Jeg spiser gerne makaroni på lige vilkår. Jeg kan godt lide den bagt. Jeg kan godt lide den lavet med en roux. Jeg kan endda godt lide den ud af den blå æske. Du tror måske, at Krafts bekvemmelighed er uovertruffen, men du ville tage fejl. Denne hjemmelavede opskrift er klar på ca. 15 minutter, med kun én gryde (som du ikke behøver at dræne) og uden roux.
To ting gør denne opskrift nem og effektiv. For det første koges pastaen i mælk og ikke i vand, hvilket betyder, at den frigjorte stivelse bevares og ikke drænes. Revet ost er overtrukket med en smule majsstivelse for at lette en jævn, ikke klumpet, glat og fyldig ostesauce. Det er nemt. Den er cremet. Det er svært ikke at spise det hele på én gang. For at lave den skal du bruge:
- 2 kopper tørre makaroni
- 2 1/2 kopper sødmælk
- 1 spiseskefuld smør
- 8 ounces revet ost (jeg brugte cheddar, men du er velkommen til at blande det)
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 teskefuld sennep efter eget valg (gul, Dijon og stoneground har alle deres fordele)
- Hot sauce (valgfrit)
Hæld mælken i en gryde og smag den til med salt. Tilsæt smør, bring det i kog, og tilsæt pastaen. Reducer til en simrer, og kog, indtil makaronien er mør, og mælken er tyknet. (Hvis mælken fordamper for hurtigt, skal du blot tilsætte lidt mere.) Mens pastaen koger, vendes osten med majsstivelse, så hver enkelt streng bliver dækket. Rør sennep og stærk sauce (efter smag) i pastaen, krydr evt. med salt og peber, og rør derefter osten i, håndfuld for håndfuld, og lad hver enkelt smelte helt, før du tilsætter den næste.
Forsøg den klistrede, osteagtige masse af kulhydrater med velbehag, mens du planlægger din næste portion. Ikke alene er denne opskrift superhurtig og nem, den tilpasser sig også meget godt til variationer, hvilket betyder, at du kan lave de osteagtige eksperimenter næsten lige så hurtigt, som du kan drømme om dem.