No hay mejor manera de celebrar una ocasión feliz que con una gran compañía, una botella de burbujas y algunas copas chocando.
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¿Pero qué pasa si estás en una dieta keto? ¿Tienes que cambiar esa copa de vino espumoso por agua con gas?
Tal vez no. Beber alcohol puede funcionar en una dieta cetogénica, y el champán adecuado es muy bajo en carbohidratos y azúcar – sólo tienes que saber lo que estás buscando.
Este artículo cubrirá los carbohidratos en el champán, cómo encontrar champán bajo en carbohidratos, y cómo el consumo de alcohol encaja en una dieta cetogénica.
¿Qué es el champán?
El champán es un tipo muy específico de vino espumoso. Hay muchos vinos espumosos diferentes, pero para que uno sea champán tiene que cumplir varios criterios.
En primer lugar, y lo más importante, el champán debe proceder de uvas cultivadas y embotelladas en un radio de 100 millas de la región francesa de Champagne.
Según la legislación europea, si las uvas no se cultivan y embotellan en esta región, el producto no puede llamarse champán.
La región de Champagne está situada a unas 90 millas al noreste de París. El suelo de esta región es rico en piedra caliza, lo que confiere al champán su característica acidez y sus pequeñas y apretadas burbujas.
La mayoría de las uvas de champán son pinot noir, pinot meunier o chardonnay. El pinot blanc, el pinot gris, el petit meslier y el arbane son otros tipos de uva que también pueden utilizarse, pero representan un porcentaje mucho menor del champán producido.
El proceso de elaboración del champán también está muy regulado. Los vinicultores siguen unas estrictas directrices de cultivo, cosecha y procesamiento establecidas por el consejo de certificación Appellation d’Origine Controlee. Todas las uvas de champán deben recogerse a mano y sólo pueden prensarse dos veces.
La distinción entre el champán y el vino espumoso es tan específica que los productores de vino podrían incluso cosechar exactamente las mismas uvas, utilizar los mismos métodos, pero fermentar y embotellar el vino en una región diferente y ya no podría llamarse champán.
Dicho esto, otros tipos de vino espumoso (como el cava de España y el prosecco de Italia) son tan deliciosos como el champán, y también pueden ser ceto.
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Los carbohidratos en el champán
La cantidad de carbohidratos varía mucho en el champán y otros vinos espumosos. El contenido de azúcar depende del tiempo de fermentación del vino espumoso, así como de la cantidad de azúcar que el bodeguero añada hacia el final de la fermentación.
Hay un puñado de tipos diferentes de champán. La principal diferencia es la cantidad de azúcar residual y la cantidad de azúcar que se añade hacia el final.
Algunos champagnes (y algunos vinos en general) contienen azúcares añadidos para endulzar.
7 tipos de champán, según el número de carbohidratos
Aquí tiene siete tipos de champán, desglosados según su contenido de azúcar:
#1: Brut Nature
Este es el más seco de todos. El nombre, nature, implica que hay poco o ningún dulzor añadido. Aunque este tipo de champán puede ser difícil de encontrar, es ideal para una dieta ceto. Una copa de 5 onzas suele contener menos de 1 gramo de carbohidratos.
#2: Extra Brut
Con sólo un poco de dulzor añadido, este champán sigue teniendo un sabor bastante seco. El extra brut suele contener 1 gramo o menos de carbohidratos por cada porción de 5 onzas.
#3: Brut
Alrededor del 95% del champán se clasifica como brut. El Brut sigue teniendo un sabor bastante seco, pero tiene un toque de dulzura para equilibrar la acidez. El champán Brut suele tener entre 1 y 1,5 gramos de carbohidratos por cada porción de 5 onzas.
#4: Extra Dry
Aquí es donde las cosas empiezan a ser confusas. Aunque se llama «seco», en realidad obtendrá más dulzura en el champán extra seco. Al champán extra seco se le añade una pequeña cantidad de azúcar, lo que le da un ligero pero distintivo sabor dulce. Sin embargo, sigue considerándose relativamente seco. Una porción de 5 onzas de champán extra seco suele tener entre 2 y 2,5 gramos de carbohidratos en una porción de 5 onzas.
#5: Seco
Con el champán seco empezará a notar más sabor dulce, y un poco menos de acidez. Una ración de 5 onzas de champán seco suele tener entre 3 y 6 gramos de carbohidratos por ración.
#6: Demi-Sec
Este es un estilo de champán notablemente dulce. La cantidad de dosificación añadida da a los demi-sec un sabor dulce que suele acompañar a los postres. Una copa de 5 onzas de demi-sec suele contener de 6 a 8 gramos de carbohidratos por porción.
