Terveelliset kotitekoiset vegaaniset viikunapatukat
Nämä kotitekoiset vegaaniset viikunapatukat ovat kunnianosoitus lapsuuteni suosikkivälipalalle! Tai no, yhdelle niistä. Varttuessani olin suuri Fig Newtonsin fani (vaikka suurin osa ekaluokkalaisista ikätovereistani tuntui vihaavan niitä…). Rakastin niitä, koska ne olivat makeita, mutta eivät Oreo-tasolla makeita, ja niissä oli myös todella mukavan pehmeä purenta.
Nyt, vaikka Oreot ja Fig Newtonsit ovatkin kuulemma ”vahingossa vegaanisia”, kumpikaan ei ole gluteeniton, mikä tarkoittaa, että jos haluan yhden, minun on itse tehtävä se! Yksi itse tekemisen eduista on yksinkertaisempi ainesosaluettelo, joten tässä kotitekoisessa vegaanisen viikunapatukan reseptissä tarvitaan alle 10 ainesosaa, kun taas kaupasta ostetussa reseptissä on yli 20 ainesosaa.
Aluksi yritin tehdä tämän reseptin tuoreista viikunoista viikunoiden huippusesongin aikana, mutta useiden yritysten jälkeen huomasin, että kuivatut viikunat toimivat parhaiten. Tämä on itse asiassa loistava uutinen, koska se tarkoittaa, että voit tehdä näitä viikunapatukoita ympäri vuoden! Ja… ehkä se johtuu vain minusta, mutta nautin kuivatuista viikunoista muutenkin paljon enemmän kuin tuoreista.
Nämä vegaaniset viikunapatukat ovat gluteenittomia, puhdistettua sokeria sisältämättömiä, ne valmistetaan ilman lisättyjä öljyjä, ja ne voidaan tehdä myös pähkinättöminä!
Mitä näissä vegaanisissa viikunapatukoissa siis on?
- Kuivattuja missioviikunoita → tämä on tietenkin viikunapastan pohja! Ne ovat täynnä luonnollista makeutta, ja niillä on tahmea rakenne, joka on avainasemassa.
- Kaurajauho → gluteenittoman keksin luomiseksi käytämme kaurajauhoa. Jos sinulla on vakava gluteeniallergia, varmista, että käytät sertifioitua gluteenitonta kaurajauhoa (joka takaa, että laitoksessa, jossa se on tuotettu, ei ole käsitelty vehnä- tai gluteenituotteita).
- Kookossokeri → on rakeinen makeutusaine, jota käytän mieluiten, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta rakeista sokeria.
- Mantelivoi → lisätäksesi terveellistä rasvanlähdettä, ja kosteutta taikinaan. Jos haluat tehdä pähkinättömän, valitse sen sijaan siemenvoi.
- Kasvimaito → valitsin kookosmaidon, mutta minkä tahansa makeuttamattoman maidottoman maidon pitäisi toimia tässä.
- Kaneli → pientä maustetta viikunapatukkaan!
- Sitruunamehu → piristämään.
Ja muutama leivontaan tarvittava ainesosa, kuten vanilja ja leivinjauhe, sekä valinnainen virvoitusmehu (ks. reseptin muistiinpanot).
Secrets to success
Kuten mainitsin, kannattaa varmistaa, että käytät kuivattuja viikunoita tuoreiden sijasta. Tämä on tärkeää rakenteen kannalta (klassisen viikunapastan rakenteen saavuttamiseksi), mutta myös makeusasteen kannalta!
Tätä reseptiä varten tarvitset tehosekoittimen tai tehosekoittimen, mutta suosittelen lämpimästi tehosekoitinta, koska sekoittamiemme ainesosien määrä ei ole liian suuri.
Loppujen lopuksi suosittelen käyttämään pergamenttipaperia, joka on tärkeää klassisen viikunapatukan ulkonäön aikaansaamiseksi taitettuna.
