Vihreiden papujen vuoka on kiitospäivän peruspuoli. Outoa kyllä, minulla ei koskaan ollut sitä kiitospäiväpöydässä lapsena, mutta aikuisena siitä on tullut pakkomielle.
Tässä reseptissä hylkäsin sienikermakeittosäilykkeen ja valitsin superyksinkertaisen kermakastikkeen ja paistoin sen sijaan tuoreita sieniä.
Tuoreet, pakastetut tai purkitetut vihreät pavut toimivat.
Vihreät pavut eivät ole sesongissa marraskuussa, joten jos haluat käyttää enemmän pakastettuja, tee niin! Pakastetut vihreät pavut on säilötty parhaimmillaan, joten niiden maku on hyvin verrattavissa tuoreeseen. Voit blanchoida pakastettuja tai tuoreita saadaksesi ne mureiksi. Jos käytät purkitettuja vihreitä papuja, ne eivät ole ensimmäinen valintamme, mutta niitä ei tarvitse blanchoida.
Sauvaa sipulit ja sienet.
Suurin syy, miksi en tykännyt purkkisienikermakeitosta, on se, että mielestäni siinä ei ole tarpeeksi vahvaa sienimakua. Paistamalla sieniä (voit valita minkä lajikkeen pidät eniten!) ohueksi viipaloidun sipulin kanssa voissa, rakennat pohjan, jossa on todella syvää makua. Kypsennä sieniä sen verran, että ne hieman karamellisoituvat, ja olet todella valmis.
Tee oma kermakastike.
Tämä kuulostaa hienolta, mutta se on tosissaan voin sulattamista, pienen jauhon vatkaamista ja maidon päälle kaatamista. VALMISTETTU. Anna tuon seoksen kiehua – ja paksuuntua – liedelläsi, ja siinä on tuntemasi ja rakastamasi vihreiden papujen pataruoan kermainen elementti, vain ilman, että limainen rakenne on sallittua.
Lisää juustoa.
Vaikkei se olekaan klassista, joissakin resepteissä vihreiden papujen seokseen sekoitetaan silputtua cheddaria. Suurena juuston ystävänä voin täysin yhtyä tähän, vaikka emme sisällytä sitä alla olevaan reseptiin. Jos haluat lisätä juustoa, älä käytä yli kuppia. Gruyère, parmesaani tai Monterey Jack sopivat kaikki.
Älä koskaan jätä paistettua sipulia väliin.
Ainut ainesosa, joka on yhtä välttämätön vihreiden papujen pataan kuin vihreät pavut, on ranskalaiset paistetut sipulit. Ne ovat suolaisia, rapeita ja ehdottoman pakollisia.