A legjobb kaliforniai cabernet-k rangsorolása

A minap egy helyi borbárban jártam, és hallottam egy érdekes beszélgetést a sommelier és egy vendég között. Azon civakodtak, hogy melyik termelő készít jobb Cabernet-t: Shafer vagy Schrader. A vendég azzal érvelt, hogy a Shafer Hillside Select a legjobb minőség-ár arányú. A sommelier azonban rámutatott, hogy a Schrader QPR-ja is kiváló, és hogy ő személy szerint jobban kedveli az ő boraik ízét. Végül mindketten egyetértettek abban, hogy a “legjobb” bor kiválasztása a piacon kapható, legjobb minősítésű kaliforniai cabernet borok közül személyes preferencia kérdése. Az egyik rajongó kedvenc bora a másiknak “csak OK”

Ezért olyan nehéz a kaliforniai cabernet-ket számszerűen rangsorolni. Bár a kóstolási pontszámokhoz, az árteljesítményhez és a palack értékéhez hasonló mérőszámok segítségével ki lehet mutatni, hogy bizonyos évjáratok, címkék vagy termelők jobbak másoknál, a legjobbnak ítélt kaliforniai Cabernet-k rangsorolása mégis szubjektív folyamat. Ebben az útmutatóban azonosítottunk néhányat a ma piacon kapható legmagasabb minőségű termelők, évjáratok és borcímkék közül. Bár ezek a rangsorok semmiképpen sem véglegesek, célja, hogy segítsenek jobban megérteni, mely borokat tartja érdemesnek a legtöbb gyűjtő, hogy Ön is csúcsminőségű Cabernet-kkel bővíthesse gyűjteményét.

Kik a legjobbra értékelt kaliforniai cabernet-termelők?

Ismét eszembe jutott, hogy egy bor minősége bizonyos mértékig személyes ízlés kérdése, amikor néhány hónappal ezelőtt elmentem egy érlelt cabernet-kóstolóra. A kedvenc borom messze a 2003-as Schrader T6 Beckstoffer To-Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon volt, de a mellettem ülő személy egy palack 2004-es Bryant Family Cabernet Sauvignont preferált a Schrader helyett. Egyikünk sem tévedett, csak más volt az ízlésünk.

Ha magas minőségű kaliforniai cabernet-t szeretne letenni, először kóstolja meg az érlelni kívánt bor egy régebbi évjáratát.

Míg lehetetlen számszerűen rangsorolni Kalifornia cabernet-termelőit, mégis van néhány borász, akik magas pontszámokat kapnak és gyakran dicsérik őket a kritikusok és a rajongók, és az állam legjobb cabernet-termelőinek számítanak. Ezek a termelők a következők:

• Abreu Vineyards
• Araujo Estate Wines
• Bevan Cellars
• BOND
• Bryant Family Vineyard
• Caymus Vineyards
• Chappellet Winery
• Chateau Montelena
• Cliff Lede Vineyards
• Colgin Cellars
• Dalla Valle Vineyards
• Diamond Creek Vineyards
• Dominus Estate
• Duckhorn Vineyards
• Groth Vineyards & Winery
• Hundred Acre Winery
• Inglenook
• Joseph Phelps Vineyards
• Kapcsandy Family Winery
• Larkmead Vineyards
• Lokoya Winery
• Louis M. Martini Winery
• Maybach Family Vineyards
• Opus One Winery
• Paul Hobbs Winery
• Peter Michael Winery
• Pine Ridge Vineyards
• Pride Mountain Vineyards
• Realm Cellars
• Ridge Estate
• Robert Mondavi Winery
• Scarecrow
• Schrader Cellars
• Screaming Eagle Winery and Vineyards
• Shafer Vineyards
• Silver Oak Winery
• Stag’s Leap Wine Cellars
• TOR Wines

A lista nem teljes; sok más kaliforniai termelő is készít Cabernet Sauvignon borokat, amelyeket érdemes gyűjteni. Ezek a termelők egyszerűen azok, amelyek a gyűjtők és a kritikusok körében a legnépszerűbbek, és amelyekkel a másodlagos piacon a leggyakrabban kereskednek. Ha kiváló minőségű kaliforniai Cabernet-t szeretne letenni, javaslom, hogy kóstolja meg az érlelni kívánt bor egy régebbi évjáratát, mivel így képet kaphat arról, hogyan fejlődnek ezek a borok az idő múlásával. Azért is jó ötlet idősebb borokba fektetni, mert egyes Cabernet címkék fiatalkorukban nem túl megközelíthetőek, de finom és elegáns ízűek, miután egy vagy több évtizednyi pincehelyiségben töltött idő elsimította és integrálta a tanninokat. A nagyszerű kaliforniai Cabernet-ket lehetőleg mindig a legjobbkor próbálja megkóstolni; a friss kritikusok kóstolási jegyzetei segíthetnek eldönteni, hogy a bor mikorra érett a fogyasztásra.

