Selv om der ikke er noget galt med en stor skål pasta (især når trangen til komfortmad melder sig), er det nogle gange bare lidt for meget. Uanset om du forsøger at lave en lettere ret eller forbereder mad til glutenfri venner, har vi en perfekt løsning: Lav din yndlingspastaret med grøntsager som nudler. Spaghettisquash, tynde aspargesskud, skårede zucchinibånd, strimlede agurker eller gulerødder og skiver af fyldig aubergine er alle glimrende pastaerstatninger. Det er ikke så skræmmende (eller så smagløst), som det lyder – det er nemt, velsmagende og super sundt at lave mad med grøntsagsnudler. Her er et par opskrifter til at komme i gang.
1. Paleo-lasagne via Eat Drink Paleo
Imponér dem, der lever efter Caveman-livstilen, med denne hjertelige, folkelige “pasta”-ret, der glæder alle. Kødsauce og masser af aubergine, svampe og zucchini sikrer, at ingen går sultne. Den er glutenfri og kan nemt gøres mælkefri, hvis den valgfrie parmesan og ricottaost smides væk. Servér sammen med en paleo-snack, hvis du har et virkelig sultent publikum.
2. Spaghetti Squash Noodle Bowl With Lime Peanut Sauce via The First Mess
Denne lækre asiatisk inspirerede nudelskål er både trøstende og næringsrig. I modsætning til mange retter med kun grøntsager bruger denne opskrift kogte grønsager, hvilket gør måltidet meget mere tilfredsstillende. Pro-tip: Lav en dobbelt portion af lime-jordnøddesaucen, og brug den på alt.
3. Lazy Girls’ Zucchini Spaghetti With Peas, Crème Fraîche, and Pesto via Top with Cinnamon
Det kan virke lidt tricky at lave nudler af grøntsager. Hvad er den bedste metode – et mandolinjern, en grøntsagsspiralizer eller nogle seriøst fancy knivfærdigheder? Denne opskrift beviser, at det kan lade sig gøre uden noget særligt udstyr. Alt, hvad du behøver, er et rivejern! Når du har lavet smukke zucchini-bånd, blander du dem med hvidløg, pesto, ærter og creme fraiche (valgfrit).
4. Meatballs With Roasted Asparges via Peanut Butter Fingers
Hvem elsker ikke at gøre klassisk comfort food sundere? Disse kødboller med magert oksekød er fyldt med smag takket være tonsvis af krydderier og fuldkornsbrødkrummer. Læg et par kødboller oven på en bund af ovnstegte asparges, tilsæt marinarasauce, og nyd den sunde lækkerhed.
5. Chilled Sweet and Sour Cucumber Noodles via Just a Taste
Det er på tide, at agurkerne får en tur i rampelyset. Disse friske, supersunde grøntsager får stjernen på egen hånd i denne forfriskende opskrift. Skær agurkerne i lange bånd, og anret dem derefter med rødløg, eddike, knuste røde peberflager, sesamfrø og et strejf af sukker for at få et perfekt sød-syrligt tilbehør.
Hver uge gennemsøger Greatist-holdet nettet efter velsmagende, trendy og (for det meste) sunde opskrifter for at hjælpe med at åbne både hjerner og ganer for madens vidundere. Følg med næste onsdag for at se, hvad vi ellers har i vente!