Křupavé kuřecí maso v troubě – tajné ingredience odhaleny

Na přípravu křupavého kuřecího masa v troubě skutečně existuje tajemství.

Mám na mysli stejnou křupavost, jakou získáte, když se zakousnete do tradičního smaženého kousku obaleného kuřete.

Bohužel bez přípravy v horkém oleji nemá kuře smažené v troubě křupavou strukturu.

I když je kuře obalené v pečivu, postrádá jeho vnější povrch stejnou kvalitu, jako když bylo připraveno ve fritéze.

Tak tomu bylo až dosud!

2 tajemství křupavého kuřete smaženého v troubě

Abyste dosáhli dokonale propečeného, uvnitř vlhkého a na povrchu křupavého kuřete smaženého v troubě, musíte dodržet tyto zásadní kroky.

Máslo

V první řadě je třeba kuře naložit do podmáslí.

Je důležité tento krok nevynechat!

Máslo dělá dvě věci. Stejně jako všechny marinády pomůže masové tkáni, aby se trochu rozpadla a při vaření byla mimořádně vlhká a křehká.

Slouží však i k jinému účelu.

Hustá vrstva podmáslí slouží jako dokonalé pojivo pro samotné kuřecí maso, aby k němu přilnulo.

Je tak frustrující, když se zakousnete do kuřete smaženého v troubě jen proto, aby z něj obalení zcela odpadlo.

Nebo ještě hůř, že odpadne během pečení.

Většina z nás však nemá v lednici v danou chvíli uloženo podmáslí.

Ale nebojte se, nemusíte běžet do obchodu s potravinami. Podmáslí si můžete vyrobit z pouhých 2 jednoduchých ingrediencí.

Stačí smíchat 1 šálek mléka s 1 lžící citronové šťávy. Nechte to 10 minut odstát a mléko se začne srážet.

Vymíchejte ho a přidejte do receptu podle návodu! Je to tak jednoduché.

Prášek do pečiva

A další tajnou přísadou pro přípravu křupavého kuřete smaženého v troubě je prášek do pečiva.

Smíchejte malé množství prášku do pečiva s moukou a kořením a vyklepejte do něj kousky kuřete marinované v podmáslí, aby se obalily.

Kyselina v podmáslí reaguje s práškem do pečiva, což umožní, aby kuře bylo při pečení pěkně křupavé.

Jaké koření použít

Abychom kuře ještě více ochutili, použijeme do směsi na obalování různé druhy koření.

Můžete však použít jakékoli bylinky a koření, které máte raději. Zjistili jsme, že níže uvedená kombinace chutná více jako originální koření KFC.

Každé koření uvedené v níže uvedeném receptu však můžete změnit nebo vynechat.

Kuře smažené v troubě

Jediné, co zbývá udělat, je kuře upéct. Ve skutečnosti mu říkáme smažené v troubě, a to kvůli postupu, který používáme k přípravě kuřete.

Ano, technicky vzato kuře pečeme. Protože však na pánvi používáme také rozpuštěné máslo, kuře se vlastně také smaží.

Důležité je pamatovat na to, že k přípravě kuřete je třeba použít neskleněnou nádobu.

Trouba bude velmi horká. A protože chcete, aby samotná pánev byla rozpálená, než přidáte studené kousky kuřete, hrozilo by vysoké riziko rozbití skleněné nádoby.

Na místo toho používejte nepřilnavé, kamenné nebo litinové pánve. Můžete také použít velký plech s okrajem, stejně jako pečicí plech.

A v neposlední řadě nechte upečené kuře před konzumací 5 minut odstát.

Samozřejmě, že hned poté bude na jídlo stejně příliš horké. Ale důležitější je, že to dá chlebíčkům čas, aby samy přilnuly ke kuřeti.

Křupavé kuře smažené v troubě se skvěle podává s Mac and Cheese nebo bramborovým salátem.

Podívejte se na nový podcast tohoto týdne o zahradě:

.