#7: Doux
Un tipo de champán más raro, el doux es un vino de postre aún más dulce que querrá omitir si está tratando de mantenerse en cetosis. Una copa de 5 onzas de doux suele contener entre 8 y 10 gramos de carbohidratos.
Cómo elegir champán bajo en carbohidratos
Si va a comprar su propio champán, asegúrese de que la botella indique de qué tipo es.
Recuerde que el azúcar añadido puede suponer una gran diferencia en la cantidad de carbohidratos que va a obtener por copa.
Si está tratando de mantenerse en cetosis opte por el brut, extra brut o extra seco. Si puede encontrar brut nature es ideal – pero es bastante raro.
Si está fuera y quiere pedir una copa de burbujas, asegúrese de preguntar a su camarero qué tipo de champán tienen. Cualquier restaurante de categoría habrá formado a su personal en las diferentes variedades. Y si está en un bar de mala muerte… no beba champán en un bar de mala muerte.
Una cosa que hay que tener en cuenta es el tamaño de la copa. Una copa de 5 onzas de champán extra seco puede contener 2 gramos de carbohidratos, pero cinco copas contienen 10 gramos. Y por muy bonito que sea servirse una copa abundante, esos gramos cuentan y pueden sumarse rápidamente. Manténgase alerta.
Las 9 mejores bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos
#1: Champán Brut y Extra Seco
Desde menos de 1 gramo hasta 2,5 gramos de carbohidratos por cada porción de 5 onzas, estos vinos espumosos son una gran elección.
#2: Vinos Secos
Desde una perspectiva técnica, los vinos por debajo del 1% de dulzor se consideran vinos secos. La mayoría de los vinos secos contienen unos 2 gramos o menos de carbohidratos por cada porción de 4 onzas. Algunos ejemplos de vinos secos son el sangiovese, el tempranillo y el sauvignon blanc.
#3: Licores (limpios o con hielo)
Tanto los licores claros como los oscuros son ceto. La ginebra, el ron, el vodka, el whisky y el tequila sólo contienen cantidades mínimas de carbohidratos por cada porción de 1,5 onzas. Sólo asegúrese de que los bebe solos – no eche mezclas azucaradas.
#4: Brandy seco
Asegúrese de elegir un brandy seco en lugar de un brandy normal. El brandy seco sólo contiene trazas de hidratos de carbono. También es importante elegir un brandy de alta calidad y asegurarse de que está envejecido en barrica. Algunos productores se saltan el paso del envejecimiento en barrica y sólo añaden colorante de caramelo, lo que aumenta el número de carbohidratos.
#5: Martini
Si quiere ser elegante con un cóctel cetogénico, los martinis son el camino a seguir. Contienen una cantidad mínima de carbohidratos, e incluso tienen un poco de grasa saludable de las aceitunas.
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#6: Refresco de vodka con lima
Simple, clásico y con sólo un rastro de carbohidratos. Si no le apetece tomar vodka con hielo, éste es un buen sustituto.
Y si las bebidas mezcladas son más lo suyo, utilice estos mezcladores aptos para ceto para animar su cóctel sin el pico de azúcar en sangre.
#7: Licor con agua de soda
Para ser claros, el agua tónica y el agua de soda son diferentes. El agua tónica puede en realidad tener bastante azúcar. Elija agua con gas en su lugar.
#8: Licor con Zevia
Esta es una gran alternativa a los refrescos. Viene en sabores parecidos a todos sus refrescos clásicos favoritos, pero está endulzado con stevia en lugar de jarabe de maíz de alta fructosa. Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles.
#9: Licor con Bitters
Los Bitters son mezclas de hierbas concentradas que pueden añadir mucho sabor con sólo un par de pizcas. Asegúrese de preguntar al camarero si se añade azúcar a sus bitters, pero este ingrediente común de los cócteles no sólo no contiene azúcar, sino que también le ayudará a hacer la digestión.
Las desventajas del alcohol
Tomar un par de copas puede ser una gran manera de relajarse al final de un largo día. Por suerte, llevar un estilo de vida bajo en carbohidratos no significa que tengas que renunciar por completo a este sencillo placer.
Sin embargo, es importante pensar un poco más en qué, cuándo y cuánto bebes. Mientras que el alcohol no necesariamente va a arruinar su estilo de vida ceto, viene con algunas desventajas.
Su metabolismo se detiene
Un factor importante a considerar es que el alcohol tiene prioridad sobre otras fuentes de combustible cuando se trata del metabolismo.
Su cuerpo ve el alcohol como una toxina (con razón). Quiere sacarlo de su sistema tan rápido como sea posible, por lo que pone a su hígado a trabajar en la desintoxicación y el metabolismo de cualquier alcohol en su torrente sanguíneo.
Mientras se quema el alcohol, no puede quemar otros macronutrientes también. Esto significa que la quema de grasa pasa a un segundo plano.
