Ce riz espagnol classique à la mexicaine (aussi appelé arroz rojo) comporte tous les éléments cruciaux : tomate (sous forme de sauce tomate), oignon, ail et, bien sûr, riz. Nous avons opté pour la poudre d’ail pour plus de facilité, mais si vous recherchez une saveur d’ail plus prononcée, vous pouvez certainement utiliser de l’ail frais à la place. Ci-dessous, quelques autres conseils utiles pour un riz espagnol impeccable.
Dois-je utiliser du riz blanc à grain long ?
Oui ! Les différentes variétés de riz nécessitent des méthodes de cuisson différentes, il est donc préférable que vous vous en teniez au riz blanc à grain long.
Je suis végétarien, que puis-je utiliser à la place du bouillon de poulet ?
Si vous en avez sous la main, le bouillon de légumes à faible teneur en sodium est un excellent substitut. Si vous voulez vraiment amplifier la saveur de la tomate, vous pouvez aussi utiliser du jus de tomate ! Et, si tout le reste échoue, l’eau est un remplacement parfaitement bien pour le bouillon.
Mon riz n’a pas fini de cuire et j’ai peur que tout mon liquide s’évapore avant qu’il ne le fasse ! Que dois-je faire ?
Commencez par baisser votre feu ! Votre riz doit être à un frémissement très doux pendant la cuisson. Si vous trouvez toujours que votre casserole est sèche, ajoutez 1/4 de tasse d’eau chaude pour remédier à la situation, et continuez à maintenir le feu à un niveau bas.
Que dois-je servir avec mon riz espagnol ?
Des haricots noirs faits maison sont un bon point de départ ! Des enchiladas aux crevettes ou des fajitas au poulet seraient également de bons accompagnements.
Combien de temps le riz espagnol se conserve-t-il après sa cuisson ?
Conservé dans un contenant hermétique, ce riz se conservera jusqu’à 5 jours.
Note de la rédaction : L’introduction de cette recette a été mise à jour le 23 juillet 2020 pour inclure plus d’informations sur le plat.