-exterminated-says-cspi-20060501
19. Karminsav https://en.wikipedia.org/wiki/Carminic_acid
20. Potera,C., 2010. Diéta és táplálkozás: a mesterséges élelmiszerfesték blues. Environ HealthPerspect. 118 (10), A428-A431.