Para añadir un poco de insulto a la lesión – el alcohol es una fuente de calorías vacías. Esto significa que ocupa un montón de potencial de quema de combustible, pero no aporta ningún nutriente a la fiesta. Y con 7 calorías por gramo, esas calorías vacías pueden acumularse rápidamente.
Se emborracha más rápido con la dieta cetogénica
Se emborracha mucho más rápido con la dieta cetogénica. Eso es genial si quieres conseguir un zumbido sin consumir demasiados carbohidratos, pero también puede pillarte desprevenido si no te lo esperas.
Si tienes carbohidratos en tu sistema mientras bebes, ralentizarán el proceso de metabolización del alcohol. Dado que llevar una dieta ceto significa que no tienes un exceso de azúcar en la sangre vagando por ahí, el alcohol tiene un camino claro hacia el hígado. Esto significa que puedes emborracharte muy rápido. También significa que usted se pone sobrio más rápidamente.
Si usted es nuevo en la ceto, trate de reducir su consumo de alcohol a la mitad, y hacer un punto para beber más lentamente hasta que usted consiga una sensación de su nueva tolerancia.
Puede inhibir la pérdida de peso
El alcohol desactiva la quema de grasa, siempre y cuando esté en su sistema. Su cuerpo puede metabolizar alrededor de una bebida de alcohol por hora, por lo que si usted tiene tres o cuatro bebidas – que es de tres o cuatro horas que la quema de grasa es offline.
Si usted tiene un par de copas a la semana, eso no es gran cosa. Pero si usted está bebiendo de forma regular, puede estar saboteando sus objetivos de pérdida de grasa de una manera significativa.
Además de maximizar los procesos de quema de grasa, otra pieza importante del rompecabezas de la pérdida de peso es el autocontrol. Mientras que el alcohol puede hacer un trabajo maravilloso para ayudarle a salir de su cabeza, a veces hace su trabajo un poco demasiado bien.
El alcohol también disminuye el autocontrol y aumenta el comportamiento de riesgo, lo que significa que es más probable que haga una carrera de pizza a las 2 AM después de una noche de beber. Eso te sacará de la cetosis y ralentizará mucho la pérdida de peso, así que tenlo en cuenta cuando salgas a beber.
Las resacas pueden ser peores en ceto
El ceto puede empeorar las resacas, también. Si ya está adaptado a la ceto, lo más probable es que esté acostumbrado a sentirse bastante fantástico. Con la cabeza despejada, una gran energía, sin antojos odiosos que le hagan perder la cabeza – está viviendo el sueño.
El alcohol es deshidratante, y su cuerpo retiene menos agua cuando está funcionando con cetonas. Cuando tu cuerpo almacena carbohidratos en forma de glucógeno, almacena agua junto con ellos.
Cuando estás en ceto, no llevas tanta agua porque estás funcionando con grasa, que no necesita agua para su almacenamiento. Es por eso que usted pierde varias libras de peso de agua durante su primer par de semanas en ceto.
Consejos para evitar las caídas
Además de elegir siempre el alcohol bajo en azúcar, utilice estos otros consejos para evitar las caídas del alcohol en ceto:
Manténgase hidratado
Anticípese a su resaca alternando entre bebidas alcohólicas y agua. Además, bebe al menos 8 onzas antes de irte a la cama.
Come algo de comida
Es muy probable que el alcohol que bebas te afecte más cuando estés en cetosis. Asegúrate de tener algo en el estómago para ralentizar el proceso de absorción. Las comidas cetósicas no ralentizarán el metabolismo del alcohol tanto como los alimentos ricos en carbohidratos, pero aún así ayudarán.
Carbón activado
Tomar un suplemento de carbón activado antes o mientras se bebe puede ayudar a absorber algunas de las toxinas que contienen muchas bebidas alcohólicas.
El carbón activado no absorbe el alcohol, pero puede unir otros subproductos tóxicos de la fermentación de las bebidas alcohólicas y eliminarlos de su sistema antes de que los absorba su cuerpo.
Tome dos cápsulas de carbón activado con cada bebida para evitar la resaca. Supone una gran diferencia a la mañana siguiente.
En resumen: ¿Es el champán cetogénico?
El champán y otros vinos bajos en carbohidratos pueden ser cetogénicos siempre y cuando se adquiera el tipo correcto.
Busque «brut» o «extra seco» en la etiqueta, o limítese al alcohol cetogénico como los licores oscuros o claros.
Evite los mezcladores azucarados, reduzca la velocidad de su bebida para compensar su metabolismo más rápido del alcohol en ceto, y asegúrese de beber mucha agua para evitar la resaca a la mañana siguiente.
Si sigue todos estos consejos, el alcohol puede tener un lugar en una dieta ceto.
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