¡Sin mantequilla, sin leche y sin huevos! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, esta receta de pastel súper sencilla de un solo plato recibe muchos nombres. Es increíblemente húmeda, rica y con sabor a chocolate, a pesar de estar hecha sólo con productos básicos de la despensa. También incluye un glaseado de chocolate fácil de hacer sin mantequilla, leche ni huevos.
Originalmente no tenía previsto compartir esta receta en el blog hoy, pero, teniendo en cuenta los acontecimientos actuales y el hecho de que muchos de nosotros nos aislamos en casa, pensé que algunas recetas básicas y sencillas estaban en orden. Unas que te ayuden a aprovechar al máximo los ingredientes que tienes a mano y que no requieran ninguna visita innecesaria al supermercado.
La «Tarta Loca» de hoy es precisamente ese tipo de receta. No utiliza mantequilla, ni huevos, ni leche y, sin embargo, da lugar a un pastel de chocolate increíblemente húmedo y con sabor a chocolate. Se hace en un solo recipiente y es básicamente a prueba de tontos. A pesar de la sencillez de la receta, no tiene nada que envidiar a mi receta favorita de tarta de chocolate.
La tarta loca (también conocida como «Wacky Cake») no es una invención mía. Es un producto de la época de la depresión, cuando los ingredientes eran escasos y la gente tenía que hacer lo mejor que podía encontrar en su despensa. Ya ha aparecido antes en el blog, en forma de base de magdalenas para la receta de magdalenas de fondo negro de mi abuela, así que puede que incluso te resulte familiar.
Cómo hacer la tarta loca:
- Empieza por batir todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato y sal) en un bol grande. Antiguamente, los ingredientes se solían mezclar directamente en el molde, pero creo que es más fácil y merece la pena el plato extra que se hace en un bol aparte.
- Haga un pozo en el centro (vea la foto de arriba).
- Agrega tus ingredientes húmedos (agua, aceite, vinagre y extracto de vainilla) en el pozo en el centro del tazón.
- Bate todos los ingredientes hasta que tengas una masa de pastel suave.
- Vierte en un plato para hornear de 8×8″ y hornea hasta que esté cocido. Enfriar y cubrir con el glaseado, si se desea (¡más sobre el glaseado a continuación!).
La tarta Wacky es increíblemente sencilla de hacer, pero la forma más fácil de equivocarse es cocinando demasiado la tarta por accidente. Vigílelo y cocínelo sólo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (o con unas pocas migas húmedas).
Glaseado
No hace falta decir que puede utilizar cualquier glaseado que desee en este pastel. Glaseado de mantequilla, glaseado de chocolate, glaseado de mantequilla de cacahuete, glaseado de queso crema, incluso glaseado de merengue suizo, cualquiera de ellos funcionaría muy bien (aunque sólo necesitarías la mitad del lote).
¡Pero…! Todas estas recetas utilizan mantequilla. Y algunas de ellas utilizan leche, ¡o huevos! Y si tuviéramos mantequilla, leche y huevos… pues probablemente haríamos la clásica tarta de chocolate, ¿no? No estaríamos aquí en primer lugar. Así que quería ofreceros un glaseado que tampoco utiliza mantequilla, leche ni huevos.
Técnicamente, este glaseado es una glasa, pero es una glasa espesa y fudosa (me recuerda a la glasa que uso en mi tarta de hojas de Texas). Es increíblemente sencillo de hacer: bata el azúcar en polvo, el cacao en polvo, el agua y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
¿Puedo hacer esto en un molde de 9×13″? Sin embargo, si duplicas la receta, puedes hacerla en un molde de 9×13″. También puedes hacer la receta tal y como está escrita en un molde de 9×9″ o de 11×7″, sólo tendrás que reducir el tiempo de horneado en unos 5 minutos más o menos.
¿Qué pasa con el vinagre?
Mucha gente me ha preguntado si se puede hacer el crazy cake sin vinagre. Lamentablemente, como esta receta se hace sin huevos, el vinagre es una necesidad. Reacciona con el bicarbonato de sodio para dar al pastel su elevación y textura perfecta (¡y no hace que el pastel sepa a vinagre en absoluto!) No conozco ningún sustituto que funcione igual de bien, aunque puedes usar vinagre blanco o sidra de manzana.
¿Puedo hacer un pastel loco de vainilla?
¡Sí! Sólo hay que omitir el cacao en polvo para una versión de vainilla. También me gusta aumentar la cantidad de extracto de vainilla utilizado a 1 1/2 cucharaditas.
Cómo guardar:
Conservar en un recipiente hermético (o simplemente cubrir el pastel con papel plástico) a temperatura ambiente hasta 5 días. Se conservará más tiempo en el frigorífico, pero tápelo bien para que no se seque.
¡Disfrute!
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¿Eres más de aprender visualmente? Echa un vistazo a mi canal de YouTube donde te muestro exactamente cómo hago esta tarta paso a paso en mi propia cocina.
Tarta loca
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Ingredientes
- ▢ 1 1/2 tazas de harina multiusopurpose flour 190g
- ▢ 1 taza de azúcar granulada 200g
- ▢ 1/3 de taza de cacao natural en polvo sin azúcar 35g
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ 1/3 de taza de aceite de canola o vegetal 80ml
- ▢ 1 cucharada de vinagre blanco¹
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
ICERÍA
- ▢ 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 190 gramos
- ▢ ¼ taza de cacao natural en polvo 25g
- ▢ 2 cucharadas de agua
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ ⅛ cucharadita de sal
Equipamiento recomendado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F (175C) y engrase ligeramente una fuente de cristal de 8×8².
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En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Haga un pozo en el centro del tazón y agregue el agua, el aceite, el vinagre y el extracto de vainilla.
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Bate o remueve todos los ingredientes hasta que la masa esté suave.
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Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 350F (175C) durante unos 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No hornee demasiado o el pastel se secará.
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Deje que el pastel se enfríe antes de glasearlo.
Glaseado:
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Para preparar el glaseado, bata el azúcar, el cacao en polvo, el agua, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave. El glaseado debe tener una consistencia espesa y pastosa, pero debe poder extenderse. Si está demasiado espeso, añada más agua, una cucharadita cada vez, hasta conseguir la consistencia adecuada.
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Una vez que la tarta se haya enfriado, extienda suavemente el glaseado por encima. Disfrute!
Notas
²Si usted hornea esto en un plato de aluminio para hornear puede causar que el pastel tenga un sabor metálico. Si sólo tiene este tipo de bandeja, puede forrar el molde con papel pergamino para evitarlo.
Este pastel puede hornearse en una bandeja de 9×9 o 11×7, pero vigílelo porque el tiempo de horneado se reducirá.
Puede convertirlo en un pastel de vainilla omitiendo el cacao en polvo.
Almacenamiento:
Almacénelo tapado a temperatura ambiente hasta 5 días. El pastel se mantendrá aún más tiempo si se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por la nevera puede secar el pastel un poco.
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