Kalifornian huippu-Cabernet

Vierailin taannoin paikallisessa viinibaarissa ja kuulin kiehtovan keskustelun sommelierin ja erään asiakkaan välillä. He kinastelivat siitä, kumpi tuottaja tekee parempaa Cabernet’ta: Shafer vai Schrader. Asiakas väitti, että Shafer Hillside Selectillä oli paras hinta-laatusuhde. Sommelier kuitenkin huomautti, että myös Schraderin QPR on erinomainen ja että hän itse pitää enemmän Schraderin viineistä. Loppujen lopuksi molemmat olivat yhtä mieltä siitä, että ”parhaan” viinin valitseminen markkinoilla olevien parhaiksi luokiteltujen kalifornialaisten Cabernet-viinien joukosta on henkilökohtainen mieltymyskysymys. Yhden harrastajan suosikkiviini on toiselle ”ihan OK”

Sentähden on niin vaikeaa asettaa kalifornialaisia Cabernet’ita numeerisesti paremmuusjärjestykseen. Vaikka voidaan osoittaa, että tietyt vuosikerrat, etiketit tai tuottajat ovat toisia parempia käyttämällä mittareita, kuten maistiaispisteitä, hintakehitystä ja pullon arvoa, parhaaksi luokiteltujen kalifornialaisten Cabernet’iden asettaminen paremmuusjärjestykseen on silti subjektiivinen prosessi. Tässä oppaassa olemme määritelleet joitakin markkinoiden laadukkaimmista tuottajista, vuosikerroista ja etiketeistä. Vaikka nämä sijoitukset eivät ole missään nimessä lopullisia, niiden tarkoituksena on auttaa sinua ymmärtämään paremmin, mitkä viinit ovat useimpien keräilijöiden mielestä arvokkaita, jotta voit lisätä huippulaadukkaita Cabernet-viinejä kokoelmaasi.

Keitä ovat Kalifornian Cabernet-tuottajien huippuluokitukset?

Minulle muistutettiin jälleen kerran, että viinin laatu on jossain määrin henkilökohtaisen maun asia, kun kävin muutama kuukausi sitten ikääntyneiden Cabernet-viinien maistelutilaisuudessa. Ylivoimaisesti suosikkini oli vuoden 2003 Schrader T6 Beckstoffer To-Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, mutta vieressäni istunut henkilö piti Schraderia parempana pullon 2004 Bryant Family Cabernet Sauvignonia. Kumpikaan meistä ei ollut väärässä, meillä oli vain erilaiset makutottumukset.

Jos haluat laskea laadukkaan kalifornialaisen Cabernet’n, maista ensin vanhempaa vuosikertaa viinistä, jota haluat kypsyttää.

Kaikkakin Kalifornian Cabernet-tuottajien numeerinen sijoittaminen paremmuusjärjestykseen lienee mahdoton tehtävä, on silti joukko viinintuottajia, jotka saavat kriitikoilta ja harrastajilta korkeita arvosanoja ja usein kiitosta ja joita pidetään osavaltion parhaimpina Cabernet’n tuottajina. Näitä tuottajia ovat mm:

• Abreu Vineyards
• Araujo Estate Wines
• Bevan Cellars
• BOND
• Bryant Family Vineyard
• Caymus Vineyards
• Chappellet Winery
• Chateau Montelena
• Cliff Lede Vineyards
• Colgin Cellars
• Dalla Valle Vineyards
• Diamond Creek Vineyards
• Dominus Estate
• Duckhorn Vineyards
• Groth Vineyards & Winery
• Hundred Acre Winery
• Inglenook
• Joseph Phelps Vineyards
• Kapcsandy Family Winery
• Larkmead Vineyards
• Lokoya Winery
• Louis M. Martini Winery
• Maybach Family Vineyards
• Opus One Winery
• Paul Hobbs Winery
• Peter Michael Winery
• Pine Ridge Vineyards
• Pride Mountain Vineyards
• Realm Cellars
• Ridge Estate
• Robert Mondavi Winery
• Scarecrow
• Schrader Cellars
• Screaming Eagle Winery and Vineyards
• Shafer Vineyards
• Silver Oak Winery
• Stag’s Leap Wine Cellars
• TOR Wines

Luettelo ei ole kattava; on monia muitakin kalifornialaisia tuottajia, jotka valmistavat keräilyn arvoisia Cabernet Sauvignon -viinejä. Nämä tuottajat ovat yksinkertaisesti niitä, jotka ovat suosituimpia keräilijöiden ja kriitikoiden keskuudessa ja joilla käydään eniten kauppaa jälkimarkkinoilla. Jos haluat sijoittaa laadukkaita kalifornialaisia Cabernet-viinejä, suosittelen maistamaan vanhempaa vuosikertaa vanhentamastasi viinistä, sillä näin saat käsityksen siitä, miten nämä viinit kehittyvät ajan myötä. Vanhoihin viineihin sijoittaminen on hyvä ajatus myös siksi, että jotkin Cabernet-merkinnät eivät ole nuorina kovinkaan helposti lähestyttäviä, mutta maistuvat herkullisilta ja tyylikkäiltä sen jälkeen, kun vuosikymmen tai useampi kellarissa vietetty aika on tasoittanut ja integroinut niiden tanniinit. Suuria kalifornialaisia Cabernet-viinejä kannattaa yrittää maistella parhaimmillaan aina kun se on mahdollista; kriitikoiden tuoreet maistiaisarviot voivat auttaa sinua päättämään, milloin viini on valmis juotavaksi.