Amikor olyan borokat kóstol, amelyeket nem ismer, készítsen részletes borkóstolási jegyzeteket, és adjon hozzá egy számszerű pontszámot. E jegyzetek segítségével elkezdheti rangsorolni a termelőket a saját preferenciái szerint. A legpontosabb eredmények elérése érdekében azt is javaslom, hogy szervezzen vakkóstolót egy borszerető baráti társasággal, hogy egyszerre néhány különböző bort kóstolhasson meg. Ez segít abban is, hogy objektív maradjon; az, hogy nem látja a címkét, biztosítja, hogy a kedvenc termelőit kizárólag az íz alapján fogja azonosítani.

A legutóbbi legjobbra értékelt kaliforniai cabernet évjáratok rangsorolása

Mivel az évjáratok minőségi pontszámai objektívebbek, mint az egyes boroké, könnyebb évjárat, mint termelő szerint rangsorolni a legjobbra értékelt kaliforniai cabernet-ket. Kaliforniában a meleg éghajlat általában magas alkoholtartalmú, mérsékelt savtartalmú borokat eredményez. Ha a szokásosnál hidegebb az időjárás, akkor előfordulhat, hogy a Cabernet Sauvignon szőlő nem érik be teljesen, és a bor íze túl fanyar és sovány lehet. Hasonlóképpen, ha a régióban szárazság vagy túlzott hőség uralkodik, akkor a szőlő túl gyorsan érik, és a bor íze petyhüdt vagy túlságosan alkoholos lehet.

Ezt szem előtt tartva, az egyes évek időjárási viszonyait vizsgálva rangsorolhatjuk a legjobbnak ítélt kaliforniai Cabernet évjáratokat. Az ideális feltételek az enyhe, többnyire száraz tavasz, amelyet meleg, egyenletes nyár követ, majd egy kissé hűvös, talán kissé csapadékos ősz zár. Ez lehetővé teszi, hogy a szőlő lassan és egyenletesen érjen a szezon során, és közvetlenül a szüret előtt növekedjen a savtartalma.

Az elmúlt 30 év 15 legjobbnak ítélt évjárata. Ezeket az évjáratokat a Sonoma és a Napa Valley borvidékre vonatkozó szakmai kritikusok pontszámainak átlaga alapján rangsoroltuk:

Napa merész, koncentrált Cabernet-t termel, amely általában magasabb pontszámot kap, mint a Sonoma Cabernet. Egyes gyűjtők mégis jobban kedvelik a Sonoma Cabernet finomabb ízprofilját. Függetlenül attól, hogy e két kaliforniai borvidék közül melyiket választja, a fenti évjáratok bármelyikéből rengeteg csúcsminőségű opciót találhat.

A legértékesebb kaliforniai cabernet-k a kereskedelmi érték alapján

A másik módja a legjobbra értékelt kaliforniai cabernet-k rangsorolásának az, hogy megtudja, mely konkrét termelők és borcímkékkel kereskednek a leggyakrabban a másodlagos piacon. Ha Ön gyűjtő, aki befektetési céllal vásárol bort, és a palackok továbbértékesítésével profitot szeretne termelni, akkor tudnia kell, hogy mely konkrét borok érik meg az idejét. Nem elég tudni, hogy a kritikusok összességében mely termelők vagy évjáratok tetszenek a legjobban. Robert Mondavi például négy különböző kategóriájú bort készít: Reserve, District, Napa Valley és Winery Exclusive címkéket. Általában csak a Reserve borokat érdemes gyűjteni viszonteladásra, elsősorban a To-Kalon Vineyard Cabernet Sauvignont. A többi címke nagyszerű, könnyen iható borok, de általában nem gyűjthetőek.

Az, hogy milyen bort választ, végső soron a kiinduló költségvetéstől és a saját személyes preferenciáitól függ.

