La casserole de haricots verts est le côté quintessentiel de Thanksgiving. Bizarrement, je ne l’ai jamais eu sur ma table de Thanksgiving en grandissant, mais je suis devenu obsédé en tant qu’adulte.
Pour cette recette, j’ai laissé tomber la crème de champignons en conserve et j’ai opté pour une sauce à la crème super-simple et j’ai fait sauter des champignons frais à la place.
Les haricots verts frais, surgelés ou en conserve conviennent.
Les haricots verts ne sont pas de saison en novembre, alors si vous préférez utiliser des surgelés, faites-le ! Les haricots verts congelés ont été conservés à leur apogée, leur goût est donc très comparable à celui des frais. Vous pouvez blanchir les haricots congelés ou frais pour les rendre plus tendres. Si vous utilisez des haricots verts en conserve, ce n’est pas notre premier choix, mais pas besoin de les blanchir.
Sauté les oignons et les champignons.
La plus grande raison pour laquelle je n’ai pas aimé l’idée de la crème de champignons en conserve est que je n’ai pas l’impression que la saveur des champignons est assez forte. En faisant sauter des champignons (vous pouvez choisir la variété que vous aimez le plus !) avec de l’oignon finement tranché dans du beurre, vous construisez une base avec une sérieuse profondeur de saveur. Faites cuire les champignons suffisamment pour qu’ils soient un peu caramélisés et vous serez vraiment prêt à partir.
Faites votre propre sauce à la crème.
Cela a l’air chic, mais il s’agit sérieusement de faire fondre du beurre, de fouetter dans un peu de farine et de verser sur du lait. C’EST FAIT. Laissez ce mélange mijoter – et épaissir – sur votre cuisinière et c’est l’élément crémeux de la casserole de haricots verts que vous connaissez et aimez, sauf qu’aucune texture gluante n’est autorisée.
Ajouter du fromage.
Bien que ce ne soit pas classique, certaines recettes demandent de mélanger du cheddar râpé au mélange de haricots verts. En tant qu’amateur de fromage à grande échelle, je peux totalement me rallier à cette idée, bien que nous ne l’incluions pas dans la recette ci-dessous. Si vous voulez ajouter du fromage, n’en mettez pas plus d’une tasse. Du gruyère, du parmesan ou du Monterey jack conviendraient tous.
Ne jamais omettre les oignons frits.
Le seul ingrédient aussi essentiel à la casserole de haricots verts que les haricots verts est les oignons frits de French. Ils sont salés, croquants et absolument obligatoires.