Kun maistat viinejä, jotka eivät ole sinulle tuttuja, tee yksityiskohtaisia viininmaistiaismuistiinpanoja ja liitä mukaan numeerinen pistemäärä. Näiden muistiinpanojen avulla voit alkaa asettaa tuottajia paremmuusjärjestykseen omien mieltymystesi mukaan. Tarkimpien tulosten saamiseksi suosittelen myös sokkotasting-juhlien järjestämistä viiniä rakastavan ystäväporukan kanssa, jotta voitte maistella muutamaa eri viiniä kerrallaan. Se auttaa sinua myös pysymään objektiivisena; kun et näe etikettiä, voit varmistaa, että tunnistat suosikkituottajasi pelkän maun perusteella.

Viimeisimpien parhaiksi luokiteltujen Kalifornian Cabernet-viinivuosien luokittelu

Koska vuosikerran laatupisteet ovat objektiivisempia kuin yksittäisen viinin pisteet, on helpompaa asettaa Kalifornian parhaiksi luokitellut Cabernet-viinit paremmuusjärjestykseen vuosikerran kuin tuottajan mukaan. Kaliforniassa lämmin ilmasto tuottaa yleensä viinejä, joissa on paljon alkoholia ja kohtalainen happamuus. Jos sää on tavallista kylmempi, Cabernet Sauvignon -rypäleet eivät välttämättä kypsy täysin, ja viini voi maistua liian kirpeältä ja laihalta. Vastaavasti, jos alueella vallitsee kuivuus tai liiallinen kuumuus, rypäleet kypsyvät liian nopeasti, ja viini voi maistua veltolta tai liian alkoholipitoiselta.

Tämä mielessäsi voit asettaa Kalifornian parhaiksi luokitellut Cabernet-viinivuodet paremmuusjärjestykseen tarkastelemalla kunkin vuoden sääolosuhteita. Ihanteelliset olosuhteet ovat leuto, enimmäkseen kuiva kevät, jota seuraa lämmin, tasainen kesä ja joka päättyy hieman viileään, ehkä hieman märkään syksyyn. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti koko kauden ajan ja niiden happamuus lisääntyy juuri ennen sadonkorjuuta.

Tässä ovat 15 parhaaksi luokiteltua vuosikertaa viimeisten 30 vuoden ajalta. Olemme asettaneet nämä vuosikerrat paremmuusjärjestykseen laskemalla ammattikriitikoiden arvosanojen keskiarvon sekä Sonoman että Napa Valleyn viinialueilla:

Napa tuottaa rohkeaa ja tiivistä Cabernet’ta, joka saa yleensä korkeammat pisteet kuin Sonoma Cabernet. Silti jotkut keräilijät pitävät enemmän Sonoman Cabernet’n hienovaraisemmasta makuprofiilista. Riippumatta siitä, kumman näistä kahdesta Kalifornian viinialueesta valitset, löydät runsaasti huippulaatuisia vaihtoehtoja mistä tahansa edellä mainituista vuosikerroista.

Arvokkaimmat kalifornialaiset Cabernet’t kauppa-arvon mukaan

Toinen tapa asettaa Kalifornian huippuluokan Cabernet’t paremmuusjärjestykseen on tutustua siihen, mitkä tietyt tuottajat ja viinimerkinnät ovat yleisimmin kaupankäynnin kohteena jälkimarkkinoilla. Jos olet keräilijä, joka ostaa viiniä sijoitustarkoituksessa ja haluat tehdä voittoa myymällä pullojasi eteenpäin, sinun on tiedettävä, mitkä tietyt viinit ovat arvokkaita. Ei riitä, että tiedät, mistä tuottajista tai vuosikerroista kriitikot pitävät eniten. Esimerkiksi Robert Mondavi valmistaa neljää eri viinitasoa: Reserve-, District-, Napa Valley- ja Winery Exclusive -merkintöjä. Yleensä vain Reserve-viinejä kannattaa kerätä jälleenmyyntiä varten, lähinnä To-Kalon Vineyard Cabernet Sauvignonia. Muut etiketit ovat loistavia helposti juotavia viinejä, mutta ne eivät yleensä ole keräilykelpoisia.