Jos pidät tästä reseptistä, kokeile…
- Terveelliset vegaaniset Nutter Butters
- Parhaat terveelliset suklaakeksit
- Mantelivoi Rice Krispie Treats
- Kurpitsa mausteinen Candied Pecans
- Hot Cross Bun Bliss Balls
- Vegan Peanut Butter Granola
- Vanilla Fig Granola
Jos kokeilet tätä reseptiä, tägää minut Instagramissa @veggiekins, jotta näen herkulliset uudelleenluomisesi ja esittelen ne! Kuten aina, rakastan, kun jaat arvostelusi alla olevissa kommenteissa, ja jos teet hauskoja korvauksia, kerro myös alla, miten se toimi.
Tulosta
Kuvaus
Terveellinen kotitekoinen versio klassisesta evästeestä, nämä vegaaniset viikunapatukat ovat herkullisia ja helppoja valmistaa vain 10 ainesosalla!
Ainesosat
- 1 kuppi kuivattuja lähetysviikunoita (noin 6 unssia)
- 1/2 sitruunan mehu
- suodatettua vettä liottamiseen
- 1 1/2 kupillista kaurajauhoja
- 2 rkl kookossokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 kupillista kermaista mantelivoita
- 1/4 kupillista huoneenlämpöistä kasvimaitoa (käytin kevyttä kookosmaitoa), lisää tarpeen mukaan
- 1 tl vaniljauutetta
- (valinnainen) appelsiinimehua
OHJEET
- Kuivia viikunoita liotetaan pienessä kulhossa kuuman veden peittämänä vähintään 1 tunnin ajan. Kun ne ovat pehmeitä, siivilöi viikunat, mutta varaa liotusvesi sekoittamista varten.
- Lämmitä uuni 350 F:een.
- Siirrä liotetut viikunat tehosekoittimeen ja lisää puolen sitruunan mehu. Soseuta, jotta ne hajoavat, ja ala sitten lisätä liotusvettä ruokalusikoittain sekoittaen välillä. Haluat saada levittyvän tahnan, joka ei ole liian märkä (katso kuva yllä). Maista, ja halutessasi voit lisätä ripaus vaahterasiirappia makeuttamaan. Itse pidin sitä luonnostaan makeana. Vaihtoehtoisesti voit halutessasi sekoittaa liotusveden sijasta appelsiinimehua lisäämään lisämakeutta, jos haluat jotain lähempänä alkuperäistä.
- Valmistele nyt viikunapatukkataikina. Siivilöi sekoituskulhoon jauhot, kookossokeri, leivinjauhe ja kaneli. Lisää mantelivoi, kasvimaito ja vaniljauute ja sekoita lastalla, kunnes taikina muodostuu. Tarvittaessa voit lisätä lisää kasvimaitoa tarpeen mukaan. Taikinan pitäisi olla käsin työstettävissä.
- Levitä 2 leivinpaperipalaa tai 2 tarttumatonta leivinpaperia ja aseta taikina niiden väliin. Kaulitse taikina kaulimen avulla ohueksi, pitkän suorakaiteen muotoiseksi (ks. kuvat yllä). Lusikoi viikunatahna pölkyn muotoon taikinan suorakulmion keskelle ja nosta pergamenttipaperin reunoja, jotta voit kerrostaa kumpaakin puolta keskellä olevan viikunatahnan päälle. Käännä niin, että saumapuoli on alaspäin.
- Viipaloi tukkisi 10 palaan tai haluamasi kokoiseen suorakulmioon ja aseta ne leivinpaperille. Paista 350 F:ssa 12-15 minuuttia tai kunnes pinta on juuri ja juuri kullanruskea. Älä paista liikaa, muuten saat pehmeän viikunapatukan sijaan rapean patukan.
Huomautuksia
- Päälle jää hieman hilloa, mutta minusta 1 kupillinen kuivattuja viikunoita oli vähimmäismäärä, jotta prosessorini terät pystyivät soseuttamaan tehokkaasti.
Sanoja: jälkiruoka, välipalat, makeat herkut, puhdistettu sokeriton, vegaani, gluteeniton, öljytön, ruokaprosessori