Ha olyan Cabernet-t keres, amely potenciálisan befektetésre érdemes, vegye figyelembe a következő toplistás termelőket. Rangsorunkat a Liv-ex legfrissebb Power 100 indexe alapján állítottuk fel (amely a borokat másodlagos piaci értékük, eladásaik és népszerűségük alapján rangsorolja). E mérőszám alapján a másodlagos piacon a következő kaliforniai cabernet-termelők a legjobban rangsoroltak:

1. Opus One: A pincészet Cabernet Sauvignon alapú házasításai a 15. helyen állnak.
2. Dominus: A birtok bordeaux-i stílusú házasításai összességében a 38. helyen állnak.
3. Screaming Eagle: Ez a birtok az 54. helyen végzett.

Melyik termelőbe érdemes befektetnie, ha a legnagyobb profitot szeretné elérni a viszonteladásból? Az árak alakulását tekintve az Opus One zászlós évjáratai átlagosan 3168 dollárt érnek palackonként, és 2017 óta körülbelül 18 százalékkal drágultak. A Dominus körülbelül 1857 dollárt ér palackonként, és 2017 óta körülbelül tíz százalékkal nőtt az ára. A Screaming Eagle zászlósborai palackonként 19 632 dollárt érnek, és 2017 óta 11 százalékkal nőtt az áruk.

Az említett három termelő zászlósborainak bármelyikébe befektetni bölcs döntés, mivel mindegyikük ára folyamatosan nőtt az elmúlt években. Az, hogy melyik bort választja, végső soron a kiinduló költségvetéstől és a saját személyes preferenciáitól függ (ha úgy dönt, hogy megissza a bort, és nem továbbértékesíti). A profit maximalizálása érdekében érdemes figyelembe vennie a Liv-ex listáját is, amely a legjobban kereskedett amerikai borokat tartalmazza. 2018-as év borai, amelyek mindegyike Cabernet vagy Cabernet-keverék:

• 2014 Dominus
• 2014 Opus One
• 2015 Screaming Eagle
• 2014 Screaming Eagle
• 2015 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon
• 2013 Screaming Eagle
• 2014 Harlan. Estate
• 2013 Opus One
• 2014 Screaming Eagle Second Flight
• 2014 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon

Van még sok más finom kaliforniai cabernet bor, ami nem került be a Liv-ex Power 100 vagy a legjobban forgalmazott borok listájára. A fenti borok megbízható befektetések, de az állam legjobb termelői által készített más zászlóshajókból vagy népszerű címkékből is profitálhat. A legjobb módja ennek, ha kideríti, mely címkéknek van a legmagasabb kereskedelmi értéke, vagy tanácsot kér egy tapasztalt borszakértőtől a megvásárolni kívánt konkrét címkékkel kapcsolatban.

A legjobb Cabernet személyes preferencia kérdése

Az évjárat, a másodlagos piaci érték és a Liv-Ex-hez hasonló listákon szereplő rangsorok alapján a legjobbnak ítélt kaliforniai Cabernet-k kiválasztása ugyan segíthet abban, hogy találjon néhány új bort a gyűjteményébe, de nincs kőbe vésett rangsor. A Liv-ex Power 100 aktuális listájának első három helyezettje általában minden évben helyet kap a listán, de a jövőben akár egy népszerűbb termelő is felválthatja őket. Még ha a listán maradnak is, az évek során biztosan sokszor fognak feljebb és lejjebb kerülni a rangsorban. Hasonlóképpen, egy termelő új borászt alkalmazhat, vagy megváltoztathatja borainak stílusát, ami szintén hatással lesz a kritikusok véleményére és a rangsorra.

A rangsorok nem mondhatják meg, hogy pontosan milyen borokat érdemes vásárolni.

A saját ízlésünk is változik idővel. Az a stílusú Cabernet, amit ma élvezel, lehet, hogy egy évtized múlva már nem az lesz, amit szeretsz. Ezért ne hagyatkozzon kizárólag a numerikus vagy kritikai rangsorokra, amikor bort vásárol a gyűjteményébe. Ehelyett használja ezeket a rangsorokat arra, hogy új borcímkéket vagy olyan évjáratokat találjon, amelyeket még soha nem kóstolt, és hozza létre saját rangsorát a borok fogyasztásával kapcsolatos tapasztalatai alapján. Más szóval, a rangsorok nem mondhatják meg, hogy pontosan milyen borokat vásároljon, de inspirációként felhasználhatók ahhoz, hogy megtalálja azt a Cabernet-t, amelyik tökéletesen megfelel az ízlésének.

Függetlenül attól, hogy most kezdi meg a csúcskategóriás borkollekcióját vagy bővíti a már meglévő portfólióját, a Vinfolio az Ön partnere a vásárlásban, az értékesítésben és a professzionális tárolásban. Vegye fel velünk még ma a kapcsolatot, hogy hozzáférjen a világ legjobb boraihoz.