Pas besoin de beurre, ni de lait, ni d’œufs ! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, cette recette de gâteau super simple, en un seul bol, porte plusieurs noms. Il est incroyablement moelleux, riche et fondant, même s’il n’est fait qu’avec des produits de base du garde-manger ! Comprend également un glaçage au chocolat facile fait sans beurre, lait ou œufs !
Je n’avais pas prévu à l’origine de partager cette recette sur le blog aujourd’hui mais, compte tenu des événements actuels et du fait que beaucoup d’entre nous s’auto-isolent à la maison, j’ai pensé que des recettes basiques et simples étaient de mise. Celles qui vous aideraient à tirer le meilleur parti des ingrédients que vous avez actuellement sous la main et qui ne nécessitent pas de visites inutiles à l’épicerie.
Le « Crazy Cake » d’aujourd’hui est précisément ce genre de recette. Elle n’utilise pas de beurre, pas d’œufs et pas de lait et pourtant, elle donne un gâteau au chocolat incroyablement moelleux et fondant. Elle se prépare dans un seul bol et est pratiquement infaillible. Malgré la simplicité de la recette, elle tient tête même à ma recette de gâteau au chocolat préférée.
Le gâteau fou (également connu sous le nom de « gâteau farfelu ») n’est pas ma propre invention. C’est un produit de l’ère de la dépression, lorsque les ingrédients étaient rares et que les gens devaient faire le meilleur de ce qu’ils pouvaient trouver dans leur garde-manger. Il a déjà fait une apparition sur le blog, sous la forme de la base de cupcake pour la recette de ma grand-mère pour les cupcakes à fond noir, donc il pourrait même vous sembler familier.
Comment faire le gâteau fou:
- Commencez par fouetter ensemble tous vos ingrédients secs (farine, sucre, poudre de cacao, bicarbonate de soude et sel) dans un grand bol. À l’époque, les ingrédients étaient souvent mélangés directement dans le moule, mais je pense que c’est plus facile et que cela vaut le coup de faire un plat supplémentaire dans un bol séparé.
- Faites un puits au centre (voir photo ci-dessus).
- Ajoutez vos ingrédients humides (eau, huile, vinaigre et extrait de vanille) dans le puits au centre du bol.
- Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que vous ayez une pâte à gâteau lisse.
- Versez dans un plat de cuisson 8×8″ et faites cuire jusqu’à ce que ce soit bien cuit. Laissez refroidir et recouvrez de glaçage, si vous le souhaitez (plus sur le glaçage ci-dessous !).
Le gâteau farfelu est incroyablement simple à faire, mais la façon la plus facile de se tromper est de trop cuire accidentellement le gâteau. Gardez un œil dessus et faites-le cuire juste jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec quelques miettes humides).
Glaçage
Il va sans dire que vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel glaçage que vous souhaitez sur ce gâteau. Glaçage à la crème au beurre, glaçage au chocolat, glaçage au beurre d’arachide, glaçage au fromage frais, même la crème au beurre meringuée suisse, n’importe lequel de ces glaçages fonctionnerait très bien (bien que vous n’auriez besoin que d’une demi-lot).
Mais… ! Toutes ces recettes utilisent du beurre. Et certaines d’entre elles utilisent du lait, ou des oeufs ! Et si nous avions du beurre, du lait et des oeufs… eh bien, nous ferions probablement juste un gâteau au chocolat classique, non ? Nous ne serions pas ici en premier lieu. Je voulais donc vous fournir un glaçage qui n’utilise pas non plus de beurre, de lait ou d’œufs.
Techniquement, ce glaçage est un glaçage, mais il est épais et fondant (il me rappelle le glaçage que j’utilise sur mon gâteau en feuille du Texas). Il est incroyablement simple à faire : fouettez ensemble le sucre en poudre, la poudre de cacao, l’eau et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Peut-on faire cela dans un moule 9×13″?
Faire cette recette exacte dans un moule 9×13″ donnerait un gâteau très mince. Si vous doublez la recette, cependant, vous pouvez la faire dans un moule 9×13″. Vous pouvez également faire la recette telle qu’elle est écrite dans un moule 9×9″ ou 11×7″, vous devrez juste réduire le temps de cuisson d’environ 5 minutes.
Qu’est-ce que c’est que le vinaigre ?
Beaucoup de gens m’ont demandé s’ils pouvaient faire un gâteau fou sans vinaigre. Malheureusement, comme cette recette est faite sans œufs, le vinaigre est une nécessité. Il réagit avec le bicarbonate de soude pour donner au gâteau son relief et sa texture parfaite (et ne donne pas du tout au gâteau le goût du vinaigre !) Je ne connais pas de substitut qui fonctionnerait aussi bien, bien que vous puissiez utiliser du vinaigre blanc ou du cidre de pomme.
Peut-on faire un gâteau fou à la vanille ?
Oui ! Il suffit d’omettre la poudre de cacao pour une version à la vanille. J’aime aussi augmenter la quantité d’extrait de vanille utilisée à 1 1/2 cuillère à café.
Comment conserver :
Réservez dans un récipient hermétique (ou couvrez simplement le gâteau avec une pellicule plastique) à température ambiante jusqu’à 5 jours. Il se conservera plus longtemps au réfrigérateur, mais gardez-le bien couvert pour éviter qu’il ne se dessèche.
Amusez-vous bien !
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Vous êtes plutôt un apprenant visuel ? Consultez ma chaîne YouTube où je vous montre exactement comment je fais ce gâteau étape par étape dans ma propre cuisine.
Gâteau fou
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Ingrédients
- ▢ 1 1/2 tasses de farine tout usage 190g
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ICING
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- ▢ 1 1/2 tasse de sucre en poudre 190 grammes
- ▢ ¼ tasse de poudre de cacao naturel 25g
- ▢ 2 cuillères à soupe d’eau
- ▢ 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- ▢ ⅛ cuillère à café de sel.
Équipement recommandé
Instructions
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Préchauffez le four à 350F (175C) et graissez légèrement un plat de cuisson en verre de 8×8².
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Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
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Faites un puits au centre du bol et ajoutez l’eau, l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille.
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Fouetter ou remuer tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et cuire au four à 350F (175C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne pas trop cuire ou le gâteau sera sec.
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Laisser le gâteau refroidir avant de le glacer.
Glaçage:
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Pour préparer le glaçage, fouetter ensemble le sucre, la poudre de cacao, l’eau, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse et fondante, mais doit pouvoir être étalé. S’il est trop épais, ajoutez de l’eau supplémentaire une cuillère à café à la fois jusqu’à ce que la bonne consistance soit atteinte.
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Une fois que le gâteau a refroidi, étalez délicatement le glaçage uniformément sur le dessus. Appréciez!
Notes
²Si vous faites cuire ceci dans un plat de cuisson en aluminium, cela pourrait causer le gâteau d’avoir un goût métallique. Si vous n’avez que ce type de plat, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé pour éviter cela.
Ce gâteau peut plutôt être cuit dans un plat de cuisson de 9×9 ou 11×7, mais gardez un œil dessus car le temps de cuisson sera réduit.
Vous pouvez en faire un gâteau à la vanille en omettant la poudre de cacao.
CONSERVATION:
Réservez couvert à température ambiante jusqu’à 5 jours. Le gâteau se conservera encore plus longtemps s’il est stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur par le réfrigérateur peut sécher le gâteau un peu.
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