Viinivalintasi riippuu viime kädessä lähtöbudjetistasi ja omista henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

Jos etsit Cabernet’ta, joka on potentiaalisesti investointikelpoinen, harkitse seuraavia huipputuottajia. Perustimme sijoituksemme Liv-exin viimeisimpään Power 100 -indeksiin (joka asettaa viinit paremmuusjärjestykseen niiden jälkimarkkina-arvon, myynnin ja suosion perusteella). Tämän mittarin mukaan kalifornialaiset Cabernet-tuottajat ovat jälkimarkkinoilla parhaiten luokiteltuja:

1. Opus One: Viinitilan Cabernet Sauvignon -pohjaiset sekoitukset sijoittuivat sijalle 15.
2. Dominus: Tilan Bordeaux-tyyliset sekoitukset sijoittuivat sijalle #38.
3. Screaming Eagle: Tämä viinitila sijoittui sijalle 54.

Mihin näistä tuottajista sinun tulisi sijoittaa, jos haluat saada suurimman voiton jälleenmyynnistä? Hintakehityksen osalta Opus Onen lippulaivavuosikerrat maksavat keskimäärin 3168 dollaria pullolta, ja niiden hinta on noussut noin 18 prosenttia vuodesta 2017. Dominus on arvoltaan noin 1 857 dollaria pullolta, ja sen hinta on noussut noin kymmenen prosenttia vuodesta 2017. Screaming Eaglen lippulaivaviinien arvo on 19 632 dollaria pullolta ja niiden hinta on noussut 11 prosenttia vuodesta 2017.

Sijoittaminen mihin tahansa näiden kolmen tuottajan lippulaivaviineistä on viisas päätös, sillä niiden kaikkien hinta on noussut tasaisesti viime vuosina. Valitsemasi viini riippuu viime kädessä lähtöbudjetistasi ja omista henkilökohtaisista mieltymyksistäsi (jos päätät juoda viiniä sen sijaan, että myisit sen eteenpäin). Jos haluat maksimoida voittosi, kannattaa myös huomioida Liv-exin luettelo eniten myydyistä yhdysvaltalaisista viineistä. vuoden 2018 viineistä, jotka kaikki ovat Cabernet- tai Cabernet-sekoituksia:

• 2014 Dominus
• 2014 Opus One
• 2015 Screaming Eagle
• 2014 Screaming Eagle
• 2015 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon
• 2013 Screaming Eagle
• 2014 Harlan Estate
• 2013 Opus One
• 2014 Screaming Eagle Second Flight
• 2014 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon

On monia muitakin hienoja kalifornialaisia Cabernet viinejä, jotka eivät päässeet Liv-ex Power 100- tai top-traded-listoille. Edellä mainitut viinit ovat luotettavia sijoituskohteita, mutta voit tehdä voittoa myös muista osavaltion huipputuottajien lippulaivoista tai suosituista etiketeistä. Parhaiten tämä onnistuu selvittämällä, millä etiketeillä on korkein kauppa-arvo, tai kysymällä kokeneelta viiniasiantuntijalta neuvoja tietyistä ostettavista etiketeistä.

Paras Cabernet on henkilökohtaisten mieltymysten asia

Vaikka huippuluokiteltujen kalifornialaisten Cabernet’iden valitseminen vuosikerran, jälkimarkkina-arvon ja Liv-Exin kaltaisten listojen sijoitusten perusteella voi auttaa sinua löytämään muutamia uusia viinejä kokoelmiisi, mikään sijoitus ei ole kiveen hakattu. Liv-Ex Power 100 -listan kolme parasta tuottajaa ansaitsevat yleensä paikan listalla joka vuosi, mutta tulevaisuudessa heidän tilalleen voi tulla suositumpi tuottaja. Vaikka ne pysyisivätkin listalla, ne nousevat ja laskevat varmasti monta kertaa vuosien varrella. Samoin tuottaja voi palkata uuden viinintekijän tai muuttaa viininsä tyyliä, mikä vaikuttaa myös kriitikoiden arvosteluihin ja sijoituksiin.

Sijoitusten ei pitäisi kertoa tarkalleen, mitä viinejä kannattaisi ostaa.

Aikojen kuluessa myös oma makusi muuttuu. Cabernet-tyyli, josta nautit tänään, ei välttämättä ole sitä, mistä nautit vuosikymmenen päästä. Tästä syystä älä luota pelkästään numeerisiin tai kriittisiin ranking-listoihin, kun ostat viiniä kokoelmiisi. Sen sijaan voit käyttää näitä ranking-luokituksia etsiessäsi uusia viinimerkkejä tai vuosikertoja, joita et ole koskaan aiemmin maistanut, ja luoda oman ranking-järjestelmän, joka perustuu kokemuksiisi näiden viinien juomisesta. Toisin sanoen paremmuusjärjestyksen ei pitäisi kertoa, mitä viinejä kannattaa ostaa, mutta sitä voidaan käyttää inspiraationa, joka auttaa sinua löytämään juuri sinun makuusi sopivan Cabernet-viinin.

Olitpa sitten aloittamassa korkealuokkaista viinikokoelmaasi tai täydentämässä vakiintunutta salkkuasi, Vinfolio on kumppanisi ostossa, myynnissä ja ammattimaisessa varastoinnissa. Ota meihin yhteyttä jo tänään, niin saat käyttöösi maailman hienoimmat viinit.